本發(fā)明涉及茶葉加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其是一種六堡茶的低溫干燥方法。

背景技術(shù)：

六堡茶干燥，一般都是在六堡茶摘茶、攤青、揉捻、渥堆之后進(jìn)行，干燥的溫度較高，而且時(shí)間長，雖然充分了降低了茶葉的含水量，但容易導(dǎo)致茶葉過火，茶葉的苦味較重，而且干燥不容易控制均勻度，因而被烘過量的茶葉苦，被烘不足的茶葉澀，導(dǎo)致成品茶葉苦澀味重，品質(zhì)差，同時(shí)干燥也耗費(fèi)大量的電能。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明所要解決的問題是提供一種六堡茶的低溫干燥方法，以解決現(xiàn)有六堡茶干燥方法能耗高，成茶品質(zhì)差的問題。

為了解決上述問題，本發(fā)明的技術(shù)方案是：本六堡茶的低溫干燥方法包括如下步驟：

A、將采摘好的新鮮六堡茶茶葉在陰涼密閉的環(huán)境下攤開，用所述新鮮六堡茶茶葉重量5%的發(fā)酵液加上所述新鮮六堡茶茶葉重量5%的水稀釋，之后對(duì)新鮮六堡茶茶葉進(jìn)行噴淋，邊噴淋邊翻茶葉，直至均勻，放置50～52小時(shí)，取出；

B、步驟甲A所得的茶葉用殺青機(jī)進(jìn)行殺青；殺青機(jī)的殺青筒溫度為40°C～45°C，殺青時(shí)間為1～1.5分鐘；

C、對(duì)步驟B獲得的茶葉進(jìn)行渥堆7～8天，渥堆第一天用渥堆茶葉總重量2%的發(fā)酵液加上渥堆茶葉總重量2%的水稀釋后進(jìn)行噴淋；

D、將步驟C獲得的茶葉放入茶葉干燥機(jī)中進(jìn)行低溫干燥；其中茶葉干燥機(jī)的干燥筒內(nèi)的溫度為55°C～60°C，干燥時(shí)間為100～120分鐘；

所述發(fā)酵液按以下步驟制成：將洗凈晾干的新鮮六堡茶茶葉加水再加黑糖非密封發(fā)酵10～12天后，再密封發(fā)酵6～8個(gè)月，過濾后取液體；所述新鮮六堡茶茶葉和水和黑糖的重量比為3～3.2:10:1。

在上述技術(shù)方案中，更為具體的方案可以是：所述新鮮六堡茶茶葉和水和黑糖的重量比為3:10:1。

由于采用了上述技術(shù)方案，本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有如下有益效果：

1、本六堡茶的低溫干燥方法中將傳統(tǒng)的攤青步驟改為用發(fā)酵液進(jìn)行噴淋，用發(fā)酵液進(jìn)行噴淋并密封放置超過48小時(shí)后茶葉會(huì)在弱酸性環(huán)境中變軟、減少水分，有殺青的效果，無需洗去發(fā)酵液的情況下，再進(jìn)行短暫的低溫殺青，就可以使茶葉保持住原有的營養(yǎng)成分而又不含有長時(shí)間殺青的澀味，改善了成品茶的品質(zhì)；而且無需經(jīng)過揉捻，如此殺青出來的茶葉自動(dòng)卷曲，到達(dá)所需的形狀；

2、在殺青和渥堆中增加了發(fā)酵液，減少了揉捻工序，使茶葉發(fā)酵的效果較好，并且水分也在酸性環(huán)境中減少較多，無需進(jìn)行對(duì)發(fā)酵液的清洗即進(jìn)行低溫干燥，因而在干燥可以用較低的溫度，消除掉茶葉外層或表面的水分即可滿足干燥的要求，既避免了因干燥不均勻而導(dǎo)致的各種茶葉品質(zhì)問題，又可以降低電能的消耗。

具體實(shí)施方式

下面對(duì)本發(fā)明實(shí)施例作進(jìn)一步詳述：

實(shí)施例一：

本六堡茶的低溫干燥方法包括如下步驟：

A、將采摘好的新鮮六堡茶茶葉在陰涼密閉的環(huán)境下攤開，用所述新鮮六堡茶茶葉重量5%的發(fā)酵液加上所述新鮮六堡茶茶葉重量5%的水稀釋，之后對(duì)新鮮六堡茶茶葉進(jìn)行噴淋，邊噴淋邊翻茶葉，直至均勻，放置50小時(shí)，取出。

B、步驟甲A所得的茶葉用殺青機(jī)進(jìn)行殺青；殺青機(jī)的殺青筒溫度為42°C～45°C，殺青時(shí)間為1分鐘。

C、對(duì)步驟B獲得的茶葉進(jìn)行渥堆7天，渥堆第一天用渥堆茶葉總重量2%的發(fā)酵液加上渥堆茶葉總重量2%的水稀釋后進(jìn)行噴淋。

D、將步驟C獲得的茶葉放入茶葉干燥機(jī)中進(jìn)行低溫干燥；其中茶葉干燥機(jī)的干燥筒內(nèi)的溫度為55°C～58°C，干燥時(shí)間為120分鐘。

所述發(fā)酵液按以下步驟制成：將洗凈晾干的新鮮六堡茶茶葉加水再加黑糖非密封發(fā)酵10天后，再密封發(fā)酵8個(gè)月，過濾后取液體；所述新鮮六堡茶茶葉和水和黑糖的重量比為3:10:1。

實(shí)施例二：

本六堡茶的低溫干燥方法包括如下步驟：

A、將采摘好的新鮮六堡茶茶葉在陰涼密閉的環(huán)境下攤開，用所述新鮮六堡茶茶葉重量5%的發(fā)酵液加上所述新鮮六堡茶茶葉重量5%的水稀釋，之后對(duì)新鮮六堡茶茶葉進(jìn)行噴淋，邊噴淋邊翻茶葉，直至均勻，放置52小時(shí)，取出。

B、步驟甲A所得的茶葉用殺青機(jī)進(jìn)行殺青；殺青機(jī)的殺青筒溫度為40°C～43°C，殺青時(shí)間為1.5分鐘。

C、對(duì)步驟B獲得的茶葉進(jìn)行渥堆8天，渥堆第一天用渥堆茶葉總重量2%的發(fā)酵液加上渥堆茶葉總重量2%的水稀釋后進(jìn)行噴淋。

D、將步驟C獲得的茶葉放入茶葉干燥機(jī)中進(jìn)行低溫干燥；其中茶葉干燥機(jī)的干燥筒內(nèi)的溫度為58°C～60°C，干燥時(shí)間為100分鐘。

所述發(fā)酵液按以下步驟制成：將洗凈晾干的新鮮六堡茶茶葉加水再加黑糖非密封發(fā)酵12天后，再密封發(fā)酵6個(gè)月，過濾后取液體；所述新鮮六堡茶茶葉和水和黑糖的重量比為3.2:10:1。