1.一種姜麻辣酸油特味糟醬，其特征在于，所述姜麻辣酸油特味糟醬主要是均以10為基率，先將清洗干凈的生姜、辣椒、蒜米、酸筍(酸菜、番茄)進行切塊或剁碎或粉碎和將胡椒、香料進行粉碎，再按生姜、胡椒、辣椒、蒜米、酸筍(酸菜、番茄)、香料比例為2-1∶0.02∶1-2∶0.2-0.1∶0.5-0.3∶0.2-0.1分別稱量生姜、胡椒、辣椒、蒜米、酸筍(酸菜、番茄)、香料，再同時投入攪拌機中攪拌均勻，即得到混合配料，再按酒糟與配料、食鹽、食油比例為5-4∶4-5∶0.2-0.1∶0.1-0.2稱量酒糟、配料、食鹽、食油并攪勻，即得到初級姜麻辣酸油特味糟醬，
用灌裝機將初級姜麻辣酸油特味糟醬灌裝入專用瓶罐中，再投入高效密封的專用加熱滅菌器中進行加熱滅菌處理1-2小時，再密封保存進行自然提質5-7天，開封即得到色香味俱佳的姜麻辣酸油特味糟醬，
所述姜麻辣酸油特味糟醬如所需保質期較短也可不加熱滅菌，而直接灌入專用瓶或罐中封存進行自然提質15-17天，亦可得到原汁原味的姜麻辣酸油特味糟醬，
如此不斷進行2-3項運作，即可快速、高效、優(yōu)質和大量生產姜麻辣酸油特味糟醬。
2.如權利要求1所述的姜麻辣酸油特味糟醬，其特征在于，所述糟醬中含有發(fā)酵料和低度酒及生姜、胡椒、辣椒、蒜米、酸筍(酸菜、番茄)、香料、食鹽等防腐、抗菌、滅菌物質。
3.如權利要求1所述的糟醬姜麻辣酸油特味糟醬，其特征在于，所述主料為酒糟、生姜、胡椒、辣椒、蒜米、酸筍(酸菜或番茄)。
4.如權利要求1所述的糟醬姜麻辣酸油特味糟醬，其特征在于，所述配料為香料、食鹽、食油。