1.一種基于荷葉保鮮的米蝦仁補(bǔ)鈣魚丸，其特征在于由下列重量份的原料制成：
鳙魚魚肉180-200、干荷葉5-6、木薯粉35-40、豆腐渣3-4、米蝦仁5-7、紫薯粉4-5、玉米須1-2、沙參1-3、枸杞子2-3、姜汁3-4、雞精4-5、食鹽適量、水適量。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種基于荷葉保鮮的米蝦仁補(bǔ)鈣魚丸的制備方法，其特征在于包括以下步驟：
（1）將鳙魚魚肉置于5-10℃的5倍量的清水中漂洗1次，再置于5-10℃的5倍量的稀堿鹽水中漂洗1次，稀堿鹽水中含有0.15%的食鹽、0.2%的碳酸氫鈉，再置于5-10℃的5倍量的濃度為0.15%的食鹽水溶液中漂洗1次，最后轉(zhuǎn)至離心機(jī)中在5-10℃條件下脫水8-10min，工藝參數(shù)為：3000-3500r/min，水分控制在80-82%，備用；
（2）將干荷葉切成條狀后置于超微粉碎機(jī)中，粉碎成100目以上的荷葉粉，備用；
（3）將玉米須、沙參、枸杞子混合，加5-8倍水文火煎煮30-40min，過濾除渣，得中藥液；
（4）將豆腐渣置于中藥液中浸泡8-10min后，加入紫薯粉，攪拌成糊；將米蝦仁與上述糊狀物混合，攤在烤盤上，置于烤箱中烤干，再研磨成粉；
（5）將步驟（1）脫水后的鳙魚魚肉置于絞肉機(jī)中在0-10℃條件下絞5-8min；將絞碎的魚肉糜，進(jìn)行空擂4min；加入魚肉糜重量比2-3%的食鹽，進(jìn)行鹽擂8min；加入步驟（2）、（4）處理后的物料以及剩余各原料，進(jìn)行味擂16min；將擂潰后的物料置于模具中成型；
（7）將凝膠化成型的魚丸先置于40℃的熱水中保持35-40min，然后快速升溫至90℃保持25-30min，最后快速冷卻至室溫，出料，即得。