技術(shù)總結(jié)
發(fā)明一種預(yù)包裝食品馬蹄糕，它是由主料的馬蹄淀粉110?220份，白砂糖或紅糖50?200份，加水配制成總量為1000份的液料，經(jīng)攪拌均勻后，分裝于塑料杯或易拉罐中并密封，在溫度70～90℃運(yùn)動(dòng)中溶化成型，再經(jīng)121℃高溫滅菌20～50分鐘，然后冷卻至室溫，經(jīng)檢驗(yàn)、包裝制得預(yù)包裝食品馬蹄糕。在制作時(shí)還加入配料5?200份，配料為鮮馬蹄粒、全脂奶粉、椰子粉任選一種，可制得不同口感的馬蹄糕。本發(fā)明配方合理，制作工藝技術(shù)先進(jìn)，制得的馬蹄糕保持了傳統(tǒng)馬蹄糕口感細(xì)膩、爽、滑、韌的特性，且不添加防腐劑，保質(zhì)期達(dá)18個(gè)月，又易于攜帶運(yùn)輸，食用方便，衛(wèi)生安全。

技術(shù)研發(fā)人員：李超榮;賢英越
受保護(hù)的技術(shù)使用者：李超榮;賢英越
文檔號(hào)碼：201610566171
技術(shù)研發(fā)日：2016.07.19
技術(shù)公布日：2016.12.07