技術總結
本發(fā)明公開了一種玉米布丁酥制備方法，包括有以下工藝步驟：1）、原料接收：按重量份計，甜玉米粒50份、精制食鹽0.3份、一級白糖4份、紅薯淀粉20份、麥淇淋10份、冰水20份；2）、原料甜玉米的解凍：把原料甜玉米放在解凍間解凍，解凍后的原料溫度控制在2.5℃；3）、配料攪拌：解凍后的原料甜玉米即時進行配料攪拌，配料為精制食鹽、一級白糖，滾揉時肉料溫度控制在5.5℃，攪拌均勻12分鐘；本發(fā)明主要用新鮮玉米粒，與配料滾揉，特別注重了風味和口感，爽口，不油膩，味道香甜，易保存，營養(yǎng)成分多。

技術研發(fā)人員：袁乃林;包世懷;葉紹華;李文兵
受保護的技術使用者：安徽靖童科技農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司
文檔號碼：201610527160
技術研發(fā)日：2016.07.07
技術公布日：2016.12.07