本發(fā)明涉及一種麻辣火鍋底料，屬于食品調(diào)味品領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
火鍋，古稱“古董羹”，因食物投入沸水時(shí)發(fā)出的“咕咚”聲而得名，它是中國(guó)獨(dú)創(chuàng)的美食，歷史悠久?；疱伂F(xiàn)吃現(xiàn)燙，辣咸鮮，油而不膩，暴汗淋漓，酣暢之極，解郁除濕?，F(xiàn)如今，火鍋已經(jīng)普及全國(guó)，一年四季均能食用。但各種火鍋，口味各異，關(guān)鍵在于火鍋底料配方的配置。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的是針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)存在的不足，提供一種麻辣火鍋底料。
為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是：
一種麻辣火鍋底料，包括如下質(zhì)量份數(shù)原料：豆豉醬6-8份，番茄醬4-6份，干辣椒8-11份，花椒4-6份，麻椒3-5份，泡椒2-5份，八角1-3份，桂皮2-4份，砂仁1-2.5份，山奈1-3份，白寇1-1.6份，紅寇1-1.6份，肉蔻2-3份，茴香4-5份，白芷1-3份，孜然2-5份，香葉4-7份，麻油6-10份，牛油8-12份，生抽4-8份，花雕酒7-9份，白糖2-3份，味精1-2份，雞精0.5-1.2份，鹽5-10份，高湯150-200份。
所述的麻辣火鍋底料，包括如下質(zhì)量份數(shù)原料：豆豉醬6.5份，番茄醬4.5份，干辣椒9份，花椒4.3份，麻椒3.5份，泡椒3份，八角1.5份，桂皮2.5份，砂仁1.6份，山奈1.4份，白寇1.1份，紅寇1.1份，肉蔻2.2份，茴香4.2份，白芷1.2份，孜然2.3份，香葉4.4份，麻油7份，牛油9份，生抽5份，花雕酒7.5份，白糖2.2份，味精1.8份，雞精0.75份，鹽6份，高湯160份。
所述的麻辣火鍋底料中高湯為雞湯或牛骨湯。
本發(fā)明具有以下優(yōu)點(diǎn)：
本發(fā)明所述麻辣火鍋底料含有多種香料及中草藥，不僅口感麻辣鮮香，還能解郁除濕強(qiáng)身健體。
具體實(shí)施方式
下面結(jié)合本發(fā)明的實(shí)施例，進(jìn)一步闡明本發(fā)明，應(yīng)理解這些實(shí)施方式僅用于說(shuō)明本發(fā)明而不用于限制本發(fā)明的范圍，在閱讀了本發(fā)明之后，本領(lǐng)域技術(shù)人員對(duì)本發(fā)明的各種等價(jià)形式的修改均落于本申請(qǐng)所附權(quán)利要求所限定的范圍。
一種麻辣火鍋底料，包括如下質(zhì)量份數(shù)原料：豆豉醬6-8份，番茄醬4-6份，干辣椒8-11份，花椒4-6份，麻椒3-5份，泡椒2-5份，八角1-3份，桂皮2-4份，砂仁1-2.5份，山奈1-3份，白寇1-1.6份，紅寇1-1.6份，肉蔻2-3份，茴香4-5份，白芷1-3份，孜然2-5份，香葉4-7份，麻油6-10份，牛油8-12份，生抽4-8份，花雕酒7-9份，白糖2-3份，味精1-2份，雞精0.5-1.2份，鹽5-10份，高湯150-200份。
上述麻辣火鍋底料的制作方法如下：第一，將牛油入冷鍋中火熬煮；第二，下入干辣椒、花椒、麻椒、泡椒、八角、桂皮、砂仁、山奈、白寇、紅寇、肉蔻、茴香、白芷、孜然、香葉翻炒至香味溢出。第三，將鍋中翻炒過(guò)的香料撈出晾干打粉。第四，熬煮高湯，后將第三步的香料粉放入高湯中。第五，將高湯倒入第二步留存的紅油中，加入生抽、花雕酒、白糖、鹽、味精、雞精即可。
即成。
實(shí)施例一：
一種麻辣火鍋底料，包括如下質(zhì)量份數(shù)原料：
豆豉醬6份，番茄醬4份，干辣椒8份，花椒4份，麻椒3份，泡椒2份，八角1份，桂皮2份，砂仁1份，山奈1份，白寇1份，紅寇1份，肉蔻2份，茴香4份，白芷1份，孜然2份，香葉4份，麻油6份，牛油8份，生抽4份，花雕酒7份，白糖2份，味精1份，雞精0.5份，鹽5份，高湯150份。按前述方法制作，即成。
實(shí)施例二：
一種麻辣火鍋底料，包括如下質(zhì)量份數(shù)原料：
豆豉醬7份，番茄醬5份，干辣椒9.5份，花椒5份，麻椒4份，泡椒3.5份，八角2份，桂皮3份，砂仁2份，山奈2份，白寇1.3份，紅寇1.3份，肉蔻2.5份，茴香4.5份，白芷2份，孜然3.5份，香葉5.5份，麻油8份，牛油10份，生抽6份，花雕酒8份，白糖2.5份，味精1.5份，雞精0.8份，鹽7.5份，高湯175份。按前述方法制作，即成。
實(shí)施例三：
一種麻辣火鍋底料，包括如下質(zhì)量份數(shù)原料：
豆豉醬8份，番茄醬6份，干辣椒11份，花椒6份，麻椒5份，泡椒5份，八角3份，桂皮4份，砂仁2.5份，山奈3份，白寇1.6份，紅寇1.6份，肉蔻3份，茴香5份，白芷3份，孜然5份，香葉7份，麻油10份，牛油12份，生抽8份，花雕酒9份，白糖3份，味精2份，雞精1.2份，鹽10份，高湯200份。按前述方法制作，即成。