本發(fā)明涉及一種即食水果罐頭的加工方法，屬于食品加工領域。

背景技術：

罐頭是一種深受大眾歡迎的食品，目前市場上的成品罐頭各式各樣，種類繁多，但是所有的工業(yè)化生產的罐頭為延長保存期，在制作過程中要加入大量防腐劑、食品添加劑、色素、香料等化學物質，經常食用對肝、腎均有損害。

技術實現(xiàn)要素：

本發(fā)明提供一種即食水果罐頭的加工方法，家庭制作，不添加任何的化學物質，包括如下步驟：1)將水果洗凈去皮去核，分成塊，放入容器中；2)將鍋中盛水，煮沸，將盛有水果的容器放入鍋中蒸，時間20-60分鐘，然后冷卻；3)向冷卻后的容器中加入冰糖與純凈水，水開后蒸10-60分鐘，冷卻。本發(fā)明所述的水果包括但不限于以下水果品種：蘋果、梨、桃、桔子、橙子、柚子、葡萄、山楂、菠蘿、櫻桃、草莓、荔枝。

該方法操作簡單，適用于普通家庭制作，即做即食，既有了罐頭食品的口感，也不用擔心食品安全問題。

優(yōu)選地，所述步驟2)中蒸的時間為30分鐘；步驟3)中蒸的時間為20分鐘。該時間因水果品種不同有所差別，如蘋果、梨、桃、山楂等質地較為堅硬的品種可選擇30-40分鐘的蒸制時間，其余水果可選擇20-30分鐘的蒸制時間。

優(yōu)選地，所述的步驟3)中還加入小蘇打，小蘇打的加入量為2g/L水，冰糖的加入量為10g-100g/L水，水的加入量為每400g水果加入水1L。去除水果自身的酸味，改善口感。

優(yōu)選地，所述步驟3)冷卻后，加入蜂蜜，每1L冷卻后的罐頭液體中加入蜂蜜10-20ml。提高罐頭口感，增加營養(yǎng)成分。

具體實施方式

下面對本發(fā)明做進一步描述。

實施例1

1)將蘋果或梨或菠蘿洗凈去皮去核，分成塊，放入容器中；2)將鍋中盛水，煮沸，將盛有蘋果或梨的容器放入鍋中蒸，時間30分鐘，然后冷卻；3)向冷卻后的容器中加入冰糖與純凈水，冰糖的加入量為10g/L水，水的加入量為每400g水果加入水1L，水開后蒸20分鐘，冷卻。

實施例2

1)將桔子或橙子或柚子去皮，分成塊，放入容器中；2)將鍋中盛水，煮沸，將盛有桔子或橙子或柚子的容器放入鍋中蒸，時間20分鐘，然后冷卻；3)向冷卻后的容器中加入小蘇打、冰糖與純凈水，小蘇打的加入量為2g/L水，冰糖的加入量為100g/L水，水的加入量為每400g水果加入水1L水開后蒸20分鐘，冷卻。

實施例3

1)將櫻桃或草莓或葡萄放入容器中；2)將鍋中盛水，煮沸，將盛有櫻桃或草莓或葡萄的容器放入鍋中蒸，時間20分鐘，然后冷卻；3)向冷卻后的容器中加入小蘇打、冰糖與純凈水，小蘇打的加入量為2g/L水，冰糖的加入量為50g/L水，水的加入量為每400g水果加入水1L，水開后蒸20分鐘，冷卻，然后每1L冷卻后的罐頭液體中加入蜂蜜10ml。

以上所述僅為本發(fā)明的較佳實施例，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應包含在本發(fā)明的保護范圍之內。