1.一種抹茶奶香發(fā)酵型玫瑰花渣復(fù)合果醬，其特征在于，由以下重量份原料制成：
玫瑰花渣150-160、櫻桃90-100、奶酪5-6、富硒抹茶粉4-5、花椒芽6-7、茼蒿7-8、高良姜3-4、牡丹皮2-4、玉竹1-2、酵母6-8、白砂糖35-40、果膠適量、瓊脂適量、檸檬汁適量、水適量。
2.如權(quán)利要求1所述的一種抹茶奶香發(fā)酵型玫瑰花渣復(fù)合果醬的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
（1）將高良姜、牡丹皮、玉竹混合，加8-10倍水，文火熬制30-35min，過濾，得中藥液；
（2）將花椒芽、茼蒿混合搗碎，加入奶酪、富硒抹茶粉拌勻，再轉(zhuǎn)至蒸鍋中隔水蒸制15-20min，取出，剁碎成糊，備用；
（3）將玫瑰花渣進(jìn)行除雜后，放入流動(dòng)水中漂洗30-35min，瀝干，轉(zhuǎn)至烘干機(jī)中在65℃下烘干，再轉(zhuǎn)至超微粉碎機(jī)中進(jìn)行超微粉碎；將粉碎后的玫瑰花粉中加入適量水，攪拌使之成為細(xì)膩均勻的玫瑰花漿，再在玫瑰花漿中加入檸檬汁并調(diào)PH值為5；
（4）將櫻桃用筐裝、流水沖洗2次、瀝水，用木板破碎，去核，再將處理后的櫻桃果肉放入微波爐中進(jìn)行微波軟化，微波爐的功率為750W，頻率為2450MHz微波，處理時(shí)間為80s，然后轉(zhuǎn)至打漿機(jī)中打漿，得櫻桃漿；
（5）將步驟（1）-（4）處理后的物料混合入鍋，再加混合物體積分?jǐn)?shù)0.1%的果膠和0.1%的瓊脂入鍋，邊加熱熬制邊攪拌，直至可溶性固形物達(dá)40%以上為止；再將上述混合物料在95℃下滅菌5min，迅速冷卻至42-45℃時(shí)，接入酵母，迅速移入恒溫培養(yǎng)箱內(nèi)發(fā)酵培養(yǎng)，培養(yǎng)溫度為42℃，培養(yǎng)時(shí)間為12-20h，得發(fā)酵汁；
（6）將白砂糖配成70%的糖漿，加熱化糖、去沫后紗布過濾，分3次加入到發(fā)酵汁中，邊加糖漿邊攪拌邊加熱，當(dāng)溫度升到105℃即成，冷卻至85-90℃時(shí)趁熱灌裝、殺菌，即得。