本發(fā)明涉及一種提高食欲的雪蓮菌果凍，尤其涉及一種提高食欲的雪蓮菌果凍及其制備方法。

背景技術(shù)：

果凍呈半固體狀，由增稠劑加水、果汁等制成，其外觀晶瑩，色澤鮮艷，清甜滋潤(rùn)、口感軟滑，是一種深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)的消閑食品。隨著人們生活質(zhì)量的提高，對(duì)消閑食品的營(yíng)養(yǎng)健康也有了更高的追求，果凍中經(jīng)常添加一些果肉，然而果肉的品種很少，也都是以鮮果為主，調(diào)配研制出新型的果凍，特別是果凍中添加的固型物，需要更加營(yíng)養(yǎng)，口感更好。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)不足，提供了一種提高食欲的雪蓮菌果凍。

本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：

一種提高食欲的雪蓮菌果凍，由以下重量份原料制成：雪蓮菌30-35、米酒60-65、荔枝50-60、鮮蘆薈55-60、大米10-15、黑米15-20、鮮牛奶150-160、莧菜50-55、蜂蜜30-35、綠豆淀粉8-10、糯米粉35-40、魔芋膠10-15、果膠15-20、太子參6-7、神曲5-6、山楂8-10、麥芽8-10、砂仁5-6、烏梅6-7、襄荷根3-4、檸檬酸鈉0.1-0.2、白砂糖60-65、水適量。

一種提高食欲的雪蓮菌果凍的制備方法，包括以下工藝：

（1）將雪蓮菌洗凈，與米酒混合置于磨漿機(jī)中，反復(fù)進(jìn)行磨漿，3-4次后用1層180目紗布過(guò)濾，得濾液備用；

（2）將荔枝洗凈，放入榨汁機(jī)中榨汁，榨汁后過(guò)濾，得荔枝汁備用；

（3）將鮮蘆薈洗凈，切成小塊，置于容器中，用其質(zhì)量8倍的70%乙醇溶液浸泡1小時(shí)，放入回流提取器中提取2次，每次提取時(shí)間1.5小時(shí)，合并兩次提取液，再加入1倍量70%的乙醇溶液，充分?jǐn)嚢?，?.45微米的微孔濾膜過(guò)濾器過(guò)濾，得蘆薈凝膠備用；

（4）將莧菜洗凈，置于榨汁機(jī)中，倒入適量的水，榨汁，用3層紗布過(guò)濾，得濾液備用；

（5）將綠豆淀粉用沸水調(diào)和，成濃稠狀，加入糯米粉、步驟（4）處理得到的濾液、蜂蜜，充分?jǐn)嚢?，混合均勻，呈面團(tuán)狀，放入模型中制成直徑0.5cm的莧菜紅糯米團(tuán)，倒入鍋中，加入鮮奶，將糯米團(tuán)煮熟后取出，冷卻備用，牛奶備用；

（6）將大米、黑米洗凈，瀝干水后放入烘烤機(jī)中，調(diào)節(jié)溫度在180℃，烘烤30min，烘烤結(jié)束后，取出大米、黑米，置于容器中，倒入牛奶，浸泡30-35分鐘后，入打漿機(jī)打漿，將漿液過(guò)膠體磨，得細(xì)漿液，即烘烤米乳備用；

（7）將太子參、神曲、山楂、麥芽、砂仁、烏梅、襄荷根用5-10倍量的水加熱提取，過(guò)濾，得中藥提取液備用；

（8）將魔芋膠、果膠、蘆薈凝膠與白砂糖混合均勻，置于容器中，用冷開(kāi)水浸泡5-10min后于80℃的水浴中，水浴加熱至溶解完全，煮膠完成后用4層紗布進(jìn)行過(guò)濾，除去膠液中的泡沫和雜質(zhì)；

（9）將步驟（1）、（2）、（5）、（6）、（7）處理得到的物料與檸檬酸鈉依次加入到煮好的膠液中，充分?jǐn)嚢?，混合均勻后，灌裝，封蓋后，將果凍置于85℃的條件下殺菌10min即可。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是：

