本發(fā)明涉及保鮮領(lǐng)域，特別是涉及一種楊梅保鮮包裝工藝。

背景技術(shù)：

近年來(lái) , 國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅猛，楊梅的需求市場(chǎng)日益擴(kuò)大 , 楊梅長(zhǎng)期貯藏又十分困難 , 以致造成產(chǎn)地不敢大量加工、銷地不敢大量購(gòu)進(jìn)的局面。本發(fā)明在改進(jìn)的前處理工藝上結(jié)合氣調(diào)保鮮包裝，對(duì)比現(xiàn)有的冷藏工藝可大大延長(zhǎng)楊梅保鮮期，保證楊梅的口感和脆性。該技術(shù)可使楊梅在產(chǎn)地進(jìn)行包裝，又可使其運(yùn)輸?shù)戒N售地長(zhǎng)期保鮮，具有極大的經(jīng)濟(jì)效益。

現(xiàn)有的冷藏貯藏技術(shù)，在冷庫(kù)中對(duì)楊梅進(jìn)行低溫貯藏溫度。

貯藏時(shí)間短（15 天左右），沒(méi)有環(huán)境控制手段，楊梅易失水變干，氧化褐變，脆性喪失，口感發(fā)柴。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明主要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種楊梅保鮮包裝工藝，能夠使楊梅的保鮮期由原來(lái)的 15 天延長(zhǎng)至三個(gè)月，且對(duì)楊梅的外形、色澤及口感不造成損失，可使楊梅的銷售期推遲，擴(kuò)大銷售距離，使反季銷售成為可能。

為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明采用的一個(gè)技術(shù)方案是 ：提供一種楊梅保鮮包裝工藝，該楊梅保鮮包裝工藝步驟如下 ：A）將新鮮采摘的楊梅瀝水 1h 后放入風(fēng)冷冷藏庫(kù)預(yù)冷 24 小時(shí)，冷藏溫度 0~2℃，以楊梅中心溫度降至 2℃為準(zhǔn)。

B) 將楊梅使用二氧化氯溶液（濃度 100ppm）浸泡 15 分鐘，取出用清水漂洗 5 分鐘，之后用含 25%VC、0.5% 檸檬酸混合溶液浸泡 10 分鐘后取出，瀝干水分。此過(guò)程控制浸泡溶液溫度 0~4℃。

C) 待楊梅表面完全無(wú)水后，裝入無(wú)菌的聚丙烯盒子中，使用氣調(diào)包裝方式對(duì)其進(jìn)行包裝。

優(yōu)選的是，所述步驟C中的氣調(diào)包裝方式是將原盒子中的氣體抽出，再充入氣調(diào)。

優(yōu)選的是，所述氣調(diào)比例為 ：氮?dú)?90~95%，氧氣 5~10%，二氧化碳 1~5%，同時(shí)控制包裝時(shí)的環(huán)境濕度為 90%~95%。包裝完成后迅速進(jìn)入冷藏庫(kù)中以 0~2℃冷藏，控制溫度波動(dòng)在±1℃之間。

本發(fā)明的有益效果是 ：本發(fā)明一種楊梅保鮮包裝工藝，針對(duì)目前楊梅剝離楊梅后迅速褐變及口感變差的情況，提出本發(fā)明，在傳統(tǒng)冷藏的基礎(chǔ)上對(duì)肉蓮進(jìn)行氣調(diào)保鮮包裝，降低楊梅周圍環(huán)境的氧氣含量，使其進(jìn)入呼吸休眠狀態(tài) ；低氧的環(huán)境同時(shí)抑制微生物繁殖及蟲(chóng)害發(fā)生，抑制楊梅中活性酶與氧的結(jié)合從而發(fā)生褐變 ；儲(chǔ)藏溫度的降低可進(jìn)一步抑制呼吸強(qiáng)度，減緩新陳代謝，減慢果實(shí)自身養(yǎng)分的消耗速度從而大大延長(zhǎng)保鮮期，長(zhǎng)久保持新鮮度。

具體實(shí)施方式

下面對(duì)本發(fā)明的較佳實(shí)施例進(jìn)行詳細(xì)闡述，以使本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)和特征能更易于被本領(lǐng)域技術(shù)人員理解，從而對(duì)本發(fā)明的保護(hù)范圍做出更為清楚明確的界定。

本發(fā)明實(shí)施例包括 ：

一種楊梅保鮮包裝工藝，其保鮮加工及包裝工藝步驟如下 ：將新鮮采摘的楊梅瀝水 1h 后放入風(fēng)冷冷藏庫(kù)預(yù)冷 24 小時(shí)，冷藏溫度 0~2℃，以楊梅中心溫度降至 2℃為準(zhǔn)。將楊梅使用二氧化氯溶液（濃度

100ppm）浸泡 15 分鐘，取出用清水漂洗 5 分鐘，之后用含 25%VC、0.5% 檸檬酸混合溶液浸泡10 分鐘后取出，瀝干水分。此過(guò)程控制浸泡溶液溫度 0~4℃。待楊梅表面完全無(wú)水后，裝入無(wú)菌的聚丙烯盒子中，使用氣調(diào)包裝方式對(duì)其進(jìn)行包裝。所采用的氣調(diào)比例為 ：氮?dú)?0~95%，氧氣5~10%，二氧化碳1~5%，同時(shí)控制包裝時(shí)的環(huán)境濕度為90%~95%。包裝完成后迅速進(jìn)入冷藏庫(kù)中以 0~2℃冷藏，控制溫度波動(dòng)在 ±1℃之間。

本發(fā)明一種楊梅保鮮包裝工藝，針對(duì)目前楊梅剝離楊梅后迅速褐變及口感變差的情況，提出本發(fā)明，在傳統(tǒng)冷藏的基礎(chǔ)上對(duì)肉蓮進(jìn)行氣調(diào)保鮮包裝，降低楊梅周圍環(huán)境的氧氣含量，使其進(jìn)入呼吸休眠狀態(tài) ；低氧的環(huán)境同時(shí)抑制微生物繁殖及蟲(chóng)害發(fā)生，抑制楊梅中活性酶與氧的結(jié)合從而發(fā)生褐變 ；儲(chǔ)藏溫度的降低可進(jìn)一步抑制呼吸強(qiáng)度，減緩新陳代謝，減慢果實(shí)自身養(yǎng)分的消耗速度從而大大延長(zhǎng)保鮮期，長(zhǎng)久保持新鮮度。

以上所述僅為本發(fā)明的實(shí)施例，并非因此限制本發(fā)明的專利范圍，凡是利用本發(fā)明說(shuō)明書(shū)內(nèi)容所作的等效結(jié)構(gòu)或等效流程變換，或直接或間接運(yùn)用在其他相關(guān)的技術(shù)領(lǐng)域，均同理包括在本發(fā)明的專利保護(hù)范圍內(nèi)。