技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明涉及一種油脂組合物，所述油脂組合物具有如下組分：(1)50％～99.99重量％的基料油；(2)0.01％～50重量％的奇數(shù)碳脂肪酸結(jié)構(gòu)脂。本發(fā)明還涉及關(guān)于奇數(shù)碳脂肪酸結(jié)構(gòu)脂在降低油脂煎炸過程中極性化合物生成的應(yīng)用。

技術(shù)研發(fā)人員：楊武林;鄭妍;辛本榮;馬宗會(huì)
受保護(hù)的技術(shù)使用者：豐益（上海）生物技術(shù)研發(fā)中心有限公司
文檔號(hào)碼：201510980145
技術(shù)研發(fā)日：2015.12.23
技術(shù)公布日：2017.06.30