本發(fā)明屬于微生物技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及到一種芒果蟲草液體菌種飲品。
背景技術(shù)：
芒果是著名熱帶水果之一，因其果肉細(xì)膩，風(fēng)味獨(dú)特，深受人們喜愛，所以素有“熱帶果王”之譽(yù)稱。芒果色、香、味俱佳，營養(yǎng)豐富，每百克果肉含維生素C56．4～137．5毫克，有的可高達(dá)189毫克；含糖量達(dá)14～16%。芒果所含有的維生素A的前體胡蘿卜素成分特別高，是所有水果中少見的；其次維生素C含量也不低。另外，芒果果實(shí)所含有的粗纖維、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等也是其主要營養(yǎng)成分之一。
芒果在溫度28℃～32℃下，果實(shí)后熟速度比較快，平均3～5天即達(dá)到三級成熟，而三級后熟的果實(shí)不能貯藏，保鮮時(shí)間短，容易腐爛變質(zhì)，所以成熟的芒果不宜外調(diào)銷售，成熟的芒果市場也就受到了局限。因此，成熟芒果的深加工也就顯得十分的重要。目前，通過深加工的芒果食品主要有：芒果蜜餞、芒果果醬、芒果糖水果片、芒果鹽漬品等；加工成飲品的有芒果果汁、芒果醋等。
申請?zhí)枮?01010587378.8的“鮮芒果益生菌飲料及其制作方法”，該發(fā)明是用新鮮芒果作為培養(yǎng)基，培育雙歧桿菌、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、乳酸桿菌等益生菌，然后，將完成發(fā)酵的益生菌液體滅活，制成的飲料。
申請?zhí)枮?00810073508.9的“芒果醋飲料及其制備方法”，該發(fā)明所述飲料各組分重比為：芒果醋5％～15％、甜味劑5％～15％、乳酸鈣10％～20％、余量為水。
申請?zhí)枮?00910026720.4的“一種芒果濃縮渾汁的制備方法”，該發(fā)明以新鮮芒果為原料，經(jīng)熱燙、去皮去核、護(hù)色打漿得芒果果漿，然后進(jìn)行纖維素酶、葡萄糖淀粉酶、果膠酶以及酸性蛋白酶復(fù)合酶解處理、滅酶、壓濾得芒果酶解汁，再經(jīng)過濃縮、灌裝、殺菌和冷卻得芒果濃縮渾汁成品。
申請?zhí)枮?00610048851.9的“芒果醋的制備方法”，該發(fā)明通過以下步驟實(shí)現(xiàn)： a.原料選擇；b.去皮，洗凈；c.打漿；d.過濾；e.加水兌漿、酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵；f. 消毒；g.陳釀；h.消毒等步驟。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的就是提供全新的一種芒果蟲草液體菌種飲品。具體包括：該飲品是用成熟的芒果榨成汁液并作為一種液體培養(yǎng)基，將芒果汁培養(yǎng)基滅菌后接入北蟲草菌種，接著培育至芒果汁培養(yǎng)基長滿菌絲或菌球得芒果蟲草液體菌種飲品。
所述的蟲草，也叫北蟲草，是一種富含蟲草素、高蛋白、氨基酸的食用菌類，是上等的滋補(bǔ)佳品。目前人工栽培的北蟲草主要是有兩類：一類是人工飼養(yǎng)用蟲蛹生菌而成，第二類是市場上最常見的，人工飼養(yǎng)用谷類、麥子發(fā)酵生菌而成。
北冬蟲夏草草長5～8公分，金黃、桔黃色，與青海冬蟲夏草同屬于真菌門蟲草屬，有相似的藥用和滋補(bǔ)功效。國內(nèi)外對已經(jīng)成為誘發(fā)蟲草子實(shí)體的種類研究認(rèn)為，北蟲草食用和藥用價(jià)值可與傳統(tǒng)的冬蟲夏草媲美，人工培養(yǎng)的北蟲草蟲草素含量高于傳統(tǒng)冬蟲夏草幾十倍。
現(xiàn)代醫(yī)藥學(xué)研究證明，北冬蟲夏草含有豐富的蛋白質(zhì)、18種氨基酸、17種微量元素、12種維生素： A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等含量高于菇類，具有滋肺補(bǔ)腎、止血化痰、擴(kuò)張氣管、鎮(zhèn)靜、抗各類細(xì)菌、降血壓等功效。經(jīng)香港、韓國、日本、加拿大、美國以及國內(nèi)國十多個(gè)單位等世界各國的研究和檢測證明，北蟲草是傳統(tǒng)冬蟲夏草的最理想代用品。
將北蟲草制備成茶飲料，具抗衰老、抗疲勞、抗癌、抗炎、抗菌、保心、保肝、潤肺、補(bǔ)腎壯陽、美顏烏發(fā)等多種醫(yī)療保健作用。亦不同于一般營養(yǎng)保健食品只對某一方面營養(yǎng)素的不足進(jìn)行補(bǔ)充和強(qiáng)化，而是在整體上雙向調(diào)節(jié)人體機(jī)能平衡，調(diào)動機(jī)體內(nèi)部活力，調(diào)節(jié)人體新陳代謝機(jī)能，提高自身免疫能力，促使全部的內(nèi)臟或器官機(jī)能正?；?。
本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)的：
