技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種營養(yǎng)蕎麥奶茶飲料的制備方法，包括A.發(fā)芽脫殼；B.蒸煮；C.破壁；D.配料；E.均質(zhì)等步驟。本發(fā)明將蕎麥萌發(fā)幼芽增強了蕎麥芽米中營養(yǎng)成分的活性，蕎麥芽米經(jīng)蒸煮及高剪切全胚芽細胞破壁微細化處理，使蕎麥淀粉顆粒充分膨潤和糊化，降低了淀粉老化回生的現(xiàn)象發(fā)生，同時使蕎麥中的纖維微細化，促使蕎麥麩皮層的纖維可食化，改善了產(chǎn)品的粗糙感，增加產(chǎn)品的適口性。通過添加紅茶萃取液和脫脂奶粉及蜂蜜、低聚糖漿等配料，使蕎麥中的谷物蛋白和牛奶中的動物蛋白有機結(jié)合，提高了蛋白質(zhì)的營養(yǎng)效價。常飲用該飲料可增強人體健康，提高人體免疫力。

技術(shù)研發(fā)人員：不公告發(fā)明人
受保護的技術(shù)使用者：房娟
文檔號碼：201510892931
技術(shù)研發(fā)日：2015.12.08
技術(shù)公布日：2017.06.16