技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明涉及一種生產(chǎn)理想的乳清蛋白質(zhì)濃縮物的方法。所述乳清蛋白質(zhì)濃縮物具有6.8?7.5的pH范圍，濃縮物總蛋白質(zhì)的70?90％是乳清蛋白質(zhì)，且濃縮物總蛋白質(zhì)的10?30％是酪蛋白。本發(fā)明還涉及一種理想的乳清蛋白質(zhì)濃縮物及其在減少可舀取的酸化乳制品的總?cè)榈鞍踪|(zhì)含量和/或在增加乳清蛋白質(zhì)含量中的用途。此外，本發(fā)明涉及生產(chǎn)具有高乳清蛋白質(zhì)含量但總?cè)榈鞍踪|(zhì)含量降低的可舀取的酸化乳制品的方法。本發(fā)明還涉及具有高乳清蛋白質(zhì)含量但總?cè)榈鞍踪|(zhì)含量降低的可舀取的酸化乳制品。

技術(shù)研發(fā)人員：P·奧利凱寧;R·帕爾塔寧;S·萊霍
受保護(hù)的技術(shù)使用者：維利奧有限公司
技術(shù)研發(fā)日：2015.12.22
技術(shù)公布日：2017.10.13