1.一種風(fēng)味魚皮絲的制作工藝，其特征在于，包括以下步驟：
A)，將魚皮解凍后漂洗，將漂洗后的魚皮在食用氫氧化鈉溶液中進(jìn)行浸泡，將浸泡后的魚皮再次進(jìn)行漂洗；所述魚皮為有鱗魚魚皮；
B)，將步驟A)得到的魚皮進(jìn)行燙漂，將燙漂后的魚皮進(jìn)行冷卻；
C)，將冷卻后的魚皮進(jìn)行切割，將切割后的魚皮絲進(jìn)行殺菌；
D)，將殺菌后的魚皮絲與調(diào)味料混合，得到風(fēng)味魚皮絲。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制作工藝，其特征在于，所述步驟D)具體為：
將殺菌后的魚皮絲、小米辣與調(diào)味料湯汁混合裝袋，得到風(fēng)味魚皮絲。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制作工藝，其特征在于，在步驟A)之前還包括：
將魚皮進(jìn)行驗(yàn)收，使魚皮符合產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。
4.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的制作工藝，其特征在于，所述食用氫氧化鈉溶液的濃度為0.3wt％～0.6wt％，所述漂洗后的魚皮與所述食用氫氧化鈉溶液的固液比為1:2。
5.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的制作工藝，其特征在于，所述冷卻的方式為：
將燙漂后的魚皮預(yù)冷后再進(jìn)行冷卻，使魚皮的溫度降至10℃以下。
6.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的制作工藝，其特征在于，所述殺菌的過程具體為：
將切割后的魚皮絲置于濃度為0.6～1.5mg/L臭氧水中殺菌5～10min。
7.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的制作工藝，其特征在于，所述混合之后還包括：
將混合后的魚皮絲進(jìn)行冷凍。
8.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的制作工藝，其特征在于，所述調(diào)味料包括食用鹽3.0～3.6重量份、白砂糖2.0～2.4重量份、味精2.1重量份、混合酸0.2～0.24重量份、白酒2.1重量份、蔥姜芹菜復(fù)合汁10～15重量份、食用香料2.1重量份、食用香精0.24重量份、泡椒水37重量份與水36.5～40.6重量份；所述蔥姜芹菜復(fù)合汁由生姜5～6重量份、大蔥白5～6重量份、芹菜莖11～12重量份、大蒜11.50重量份與水34～35重量份組成，所述泡椒水由青小米辣2.5重量份、食用鹽7重量份、乳酸0.25重量份、乙酸0.25重量份與水90重量份組成；所述混合酸為質(zhì)量比為1:1的乳酸與乙酸混合酸；所述魚皮與所述調(diào)味料的質(zhì)量比為2:1。
9.一種風(fēng)味魚皮絲，其特征在于，由魚皮絲與調(diào)味料制備得到，所述魚皮絲為有鱗魚魚皮絲。
10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的風(fēng)味魚皮絲，其特征在于，所述調(diào)味料包括食用鹽3.0～3.6重量份、白砂糖2.0～2.4重量份、味精2.1重量份、混合酸0.2～0.24重量份、白酒2.1重量份、蔥姜芹菜復(fù)合汁10～15重量份、食用香料2.1重量份、食用香精0.24重量份、泡椒水37重量份與水36.5～40.6重量份；所述蔥姜芹菜復(fù)合汁由生姜5～6重量份、大蔥白5～6重量份、芹菜莖11～12重量份、大蒜11.50重量份與水34～35重量份組成，所述泡椒水由青小米辣2.5重量份、食用鹽7重量份、乳酸0.25重量份、乙酸0.25重量份與水90重量份組成；所述混合酸為質(zhì)量比為1:1的乳酸與乙酸混合酸；所述魚皮與所述調(diào)味料的質(zhì)量比為2:1。