技術(shù)特征：
1.一種真空冷凍干燥生咖啡豆的加工方法，其特征在于，包括：步驟1、將咖啡鮮果清洗、瀝水后進行預(yù)凍；步驟2、預(yù)凍后的咖啡鮮果分三階段進行真空冷凍干燥，第一階段為耗時30min梯度升溫至50-60℃并恒溫干燥12.5-14.5h，第二階段為耗時15min梯度降溫至45-55℃恒溫干燥7-9h，第三階段為耗時15min梯度降溫至40-50℃條件恒溫干燥2-4h；步驟3、真空冷凍干燥后的咖啡鮮果脫殼、真空包裝，獲得所述真空冷凍干燥生咖啡豆。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述加工方法，其特征在于，所述預(yù)凍為：將瀝水后的咖啡鮮果放入-40℃～-30℃的冷凍庫中，速凍4～8h，凍至咖啡鮮果中心溫度為-35℃～-30℃，然后再維持1～2h，預(yù)凍結(jié)束。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述加工方法，其特征在于，步驟2中所述真空冷凍干燥采用20～60Pa真空度。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述加工方法，其特征在于，步驟2中所述真空冷凍干燥采用-60℃～-30℃冷阱溫度。5.根據(jù)權(quán)利要求1所述加工方法，其特征在于，步驟2為：預(yù)凍后的咖啡鮮果分三階段進行真空冷凍干燥，第一階段為耗時30min梯度升溫至50℃并恒溫干燥14.5h，第二階段為耗時15min梯度降溫至45℃恒溫干燥8h，第三階段為耗時15min梯度降溫至40℃條件恒溫干燥4h。6.根據(jù)權(quán)利要求1所述加工方法，其特征在于，步驟2為：預(yù)凍后的咖啡鮮果分三階段進行真空冷凍干燥，第一階段為耗時30min梯度升溫至60℃并恒溫干燥13.5h，第二階段為耗時15min梯度降溫至50℃恒溫干燥9h，第三階段為耗時15min梯度降溫至45℃條件恒溫干燥2h。7.根據(jù)權(quán)利要求1所述加工方法，其特征在于，步驟2為：預(yù)凍后的咖啡鮮果分三階段進行真空冷凍干燥，第一階段為耗時30min梯度升溫至60℃并恒溫干燥12.5h，第二階段為耗時15min梯度降溫至55℃恒溫干燥7h，第三階段為耗時15min梯度降溫至50℃條件恒溫干燥3h。8.根據(jù)權(quán)利要求1所述加工方法，其特征在于，所述咖啡鮮果為中粒種咖啡鮮果和小粒種咖啡鮮果。