本發(fā)明是屬于食品加工領(lǐng)域，特別涉及一種自制辣醬配方及其制備方法。

背景技術(shù)：

辣椒是很多人的最愛，辣椒不僅是我們生活中的調(diào)味品還是一種食物和藥材。吃辣椒是我們大部分人的習(xí)慣，很多的美食因?yàn)槔苯返淖饔枚裢獾暮贸?。吃辣椒是可以美容的，可以幫助我們調(diào)解身體的疾病等等。辣椒中含有豐富的營養(yǎng)成分，研究表明每百克辣椒維生素C含量高達(dá)198毫克，居蔬菜之首位。辣椒中維生素B、胡蘿卜素及鈣、鐵等礦物質(zhì)含量亦較豐富。辣椒能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕動，促進(jìn)唾液分泌，增強(qiáng)食欲，促進(jìn)消化。西紅柿甜酸適口，營養(yǎng)豐富，既可作水果生食，又可烹調(diào)成鮮美菜肴，堪稱為菜中之果。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于提供一種自制辣醬配方及其制備方法。

本發(fā)明的技術(shù)方案如下：

一種自制辣醬配方及其制備方法，其特征在于：所述配方中包括指天椒、芝麻油、鹽、西紅柿、八角、蒜頭、生抽、陳醋。

進(jìn)一步地，所述配方成分由如下等重量份的原料制備而成：指天椒200～800、芝麻油5～30、鹽2～20、西紅柿100～400、八角10～50、蒜頭10～50、生抽5～30、陳醋2～20。

進(jìn)一步地，所述配方成分由如下等重量份的原料制備而成：指天椒500、芝麻油15、鹽10、西紅柿200、八角25、蒜頭25、生抽15、陳醋10。

該自制辣醬配方，制備步驟如下：

1)、將指天椒洗凈、去籽去蒂，西紅柿洗凈、去皮；

2)、八角、蒜頭洗干凈、切碎、各打成泥；

3)、將鍋洗凈，倒入芝麻油，芝麻油熱后倒入西紅柿汁，細(xì)火炒成西紅柿醬；

4)、加入鹽、陳醋、生抽，炒制西紅柿醬至粘稠，倒入指天椒，小火炒制，倒入八角泥、蒜泥，攪拌均勻即可。

進(jìn)一步地，所述該自制辣醬的配方及其制備方法在于：所述的指天椒為新鮮指天椒。

進(jìn)一步地，所述該自制辣醬的配方及其制備方法在于：所述的芝麻油為植物芝麻油。

進(jìn)一步地，所述該自制辣醬的配方及其制備方法在于：所述的鹽為精鹽。

由于采用本發(fā)明的技術(shù)方案，使得本發(fā)明具有如下有益效果：

1.由于該材料配方簡單，原材料種類少、來源廣，從而獲得原材料容易取得。

2.由于本發(fā)明中食材配方中的指天椒中含有豐富的營養(yǎng)成分，西紅柿甜酸適口，營養(yǎng)豐富，可烹調(diào)成鮮美菜肴，堪稱為菜中之果。

3.由于本發(fā)明的配方及制備方法簡單，滿足人們對辣椒的鮮美吃法的追求。

【具體實(shí)施方式】

下面的實(shí)施例可以幫助本領(lǐng)域的技術(shù)人員更全面的理解本發(fā)明。但不可以以任何方式限制本發(fā)明，本發(fā)明實(shí)施例中的份數(shù)可以根據(jù)實(shí)際的需要加以選擇為克或公斤。

實(shí)施例1

一種自制辣醬的配方，由以下組份按照重量分類組成(每份1g)：指天椒200、芝麻油5、鹽2、西紅柿100、八角10、蒜頭10、生抽5、陳醋2。按照以上重量分類組成后，按以下步驟制備而成：

1)、將指天椒洗凈、去籽去蒂，西紅柿洗凈、去皮；

2)、八角、蒜頭洗干凈、切碎、各打成泥；

3)、將鍋洗凈，倒入芝麻油，芝麻油熱后倒入西紅柿汁，細(xì)火炒成西紅柿醬；

4)、加入鹽、陳醋、生抽，炒制西紅柿醬至粘稠，倒入指天椒，小火炒制，倒入八角泥、蒜泥，攪拌均勻即可。

實(shí)施例2

一種自制辣醬的配方，由以下組份按照重量分類組成(每份1g)：指天椒400、芝麻油15、鹽10、西紅柿200、八角30、蒜頭30、生抽15、陳醋6。按照以上重量分類組成后，按以下步驟制備而成：

1)、將指天椒洗凈、去籽去蒂，西紅柿洗凈、去皮；

2)、八角、蒜頭洗干凈、切碎、各打成泥；

3)、將鍋洗凈，倒入芝麻油，芝麻油熱后倒入西紅柿汁，細(xì)火炒成西紅柿醬；

4)、加入鹽、陳醋、生抽，炒制西紅柿醬至粘稠，倒入指天椒，小火炒制，倒入八角泥、蒜泥，攪拌均勻即可。

實(shí)施例3

一種自制辣醬的配方，由以下組份按照重量分類組成(每份1g)：指天椒800、芝麻油 30、鹽20、西紅柿400、八角50、蒜頭50、生抽30、陳醋20。按照以上重量分類組成后，按以下步驟制備而成：

1)、將指天椒洗凈、去籽去蒂，西紅柿洗凈、去皮；

2)、八角、蒜頭洗干凈、切碎、各打成泥；

3)、將鍋洗凈，倒入芝麻油，芝麻油熱后倒入西紅柿汁，細(xì)火炒成西紅柿醬；

4)、加入鹽、陳醋、生抽，炒制西紅柿醬至粘稠，倒入指天椒，小火炒制，倒入八角泥、蒜泥，攪拌均勻即可。

雖然，上文中已經(jīng)用一般性說明及具體實(shí)施方案對本發(fā)明作了詳盡的描述，但在本發(fā)明基礎(chǔ)上，可以對之作一些修改或改進(jìn)，這對本領(lǐng)域技術(shù)人員而言是顯而易見的。因此，在不偏離本發(fā)明精神的基礎(chǔ)上所做的這些修改或改進(jìn)，均屬于本發(fā)明要求保護(hù)的范圍。