本發(fā)明涉及到一種用有西蘭花蔬菜制作的水餃(或包子或餡餅)及制作西蘭花水餃(或包子或餡餅)的方法，本發(fā)明屬于食品制作技術(shù)領(lǐng)域，尤其是屬于普通水餃(或包子或餡餅)或速凍水餃制作技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
目前在市場上所銷售的普通水餃(或包子或餡餅)或速凍水餃，其餡的種類很多，例如，有雞蛋餡、肉餡、白菜餡、韭菜餡、香菜餡、南瓜餡、吊瓜餡、蔥餡、黃花菜餡、刺五加餡等，但是，就是不見將西蘭花蔬菜作為餡的原料之一或主要原料之一制出的水餃(或包子或餡餅)。這可能是由于人們認(rèn)為用有西蘭花蔬菜作為餡的主要原料來制作出的水餃(或包子或餡餅)，不如用其它蔬菜作為餡的主要原料所制作出的水餃(或包子或餡餅)在口感上吃起來更感到香，或者是由于人們認(rèn)為用有西蘭花蔬菜作為餡的主要原料來制作出的水餃(或包子或餡餅)，不如用其它蔬菜作為餡的主要原料所制作出的水餃(或包子或餡餅)在食材成本上低，或者是由于人們認(rèn)為用有西蘭花蔬菜作為餡的主要原料來制作出的水餃(或包子或餡餅)，不如用其它蔬菜作為餡的主要原料在制作水餃(或包子或餡餅)時能夠讓人們更省力。但是，據(jù)有關(guān)資料講，西蘭花除富含維生素、礦物質(zhì)、葉綠素、β胡蘿卜素等多種基本營養(yǎng)素外，西蘭花中還富含吲哚和硫氰酸鹽等有益成分，這些都有助于清除體內(nèi)毒素，從而減小腎臟負(fù)擔(dān)，并且有助預(yù)防癌癥；又講，西蘭花是天然抗癌化合物——蘿卜硫素的極佳食物來源，其中的黑芥子酶對蘿卜硫素的抗癌作用極為關(guān)鍵。一旦黑芥子酶遭到破壞，蘿卜硫素也不會起到抗癌作用。西蘭花防癌抗癌的功效，在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳?；嘉赴r人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素c的濃度也顯著低于正常人，西蘭花又名綠菜花、青花菜、嫩莖花椰菜、意大利芥藍(lán)、莖椰菜，它不但能給人補充一定量的硒和維生素c，同時也能供給豐富的胡蘿卜素，可以起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用，可以抑制癌腫生長；又講，德國海德堡大學(xué)醫(yī)院在《癌癥研究》上發(fā)表公報說，西蘭花、菜花等十字花科蔬菜中含有大量的蘿卜硫素能夠配合抗癌藥物索拉非尼，令胰腺癌在治療后不易復(fù)發(fā)。本發(fā)明人認(rèn)為，水餃(或包子或餡餅)是一種大眾食品，無論以往人們對于制作水餃(或包子或餡餅)是基于什么樣的技術(shù)偏見，都不應(yīng)來舍棄選用西蘭花來制作水餃(或包子或餡餅)。人們?nèi)绻x擇用上了西蘭花蔬菜來制作普通水餃(或包子或餡餅)或速凍水餃，就能夠讓更多人在吃普通水餃(或包子或餡餅)或速凍水餃時，來吃上用西蘭花蔬菜制作的普通水餃(或 包子或餡餅)或速凍水餃，這不僅會對豐富人們的食品種類有益，而且也會對提高大眾的健康水平有益，因此，人們即使是基于這些方面的考慮，也不應(yīng)放棄用西蘭花蔬菜來制作普通的水餃(或包子或餡餅)或速凍水餃。這里所講的普通的水餃，是指人們在將水餃包成之后，就來煮熟或蒸熟吃，不來再將其速凍備用的水餃，以區(qū)別于速凍水餃。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的，就是要向人們提供一種或幾種用有西蘭花蔬菜制作的水餃(或包子或餡餅)及制作西蘭花水餃(或包子或餡餅)的方法。
