技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，具體是一種耐煮營(yíng)養(yǎng)面條。是由以下重量份數(shù)的物質(zhì)組成：高筋面粉55-65份、淀粉10-15份、食用鹽5-8份、豌豆淀粉12-18份、紅薯淀粉10-18份、海藻酸鈉5-8份、瓜爾豆膠3-8份、魔芋粉5-10份、阿拉伯膠3-5份、高粱粉15-25份、玉米淀粉15-20份、南瓜粉5-10份、雞蛋15-20份、食用堿5-8份、純凈水35-40份。本發(fā)明提供的耐煮營(yíng)養(yǎng)面條，采用多種谷類(lèi)淀粉作為原料，營(yíng)養(yǎng)豐富，使面條中的粗糧成分增加，使面條能夠達(dá)到平衡的膳食水平，添加魔芋粉、阿拉伯膠、食用鹽，可以顯著增加面條的耐煮性，本發(fā)明的面條，口感爽滑、耐煮性好、口味佳、營(yíng)養(yǎng)豐富。

技術(shù)研發(fā)人員：曹大旭
受保護(hù)的技術(shù)使用者：青島城軌交通裝備科技有限公司
文檔號(hào)碼：201510846176
技術(shù)研發(fā)日：2015.11.27
技術(shù)公布日：2017.06.09