1.一種麻辣火鍋底料，其特征在于包括如下質(zhì)量份數(shù)原料：豆豉醬6-8份，番茄醬4-6份，干辣椒8-11份，花椒4-6份，麻椒3-5份，泡椒2-5份，八角1-3份，桂皮2-4份，砂仁1-2.5份，山奈1-3份，白寇1-1.6份，紅寇1-1.6份，肉蔻2-3份，茴香4-5份，白芷1-3份，孜然2-5份，香葉4-7份，麻油6-10份，牛油8-12份，生抽4-8份，花雕酒7-9份，白糖2-3份，味精1-2份，雞精0.5-1.2份，鹽5-10份，高湯150-200份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的麻辣火鍋底料，其特征在于包括如下質(zhì)量份數(shù)原料：豆豉醬6.5份，番茄醬4.5份，干辣椒9份，花椒4.3份，麻椒3.5份，泡椒3份，八角1.5份，桂皮2.5份，砂仁1.6份，山奈1.4份，白寇1.1份，紅寇1.1份，肉蔻2.2份，茴香4.2份，白芷1.2份，孜然2.3份，香葉4.4份，麻油7份，牛油9份，生抽5份，花雕酒7.5份，白糖2.2份，味精1.8份，雞精0.75份，鹽6份，高湯160份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的麻辣火鍋底料，其特征在于所述高湯為雞湯或牛骨湯。