本發(fā)明的技術(shù)構(gòu)思是這樣的：首先，人們要克服在制作水餃(或包子或餡餅)技術(shù)上所存在的偏見，不應(yīng)將制作水餃(或包子或餡餅)過于來追求傳統(tǒng)水餃(或包子或餡餅)吃起來的口味，也不應(yīng)將制作水餃(或包子或餡餅)過于來追求在制作水餃(或包子或餡餅)上的蔬菜成本和人力成本的高低，要更多從吃什么樣的水餃(或包子或餡餅)就能夠更好提高人們的健康水平這一角度來考慮，這些方面考慮得多了，也就知道應(yīng)來制作并來向人們提供用有西蘭花蔬菜所制作的水餃(或包子或餡餅)了；其次，在決定了要將西蘭花蔬菜作為水餃(或包子或餡餅)餡的原料之一這一前提下，再來追求怎樣就能夠?qū)⑺谱鞯挠糜形魈m花蔬菜餡的水餃(或包子或餡餅)制的吃起來口感更好；第三，要在將西蘭花作為水餃(或包子或餡餅)餡主要原料之一制作水餃(或包子或餡餅)的過程，盡可能地來保留，甚至提升，這西蘭花在提升人們健康水平問題上的功效或作用。
例如，據(jù)有關(guān)資料講，西蘭花是天然抗癌化合物——蘿卜硫素的極佳食物來源，其中的黑芥子酶對蘿卜硫素的抗癌作用極為關(guān)鍵。一旦黑芥子酶遭到破壞，蘿卜硫素也不會起到抗癌作用。研究發(fā)現(xiàn)，跟其他烹調(diào)方法相比，西蘭花隔水蒸5分鐘左右，黑芥子酶保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌，那么，人們在制作水餃(或包子或餡餅)的過程，對所用的西蘭花，就也可以采取隔水蒸的辦法。
再如，將西蘭花切碎用來包餃子(或包子或餡餅)時其就顯得有些散，不方便包，但對西紅柿用食用油炒，就可以炒成糊狀，人們就可以對西紅柿用食用油炒成糊狀來與西蘭花等配用。再說，對肉剁或絞就可以剁得或絞得具有黏糊狀，人們就可以對肉來剁得或絞得在具有黏糊狀后來與切碎的西蘭花蔬菜配用。
再如，現(xiàn)在對做水餃(或包子或餡餅)的餡來講吃起來較香的一些食材、調(diào)味品，例如韭菜、香菇、蔥、蒜、餃子(或包子或餡餅)粉等，就可以選用之，用其來使用有西蘭花蔬菜制成的餃子(或包子或餡餅)餡染上其香味。
當(dāng)然，人們在制作西蘭花水餃(或包子或餡餅)的過程，除了用到上述一些食材，也還是可以再配有一些其它的食材的。
綜上所述，對本發(fā)明的專利申請，就可以來提出如下一些權(quán)利要求：
1、一種用有西蘭花蔬菜制作的水餃(或包子或餡餅)，其特征是，這種水餃(或包子或餡餅)的餡，所用的蔬菜，是將西蘭花作為了其中的原料之一或主要原料之一。
2、上面1所述的一種用有西蘭花蔬菜制作的水餃(或包子或餡餅)，其特征包括，這種水餃(或包子或餡餅)的餡，所用的蔬菜，或者是還用有西紅柿或/和韭菜，或者是還用有香菇或/和白菜。
3、上面1或2所述的一種用有西蘭花蔬菜制作的水餃(或包子或餡餅)，其特征包括，這種水餃(或包子或餡餅)的餡，還用有雞蛋或/和肉。
4、上面1或2所述的一種用有西蘭花蔬菜制作的水餃(或包子或餡餅)，其特征包括，制作這種水餃(或包子或餡餅)皮所用的面粉，用的是或用有小麥面或/和玉米面。
5、上面1或2所述的一種用有西蘭花蔬菜制作的水餃(或包子或餡餅)，其特征包括，對于所用的西蘭花，在制作餃子(或包子或餡餅)餡時，對其進(jìn)行了隔水蒸。
6、一種用有西蘭花蔬菜的水餃(或包子或餡餅)制作方法，其特征在于，這種西蘭花水餃(或包子或餡餅)的制作方法，在制作用有西蘭花蔬菜的餡時，對于所用的西蘭花蔬菜，進(jìn)行了隔水蒸。
