技術領域

本發(fā)明涉及一種祛腥清蒸料酒及其制作方法，屬于調味品技術領域。

背景技術：

料酒是烹飪用酒的稱呼，添加黃酒/花雕釀制，香氣馥郁芬芳，味道甘香醇厚，烹調時加入料酒，不但能有效去除魚、肉的腥膻味，且可讓菜式增香添味；料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時，它還富含多種人體必需的營養(yǎng)成分，甚至還可以減少烹飪對蔬菜中葉綠素的破壞；料酒含有人體必需的8種氨基酸，這8 種必需氨基酸都是人體不能自行合成的，需要從飲食里面來提供；目前料酒的口感較為單一、口味濃烈、略帶酸澀味，不適合普通消費者飲用，隨著人們健康意識日益增強，具有保健功能的低糖料酒越來越受到消費者的青睞。

技術實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于提供一種祛腥清蒸料酒及其制作方法。

本發(fā)明采用如下技術方案：

祛腥清蒸料酒，其組成原料的重量份為：冬筍粉100-120、香菇粉150-200、黃秋葵果15-20、白酒35-45、肉桂8-10、砂仁8-12、金刀菜5-7、枸骨根2-4、草果4-6、牛骨粉2-4、山藥泥4-6、枸杞粉6-8、海苔粉2-4、芝麻油5-7、調味粉25-30、蔥4-6、姜片8-12、食用鹽15-20。

祛腥清蒸料酒，其組成原料的重量份為：冬筍粉110、香菇粉180、黃秋葵果18、白酒40、肉桂9、砂仁10、金刀菜6、枸骨根3、草果5、牛骨粉3、山藥泥5、枸杞粉7、海苔粉3、芝麻油6、調味粉28、蔥5、姜片10、食用鹽18。

祛腥清蒸料酒的制作方法，包括以下內容：

（1）調味粉的制作：所述的調味粉的組成原料配方為：抹茶粉10-15、草菇5-10、新鮮苔干2-5、新鮮檸檬片4-6、茉莉花粉6-8、玫瑰花粉3-4、菠菜汁5-7、胡蘿卜汁2-4、麥芽糊精0.5-0.6、番茄醬6-10；其制作方法如下：按組成原料配方稱取各原料，先將新鮮苔干、新鮮檸檬片與適量的純凈水加入榨汁機中，混合榨汁取汁液；將草菇切成粒狀，然后加入上述汁液中，并向其中加入其它剩余組成原料，攪拌混勻，再放入烘烤機中烤熟，冷卻后磨粉即得；

（2）按重量份稱取黃秋葵果、肉桂、砂仁、金刀菜、枸骨根、草果，洗凈后加入10-15倍量的純凈水，混合水煎40-50分鐘，過濾再文火熬制至50-80ml，備用；

（3）按重量份稱取冬筍粉、香菇粉、牛骨粉、山藥泥、枸杞粉、海苔粉，加入攪拌機中攪拌混合均勻，然后伴入上述步驟（2）中藥濃縮液以及適量的純凈水，混合煮熟，烘干后再磨粉，備用；

（4）將步驟（1）的調味粉與芝麻油、蔥、姜片、食用鹽混合，混勻后送入烘烤箱中烤熟，研碎；

（5）將步驟（3）混合粉與步驟（4）混合粉混合，然后再加入白酒混合，然后放入發(fā)酵缸中進行冷藏保存，于25-32℃溫度下發(fā)酵5-10天；

（6）將上述步驟（5）發(fā)酵所得的發(fā)酵液進行過濾、滅菌、裝罐。

本發(fā)明的有益效果：

本發(fā)明的料酒風味獨特、口感香濃、營養(yǎng)豐富，深受廣大消費者喜愛；料酒中含有芝麻油、蔥、姜片，有特殊的芳香氣味，可增進食欲，并且具有健胃的作用，另外配以多種保健草藥，長期食用對人體具有很好的保健療效。

具體實施方式

實施例1：祛腥清蒸料酒，其組成原料的重量（g）為：冬筍粉110、香菇粉180、黃秋葵果18、白酒40、肉桂9、砂仁10、金刀菜6、枸骨根3、草果5、牛骨粉3、山藥泥5、枸杞粉7、海苔粉3、芝麻油6、調味粉28、蔥5、姜片10、食用鹽18。

祛腥清蒸料酒的制作方法，包括以下內容：

（1）調味粉的制作：所述的調味粉的組成原料配方（g）為：抹茶粉12、草菇8、新鮮苔干3.5、新鮮檸檬片5、茉莉花粉7、玫瑰花粉3.5、菠菜汁6、胡蘿卜汁3、麥芽糊精0.55、番茄醬8；其制作方法如下：按組成原料配方稱取各原料，先將新鮮苔干、新鮮檸檬片與適量的純凈水加入榨汁機中，混合榨汁取汁液；將草菇切成粒狀，然后加入上述汁液中，并向其中加入其它剩余組成原料，攪拌混勻，再放入烘烤機中烤熟，冷卻后磨粉即得；

（2）按重量份稱取黃秋葵果、肉桂、砂仁、金刀菜、枸骨根、草果，洗凈后加入10-15倍量的純凈水，混合水煎40-50分鐘，過濾再文火熬制至50-80ml，備用；

（3）按重量份稱取冬筍粉、香菇粉、牛骨粉、山藥泥、枸杞粉、海苔粉，加入攪拌機中攪拌混合均勻，然后伴入上述步驟（2）中藥濃縮液以及適量的純凈水，混合煮熟，烘干后再磨粉，備用；

（4）將步驟（1）的調味粉與芝麻油、蔥、姜片、食用鹽混合，混勻后送入烘烤箱中烤熟，研碎；

（5）將步驟（3）混合粉與步驟（4）混合粉混合，然后再加入白酒混合，然后放入發(fā)酵缸中進行冷藏保存，于25-32℃溫度下發(fā)酵5-10天；

（6）將上述步驟（5）發(fā)酵所得的發(fā)酵液進行過濾、滅菌、裝罐。