技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明提供一種風(fēng)干沙蟲的制備方法，步驟如下：（1）醋焗：將米醋80～100重量份放入容器內(nèi)，把新鮮沙蟲60～80重量份清洗后放入米醋里浸泡4～6分鐘，然后撈出沙蟲瀝干；（2）風(fēng)干：將醋焗的沙蟲進行風(fēng)干，得風(fēng)干的沙蟲；（3）油炸：將食用油放進鍋內(nèi)，放入風(fēng)干的沙蟲，油炸2～3分鐘，撈出沙蟲瀝干油，然后自然冷卻至常溫；（4）包裝：將油炸的沙蟲定量真空包裝；（5）殺菌：將包裝的產(chǎn)品殺菌；（6）洗袋、風(fēng)干：將殺菌的產(chǎn)品用洗袋機清洗，然后吹風(fēng)干燥。本發(fā)明還提供應(yīng)用上述方法制備得到的風(fēng)干沙蟲。本發(fā)明利用傳統(tǒng)風(fēng)干牛肉的生產(chǎn)工藝，結(jié)合烹飪沙蟲的傳統(tǒng)方法，制備一種海鮮原味，可商業(yè)化、連續(xù)化、大規(guī)模生產(chǎn)的風(fēng)干沙蟲。

技術(shù)研發(fā)人員：李俏梅
受保護的技術(shù)使用者：李俏梅
文檔號碼：201610540454
技術(shù)研發(fā)日：2016.07.11
技術(shù)公布日：2016.11.30