7、一種用有西蘭花蔬菜的水餃(或包子或餡餅)制作方法，其特征在于，這種西蘭花水餃(或包子或餡餅)的制作方法，在制作用有西蘭花蔬菜的餡時，配用有西紅柿，對于用有的西紅柿，是將西紅柿炒成了糊狀來用。
8、一種用有西蘭花蔬菜的水餃(或包子或餡餅)制作方法，其特征在于，這種西蘭花水餃(或包子或餡餅)的制作方法，在制作用有西蘭花蔬菜的餡時，配用有肉，對于用有肉，可以是將肉剁成或絞成具有黏糊性，來與蔬菜配用。
9、一種用有西蘭花蔬菜的水餃(或包子或餡餅)制作方法，其特征在于，這種西蘭花水餃(或包子或餡餅)的制作方法，在制作用有西蘭花蔬菜的餡時，或者是用有了西蘭花、韭菜、西紅柿、雞蛋，或者是用有了西蘭花、大蔥、西紅柿、雞蛋，或者是用有了西蘭花、韭菜、肉，或者是用有了用有了西蘭花、白菜、肉。
制作本發(fā)明所講的用有西蘭花蔬菜的水餃(或包子或餡餅)，可以手工制作，也可以用餃子機、包子機、電餅鐺等機器來制作。
實施本發(fā)明，可以給人們帶來如下一些有益技術(shù)效果：
1、可以讓更多的吃水餃(或包子或餡餅)的人在吃水餃(或包子或餡餅)時，就能夠來吃上用西蘭花蔬菜制作的普通水餃(或包子或餡餅)或速凍水餃，這就既有助于了豐富人們食品的種類，也能夠有助于提高人們的健康水平。
2、即使有人感到西蘭花蔬菜其蔬菜本身的口感沒有多少香味，但西蘭花蔬菜在被餃子 (或包子或餡餅)皮與其它食材包在一起，在人們將餃子(或包子或餡餅)制熟之后，就會讓西蘭花蔬菜染上或浸有其它食材的香。
3、對于所用的西蘭花蔬菜的烹調(diào)，即使對其采用的是隔水蒸的烹調(diào)辦法，如果不與其他食材烹調(diào)在一起，實際也不方便作為飯食來食用，但如果要采用將西蘭花食材與其它食材配在一起烹調(diào)的方法，在對西蘭花采用隔水蒸之后，再將其包在餃子(或包子或餡餅)皮里吃，也不失是一種可以減少其營養(yǎng)流失的烹調(diào)好辦法。
4、其實，實驗已告訴我們，如果我們在將西蘭花蔬菜與西紅柿配用時，先將西紅柿炒成好味的糊狀，再與切碎的西蘭花蔬菜、韭菜配用，所制成的素餡餃子(或包子或餡餅)，就能夠解決了西蘭花蔬菜的散、缺乏粘性和其吃起來的口感不好問題；如果我們在將西蘭花蔬菜與肉配用時，先將肉切成黏糊狀，再與切碎的西蘭花蔬菜配用，所制成的肉餡餃子(或包子或餡餅)，就也能夠解決了西蘭花蔬菜的散、缺乏粘性和其吃起來的口感不好問題。
5、其實，實驗已告訴我們，我們在將西蘭花蔬菜與西紅柿配用后，無論所制成的配有雞蛋的素餡餃子(或包子或餡餅)，還是所制成的配有肉的肉餡餃子(或包子或餡餅)，是既比傳統(tǒng)的韭菜雞蛋水餃(或包子或餡餅)吃起來更有肉感，也比傳統(tǒng)的韭菜肉水餃(或包子或餡餅)吃起來更有肉感，根本不存在用有西蘭花蔬菜的水餃(或包子或餡餅)口感不好問題，這是在我們制作這樣的水餃(或包子或餡餅)前根本就沒有想到的。我們在制作它前，還只是想著，讓人們吃上這樣的水餃(或包子或餡餅)，只要能夠?qū)θ藗兊慕】涤幸妫褪呛谩?/p>
6、西蘭花蔬菜中含有蘿卜硫素，是一種天然抗癌化合物，大白菜中含有一種叫做鉬的元素，含有一些微量元素，對抗癌也有益，我們將這兩種蔬菜都放入所制的水餃(或包子或餡餅)中，讓人們吃這樣的既有西蘭花蔬菜的功效也有大白菜蔬菜的水餃(或包子或餡餅)，也一定能夠比讓人們只是來吃白菜水餃(或包子或餡餅)，對人們的健康更有益。
具體實施方式
下面再來講一些本發(fā)明的具體實施方式。
具體實施方式舉例1：
一種用有西蘭花的素餡水餃(或包子或餡餅)的制作方法，其特征是：
