1.一種清補(bǔ)涼風(fēng)味豬蹄，其特征在于，所述清補(bǔ)涼風(fēng)味豬蹄由如下重量份的原料制備而成：豬蹄100-120份、鹽6-8份、糖3-5份、大蒜3-5份、酸檸檬1-3份、蔥1-3份、八角1-3份、雞精0.5-1.5份、米酒3-5份、姜3-5份、花生油1-3份、醬油1-3份、香油1-3份、薏苡5-10份、菊花8-12份、枸杞3-6份、羅漢果5-10份、百合3-6份、薄荷3-6份、玉竹2-4份、茨實(shí)5-15份、紅棗2-4份、陳皮2-4份、霸王花2-4份、生地3-6份、沙參3-6份、桂圓2-4份。
2.如權(quán)利要求1所述清補(bǔ)涼風(fēng)味豬蹄，其特征在于：所述清補(bǔ)涼風(fēng)味豬蹄由如下重量份的原料制備而成：豬蹄110份、鹽7份、糖4份、大蒜4份、酸檸檬2份、蔥2份、八角2份、雞精1份、米酒4份、姜4份、花生油2份、醬油2份、香油2份、薏苡7份、菊花10份、枸杞5份、羅漢果7份、百合5份、薄荷5份、玉竹3份、茨實(shí)10份、紅棗3份、陳皮3份、霸王花3份、生地5份、沙參5份、桂圓3份。
3.如權(quán)利要求1所述清補(bǔ)涼風(fēng)味豬蹄，其特征在于：所述清補(bǔ)涼風(fēng)味豬蹄的制備方法如下：
1)、輔料準(zhǔn)備：將大蒜、酸檸檬、蔥、八角、姜切丁、打碎備用，將清補(bǔ)涼配料：薏苡、菊花、枸杞、羅漢果、百合、薄荷、玉竹、茨實(shí)、紅棗、陳皮、霸王花、生地、沙參、桂圓洗凈放入鍋中加入水燒開后，再煮10-15min；
2)、將豬蹄刨凈毛、洗干凈，將整個(gè)豬蹄切開后，用兩根與豬蹄一樣長(zhǎng)度，寬度2-3cm的竹片將豬蹄夾緊后用綁繩將其纏繞好，綁緊；
3)、將綁好的豬蹄放入煮好的清補(bǔ)涼鍋中加入米酒、姜片開火熬煮至60-70min，關(guān)火蓋上鍋蓋燜制2-3h，撈出豬蹄放入水中冷卻5-10min后，裝入袋中封口，放入冰箱內(nèi)冷藏2-3h；
4)、將豬蹄從冰箱取出切成0.1-0.2cm厚度，加入步驟1)制得的輔料，攪拌均勻，倒入醬油、香油、清補(bǔ)涼湯汁即可。
4.如權(quán)利要求3所述清補(bǔ)涼風(fēng)味豬蹄，其特征在于：所述清補(bǔ)涼風(fēng)味豬蹄在步驟3)的制作過程中開火熬煮的溫度控制在100-120℃，關(guān)火蓋上鍋蓋燜制的溫度控制在70-80℃。
5.如權(quán)利要求3所述清補(bǔ)涼風(fēng)味豬蹄，其特征在于：所述清補(bǔ)涼風(fēng)味豬蹄在步驟3)中放入水中冷卻，用冰水冷卻為最佳。
6.如權(quán)利要求3所述清補(bǔ)涼風(fēng)味豬蹄，其特征在于：所述清補(bǔ)涼風(fēng)味豬蹄在步驟3)的制作過程中豬蹄冰箱內(nèi)冷藏的溫度控制在0--5℃。
7.如權(quán)利要求3所述清補(bǔ)涼風(fēng)味豬蹄，其特征在于：所述清補(bǔ)涼風(fēng)味豬蹄在步驟4)的制作過程中加入的清補(bǔ)涼湯汁是經(jīng)步驟1)制得的，并經(jīng)過澄清、過濾。
8.如權(quán)利要求3所述清補(bǔ)涼風(fēng)味豬蹄，其特征在于：所述清補(bǔ)涼風(fēng)味豬蹄在步驟4)的制作過程中加入的香油、醬油及清補(bǔ)涼湯汁的比例為1∶2∶2。