技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明屬于食品及其加工方法的技術(shù)領(lǐng)域，提供了一種香辣羊肉絲的加工方法。其步驟如下：原料處理、腌制劑配制、鹽水注射、滾揉腌制、鹵煮、燒烤、真空包裝、反壓殺菌、檢驗貯存。本發(fā)明所述的香辣羊肉絲，以羊小腿肉為原料，采用鹽水注射、真空滾揉等工藝，輔之中草藥成分，經(jīng)鹵煮、燒烤、真空包裝和殺菌等工序生產(chǎn)的一種兼具腌臘、醬鹵、燒烤風(fēng)味的新型方便熟肉制品。產(chǎn)品外觀美觀，香味濃郁，營養(yǎng)豐富，食用方便，保質(zhì)期長，能滿足旅游、休閑、配餐等不同消費者的需要。

技術(shù)研發(fā)人員：蔣衛(wèi)
受保護的技術(shù)使用者：蔣衛(wèi)
技術(shù)研發(fā)日：2016.04.04
技術(shù)公布日：2017.10.24