1.一種蒲筍蘑菇醬，所述蒲筍蘑菇醬包括下列重量份的組分：蒲筍16重量份、草原白蘑菇10重量份、 杏鮑菇25重量份、花生2重量份、核桃仁2.5重量份、杏仁4重量份、芝麻2重量份、郫縣豆瓣5重量份、豆豉2.5重量份、 黃豆醬3重量份、紫菜粉2重量份、料酒2.5重量份、白糖2.5重量份、生抽1.5重量份、橄欖油3.5重量份和通過元蔥、姜、蒜爆香后的食用調(diào)和油16份，其中，
所述元蔥的用量為所述蒲筍蘑菇醬總重量的0.1-0.2%、所述姜的用量為所述蒲筍蘑菇醬總重量的0.01-0.02%，所述蒜的用量為所述蒲筍蘑菇醬總重量的0.01-0.02%；
所述蒲筍蘑菇醬的制備方法如下：
將在-10℃±0.5℃恒溫儲(chǔ)存的蒲筍在5-10℃的水中泡制3-4h后切片，將切片后的蒲筍在85-92℃的水中翻滾2-3min，然后投入18-22℃的水中浸泡10-12h后切丁；將切丁后的蒲筍丁用橄欖油拌勻；
將草原白蘑菇和杏鮑菇進(jìn)行漂燙和切??；
將紫菜粉與黃豆醬混合在一起，然后與白糖一起研磨2-3min；
將食用調(diào)和油加熱至145℃-150℃，用元蔥、姜、蒜爆香，萃取出香味后，去除爆香后的元蔥、姜和蒜，加入切丁的杏鮑菇及草原白蘑菇丁，炒制22-25min，將溫度降低到95-97℃依次加入蒲筍丁、花生、核桃仁、杏仁、芝麻、郫縣豆瓣、豆豉、 混合有紫菜粉和白糖的黃豆醬、料酒和生抽燜制3-4min，然后在110℃和0.3-0.5MPa下加壓混合5-8min，將熱的蒲筍蘑菇醬包裝并在110-120℃下滅菌18-30min。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蒲筍蘑菇醬，其中，所述食用調(diào)和油包括大豆油和菜籽油，所述大豆油和所述菜籽油的重量比為1-3：1。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蒲筍蘑菇醬，其中，所述杏仁包括南杏仁和北杏仁，所述南杏仁和所述北杏仁的重量比為2-3：1。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蒲筍蘑菇醬，其中，所述蒲筍蘑菇醬還包括在加入草原白蘑菇丁后加入占所述蒲筍蘑菇醬總重量的0.5-1%的白蘿卜干。
5.根據(jù)權(quán)利要求1-4中任一項(xiàng)所述的蒲筍蘑菇醬，其中，所述蒲筍蘑菇醬還包括在加入蒲筍丁后加入占所述蒲筍蘑菇醬總重量的0.5-1%的紫甘藍(lán)、占所述蒲筍蘑菇醬總重量的0.5-1%的菠菜根和占所述蒲筍蘑菇醬總重量的1-3%的二荊條辣椒中的一種或多種。
6.根據(jù)權(quán)利要求1-4中任一項(xiàng)所述的蒲筍蘑菇醬，其中，所述蒲筍蘑菇醬中的原料丁的大小為0.06-0.1cm3。