技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種風(fēng)味酸豆角的腌制方法，新鮮豆角洗凈，放入冷水中浸泡；將撈出后的豆角放入烘干箱中烘干；配置浸泡液，浸泡液中含有鹽、冰糖和水，將浸泡液燒開，燒開后冷卻；將豆角放入密封罐中，同時(shí)放入紅棗和胡蘿卜絲，再倒入適量酸奶，每1-2天，按時(shí)攪拌一下，密封保存5-7天后打開，放在烘干箱中烘干，再密封保存2-3天后，即可食用。本發(fā)明中豆角洗凈后放入冷水中浸泡，使得豆角不發(fā)胖，放入烘干箱中烘干,降低水分，配置浸泡液，有利于腌制，將豆角放入密封罐中，同時(shí)放入紅棗和胡蘿卜絲，紅棗和胡蘿卜絲，改善風(fēng)味，增加營(yíng)養(yǎng)元素，口感好，最后再烘干，進(jìn)一步降低水分，使得酸豆角干爽、脆口。

技術(shù)研發(fā)人員：季桂芳
受保護(hù)的技術(shù)使用者：季桂芳
文檔號(hào)碼：201510965598
技術(shù)研發(fā)日：2015.12.22
技術(shù)公布日：2017.06.30