一種芒果蟲草液體菌種飲品，技術(shù)方案中在于：該飲品是用成熟的芒果榨成汁液并作為一種液體培養(yǎng)基，將芒果汁培養(yǎng)基滅菌后接入北蟲草菌種，接著培育至芒果汁培養(yǎng)基長滿菌絲或菌球得芒果蟲草液體菌種飲品。
具體包括如下步驟：
1、芒果采集及處理：采集8-9成熟的芒果果實(shí)為原料，接著將芒果果實(shí)清洗干凈，然后再果皮和果核進(jìn)行分離得其果肉，最后把果肉打成漿汁。
2、制備培養(yǎng)基：將芒果漿汁放入液體菌種培養(yǎng)容器內(nèi)，然后再往漿汁里添加2-3的植物淀粉，最后按照常規(guī)方法滅菌后得生產(chǎn)用液體培養(yǎng)基。
3、接種：在無菌環(huán)境下往生產(chǎn)用液體培養(yǎng)基接入蟲草菌種，并保持菌種浮在液體培養(yǎng)基上面。
4、培菌：將接好種的培養(yǎng)容器移到培養(yǎng)室進(jìn)行避光培養(yǎng)，在溫度是20～23℃、相對濕度為60～65%的環(huán)境下使浮在液體培養(yǎng)基上面的菌種萌發(fā)出2-3厘米的菌絲，最后按照常規(guī)方法通過深層發(fā)酵培養(yǎng)至菌絲或菌球達(dá)到液體體積的90%以上而得芒果蟲草液體菌種飲品。
5、成品：把長滿菌絲或菌球芒果汁培養(yǎng)基分裝于包裝瓶中得成品芒果蟲草液體菌種飲品。
本發(fā)明既有如下優(yōu)點(diǎn)：
1、本發(fā)明所提出的芒果蟲草液體菌種飲品其制備方法構(gòu)思新穎，生產(chǎn)工藝簡單、容易實(shí)施。
2、通過實(shí)施本發(fā)明，以芒果果汁為主要原料，接入蟲草菌種后再通過深層發(fā)酵形成另一個(gè)特色的結(jié)合體——芒果蟲草液體菌種飲品，具有芒果的營養(yǎng)成分，同時(shí)也還有蟲草的營養(yǎng)成分。所以，形成的芒果蟲草液體菌種飲品其營養(yǎng)及功效會更加突出，此使普通的芒果也由此增值百倍。
3、通過實(shí)施本發(fā)明，以純正芒果汁為原料，只添加少許的植物淀粉來增加培養(yǎng)基的粘稠度，不添加任何添加劑，就連食用糖也不添加，利用芒果的糖分作為碳源，保持芒果蟲草液體菌種飲品純正、天然。其味道有濃郁的芒果香味和清談的蟲草香味，飲品清澈透明，清澈的液體中帶有黃色的菌絲或菌球，形成的芒果蟲草液體菌種飲品色、香、味俱全。
4、通過實(shí)施本發(fā)明，最終產(chǎn)品——芒果蟲草液體菌種飲品的生產(chǎn)制備工藝，具有培育周期短、生產(chǎn)制備工藝簡單、產(chǎn)品的生產(chǎn)效率高及穩(wěn)定等特點(diǎn)。
5、通過實(shí)施本發(fā)明，最終產(chǎn)品——芒果蟲草液體菌種飲品，由于主要原料——芒果，其原料來源廣，容易組織，價(jià)格低廉，產(chǎn)品的形成不但具有特色、新穎、營養(yǎng)價(jià)值高、保健效果佳等特點(diǎn)，而且形成的產(chǎn)品成本極低，加上形成的產(chǎn)品還具有特殊的防病、治病等食療功能，不但是一種消閑飲品，同樣是一種具有保健功能又有食療功能的多功能保健飲料。所以，本發(fā)明不但有非常好的市場前景，而且產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)效益亦會非常顯著。
具體實(shí)施方式
下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明的方法進(jìn)一步說明。
一種芒果蟲草液體菌種飲品，技術(shù)方案中在于：該飲品是用成熟的芒果榨成汁液并作為一種液體培養(yǎng)基，將芒果汁培養(yǎng)基滅菌后接入北蟲草菌種，接著培育至芒果汁培養(yǎng)基長滿菌絲或菌球得芒果蟲草液體菌種飲品。
具體實(shí)施方式如下：
1、芒果采集及處理：采集8-9成熟的芒果果實(shí)為原料，接著將芒果果實(shí)清洗干凈，然后再果皮和果核進(jìn)行分離得其果肉，最后把果肉打成漿汁。
2、制備培養(yǎng)基：將芒果漿汁放入液體菌種培養(yǎng)容器內(nèi)，然后再往漿汁里添加2-3的植物淀粉，最后按照常規(guī)方法滅菌后得生產(chǎn)用液體培養(yǎng)基。
3、接種：在無菌環(huán)境下往生產(chǎn)用液體培養(yǎng)基接入蟲草菌種，并保持菌種浮在液體培養(yǎng)基上面。
4、培菌：將接好種的培養(yǎng)容器移到培養(yǎng)室進(jìn)行避光培養(yǎng)，在溫度是20～23℃、相對濕度為60～65%的環(huán)境下使浮在液體培養(yǎng)基上面的菌種萌發(fā)出2-3厘米的菌絲，最后按照常規(guī)方法通過深層發(fā)酵培養(yǎng)至菌絲或菌球達(dá)到液體體積的90%以上而得芒果蟲草液體菌種飲品。
5、成品：把長滿菌絲或菌球芒果汁培養(yǎng)基分裝于包裝瓶中得成品芒果蟲草液體菌種飲品。