(1)關(guān)于用料
水餃(或包子或餡餅)皮用料：面粉；
水餃(或包子或餡餅)餡主要用料：西蘭花、韭菜、西紅柿、雞蛋；
其中用韭菜的量與用西蘭花的量，或者是在重量上1∶1左右，或者是在體積上1∶1左右；
其中用雞蛋的量與用西紅柿的量，或者是在重量上1∶1左右，或者是在體積上1∶1左右；
其中對西紅柿的用量，要使所炒成的糊狀的西紅柿，在拌入西蘭花、韭菜、雞蛋后，不使西蘭花、韭菜、雞蛋太散；
或者對于所制作的這種用有西蘭花蔬菜的水餃(或包子或餡餅)，再配上其它蔬菜；
(2)關(guān)于烹制方法：
對西蘭花洗干凈，隔水蒸5分鐘，取出，切碎，備用；對韭菜洗干凈，切碎，備用；對雞蛋打成糊狀，放少許鹽，用食用油炒熟，切碎，備用；
對西紅柿用食用油炒成糊狀，與西蘭花、韭菜、雞蛋，調(diào)味品，攪拌均勻，制成餡備用；
將面做成餃子(或包子或餡餅)皮，包入餡，制成不同形狀的餃子(或包子或餡餅)，對餃子或者是煮熟或蒸熟，或者是將其制成速凍水餃(或者是對包子或餡餅制熟)。
具體實施方式舉例2：
一種用有西蘭花的肉餡水餃(或包子或餡餅)的制作方法，其特征是：
(1)關(guān)于用料
水餃(或包子或餡餅)皮用料：面粉；
水餃(或包子或餡餅)餡主要用料：西蘭花、韭菜、肉；
其中用韭菜的量與用西蘭花的量，或者是在重量上1∶1左右，或者是在體積上1∶1左右；
其中蔬菜與肉的配比為3∶7左右，或4∶6左右，或5∶5左右，或6∶4左右，或7∶3左右；
其中肉可以是牛肉、羊肉、豬肉、雞肉或其它肉；
或者對于所制作的這種用有西蘭花蔬菜的水餃(或包子或餡餅)，再配上其它蔬菜；
(2)關(guān)于烹制方法：
對西蘭花洗干凈，隔水蒸5分鐘，取出，切碎，備用；對韭菜洗干凈，切碎，備用；對肉剁碎或絞碎，備用；
對西蘭花、韭菜、肉、調(diào)味品，攪拌均勻，制成餡備用；
將面做成餃子(或包子或餡餅)皮，包入餡，制成不同形狀的餃子(或包子或餡餅)，對餃子或者是煮熟或蒸熟，或者是將其制成速凍水餃(或者是對包子或餡餅制熟)。
具體實施方式舉例3：
一種用有西蘭花的肉餡水餃(或包子或餡餅)的制作方法，其特征是：
(1)關(guān)于用料
水餃(或包子或餡餅)皮用料：面粉；
水餃(或包子或餡餅)餡主要用料：西蘭花、白菜、肉；
其中用白菜的量與用西蘭花的量，按重量上的1∶1左右配；
其中蔬菜與肉的配比為3∶7左右，或4∶6左右，或5∶5左右，或6∶4左右，或7∶3左右；
其中肉可以是牛肉、羊肉、豬肉、雞肉或其它肉；
或者對于所制作的這種用有西蘭花蔬菜的水餃(或包子或餡餅)，再配上其它蔬菜；
(2)關(guān)于烹制方法：
對西蘭花洗干凈，隔水蒸5分鐘，取出，切碎，備用；對白菜洗干凈，切為細(xì)末，用精鹽腌漬后，擠干水分，備用；對肉剁碎或絞碎，備用；
對西蘭花、白菜、肉、調(diào)味品，攪拌均勻，制成餡備用；
將面做成餃子(或包子或餡餅)皮，包入餡，制成不同形狀的餃子(或包子或餡餅)，對餃子或者是煮熟或蒸熟，或者是將其制成速凍水餃(或者是對包子或餡餅制熟)。
此外，對于制作的本發(fā)明的種種用有西蘭花蔬菜的水餃(或包子或餡餅)，可以再配上其它種種蔬菜，例如香菇、紅蘿卜、白蘿卜、豆角等蔬菜，對所用的調(diào)味品，當(dāng)然也可以在好中選優(yōu)。對于這些，本文不再贅述。
另外，還須注意，在本專利申請文件中，包括說明書和權(quán)利要求書，對一些文字，是用括號括了起來，例如所出現(xiàn)的(或包子或餡餅)、(或者是對包子或餡餅制熟)，這只是為了讓人們讀起來能夠醒目，對其實際意思的表達(dá)，與去掉括號相同。