本發(fā)明的一種提高食欲的雪蓮菌果凍，添加烘烤米制成的汁，有大量吡嗪類風(fēng)味物質(zhì)，使本果凍具有特殊的烘烤后的濃郁香味，風(fēng)味獨(dú)特，添加特制的糯米團(tuán)，口感好，采用莧菜作為天然的染色物，營(yíng)養(yǎng)豐富，色澤鮮艷，特別添加新鮮蘆薈凝膠，富含單糖和多糖，以及維生素、礦物質(zhì)，對(duì)細(xì)胞的衰老有明顯的預(yù)防效果，添加雪蓮菌，能夠提高人的食欲，搭配太子參、神曲、山楂、麥芽等中庸提取物，增強(qiáng)了本發(fā)明果凍的提高食欲的效果，能夠促進(jìn)人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收能力。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述：

實(shí)施例：

一種提高食欲的雪蓮菌果凍，由以下重量份（Kg）原料制成：雪蓮菌30、米酒60、荔枝50、鮮蘆薈55、大米10、黑米15、鮮牛奶150、莧菜50、蜂蜜30、綠豆淀粉8、糯米粉35、魔芋膠10、果膠15、太子參6、神曲5、山楂8、麥芽8、砂仁5、烏梅6、襄荷根3、檸檬酸鈉0.1、白砂糖60、水適量。

一種提高食欲的雪蓮菌果凍的制備方法，包括以下工藝：

（1）將雪蓮菌洗凈，與米酒混合置于磨漿機(jī)中，反復(fù)進(jìn)行磨漿，3次后用1層180目紗布過(guò)濾，得濾液備用；

（2）將荔枝洗凈，放入榨汁機(jī)中榨汁，榨汁后過(guò)濾，得荔枝汁備用；

（3）將鮮蘆薈洗凈，切成小塊，置于容器中，用其質(zhì)量8倍的70%乙醇溶液浸泡1小時(shí)，放入回流提取器中提取2次，每次提取時(shí)間1.5小時(shí)，合并兩次提取液，再加入1倍量70%的乙醇溶液，充分?jǐn)嚢?，?.45微米的微孔濾膜過(guò)濾器過(guò)濾，得蘆薈凝膠備用；

（4）將莧菜洗凈，置于榨汁機(jī)中，倒入適量的水，榨汁，用3層紗布過(guò)濾，得濾液備用；

（5）將綠豆淀粉用沸水調(diào)和，成濃稠狀，加入糯米粉、步驟（4）處理得到的濾液、蜂蜜，充分?jǐn)嚢瑁旌暇鶆?，呈面團(tuán)狀，放入模型中制成直徑0.5cm的莧菜紅糯米團(tuán)，倒入鍋中，加入鮮奶，將糯米團(tuán)煮熟后取出，冷卻備用，牛奶備用；

（6）將大米、黑米洗凈，瀝干水后放入烘烤機(jī)中，調(diào)節(jié)溫度在180℃，烘烤30min，烘烤結(jié)束后，取出大米、黑米，置于容器中，倒入牛奶，浸泡30分鐘后，入打漿機(jī)打漿，將漿液過(guò)膠體磨，得細(xì)漿液，即烘烤米乳備用；

（7）將太子參、神曲、山楂、麥芽、砂仁、烏梅、襄荷根用5倍量的水加熱提取，過(guò)濾，得中藥提取液備用；

（8）將魔芋膠、果膠、蘆薈凝膠與白砂糖混合均勻，置于容器中，用冷開(kāi)水浸泡5min后于80℃的水浴中，水浴加熱至溶解完全，煮膠完成后用4層紗布進(jìn)行過(guò)濾，除去膠液中的泡沫和雜質(zhì)；

（9）將步驟（1）、（2）、（5）、（6）、（7）處理得到的物料與檸檬酸鈉依次加入到煮好的膠液中，充分?jǐn)嚢瑁旌暇鶆蚝?，灌裝，封蓋后，將果凍置于85℃的條件下殺菌10min即可。