技術特征：

技術總結
本發(fā)明涉及一種烤鴨的制作方法，包括以下步驟：1)挑選原材料；2)解刀修整；3)腌制；4)烘烤；5)醬鹵；6)包裝出庫。本發(fā)明采用攸縣麻鴨做為加工原材料。攸縣麻鴨體型小、生長快、成熟早，屬小型蛋用品種，原材料易得。攸縣麻鴨善行走、游水和爬坡，為放牧鴨種，因此肉質更加鮮養(yǎng)、口感更好。本發(fā)明加工方法無需借助過多的烘烤設備，過程極為原生態(tài)和節(jié)能；深加工過程中烘烤的溫度、濕度及時間的控制起到了獨特的關鍵作用，能有效地維護攸縣麻鴨原有本質風味及防止營養(yǎng)成分在深加工過程中流失。

技術研發(fā)人員：易新良
受保護的技術使用者：攸縣鴻華麻鴨業(yè)有限責任公司
技術研發(fā)日：2015.12.30
技術公布日：2017.07.07