技術特征：

1.一種牛奶味巧克力球，其特征在于，包括球形膨化芯，所述球形膨化芯外包裹有巧克力涂層，所述巧克力涂層由滾衣和混合粉制成，巧克力涂層外再經過拋光液拋光處理；其中所述球形膨化芯、滾衣、混合粉和拋光液的重量份數(shù)為：

球形膨化芯 80-100份

滾衣 125-145份

混合粉 792-908份

拋光液 14-16份；

所述球形膨化芯由以下重量份數(shù)的原料制作而成：

小麥粉 60-70份

水 8.5-9.5份

碳酸鈣 0.2-0.6份；

所述滾衣由以下重量份數(shù)的原料制作而成：

所述混合粉由以下重量份數(shù)的原料制作而成：

其中，所述巧克力粉由以下重量份數(shù)的原料制作而成：

2.根據(jù)權利要求1所述的牛奶味巧克力球，其特征在于，所述球形膨化芯、滾衣、混合粉和拋光液的重量份數(shù)為：

3.根據(jù)權利要求1或2所述的牛奶味巧克力球，其特征在于，所述球形膨化芯由以下重量份數(shù)的原料制作而成：

小麥粉 65份

水 9份

碳酸鈣 0.4份。

4.根據(jù)權利要求3所述的牛奶味巧克力球，其特征在于，所述滾衣由以下重量份數(shù)的原料制作而成：

5.根據(jù)權利要求4所述的牛奶味巧克力球，其特征在于，所述混合粉由以下重量份數(shù)的原料制作而成：

6.根據(jù)權利要求5所述的牛奶味巧克力球，其特征在于，所述巧克力粉由以下重量份數(shù)的原料制作而成：

7.根據(jù)權利要求6所述的牛奶味巧克力球，其特征在于，所述拋光液由以下重量份數(shù)的原料制作而成：

白砂糖 4-6份

水 9-11份。

8.根據(jù)權利要求7所述的牛奶味巧克力球，其特征在于，所述拋光液由以下重量份數(shù)的原料制作而成：

白砂糖 5份

水 10份。

9.一種牛奶味巧克力球的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：

制備球形膨化芯：稱取小麥粉60-70份、水8.5-9.5份、碳酸鈣0.2-0.6份，將小麥粉和碳酸鈣倒入混粉機中攪拌混合1-2分鐘，然后再加入水，再攪拌混合2-4分鐘，混合均勻，得到濕粉料；所述濕粉料采用雙螺桿擠壓膨化機擠壓成型，所述雙螺桿擠壓膨化機包括四個溫度控制區(qū)：Ⅰ區(qū)、Ⅱ區(qū)、Ⅲ區(qū)、Ⅳ區(qū)，四個溫度控制區(qū)的溫度分別設定為：Ⅰ區(qū)0℃，Ⅱ區(qū)65-70℃，Ⅲ區(qū)100-110℃，Ⅳ區(qū)125-135℃，每個溫度控制區(qū)的烘烤時間為45s±3s；所述雙螺桿擠壓膨化機的四個溫度控制區(qū)的溫度達到設定溫度時，將所述濕粉料經過自動喂料機均勻下料，所述自動喂料機的下料轉速控制為6.5-8.5Hz，雙螺桿擠壓膨化機的轉速控制為14-20Hz，所述濕粉料由雙螺桿進行擠壓推送，通過孔徑為1.0mm的分流板，當所述濕粉料經過模頭，調整好切刀與模頭的距離和切刀速度，切刀速度控制為1800-2400r/min，所述濕粉料經過模頭擠壓成型為大小均勻的球形顆粒；將擠壓成型的球形顆粒送入工業(yè)微波烤箱中進行烘烤，所述工業(yè)微波烤箱的烘烤溫度控制為：第一階段溫度為95±5℃，烘烤時間為240-320s；第二階段溫度為100±5℃，烘烤時間為180-240s；第三階段溫度為95±5℃，烘烤時間為180-240s；第四階段溫度為95±5℃，烘烤時間為240-320s；微波頻率為40±10Hz；經四個階段的烘烤處理，制得球形膨化芯；

配制混合粉：稱取白砂糖133.6-173.6份、全脂乳粉57-77份、食用植物油60-74份、可可粉52-72份、香蘭素0.1-0.3份、食用鹽0.1-0.3份，將食用植物油在60℃的化油缸中融化后備用，將白砂糖、全脂乳粉、可可粉、香蘭素、食用鹽倒入攪拌機中攪拌2-4分鐘，然后加入化開的食用植物油，再攪拌15-17分鐘，然后用巧克力五輥機研磨至粒度小于35μm，再過80目篩，留取篩下物，篩下物即為巧克力粉；稱取巧克力粉330-370份、白砂糖235-255份、麥芽糊精81-101份、全脂乳粉81-101份、可可粉45-51份、乳清粉20-30份，將稱好的原料白砂糖、麥芽糊精、全脂乳粉、可可粉、乳清粉倒入混粉機中，混合3-5分鐘，然后再加入巧克力粉混合均勻，制得混合粉；

配制滾衣：稱取食用植物油102.5-122.5份、白糖粉15.5-21.5份、可可粉3.0-4.0份、大豆磷脂0.4-0.6份，將白糖粉與可可粉混合均勻，將食用植物油和大豆磷脂混合，加熱到40-50℃，然后加入部分白糖粉與可可粉的混合物，之后放入精磨缸中精磨，剩余的白糖粉與可可粉的混合物分批加入到精磨缸中，精磨2-3小時，得到滾衣；

配制拋光液：稱取白砂糖4-6份、水9-11份，將白砂糖與水混合均勻，得到拋光液；

牛奶味巧克力球成型：將球形膨化芯倒入包衣鍋內，再向包衣鍋內加入滾衣，然后開始包滾衣操作，在包滾衣操作過程中向所述包衣鍋內撒入混合粉，采用邊包滾衣邊撒入混合粉的方法，在所述球形膨化芯外表面形成均勻的巧克力涂層，制得牛奶味巧克力球半成品，所述牛奶味巧克力球半成品的克重達到10-13個/g；

牛奶味巧克力球半成品的拋光處理：將所述牛奶味巧克力球半成品表面打磨直到無粉狀顆粒，再進行拋光處理，拋光處理在包衣鍋內進行，將打磨后的牛奶味巧克力球半成品放入包衣鍋內，加入所述拋光液拋光起亮，拋光至牛奶味巧克力球表面平滑，得到牛奶味巧克力球成品，牛奶味巧克力球成品中球形膨化芯、滾衣、混合粉和拋光液的重量份數(shù)為：

10.根據(jù)權利要求9所述的牛奶味巧克力球的制作方法，其特征在于，牛奶味巧克力球成品中球形膨化芯、滾衣、混合粉和拋光液的重量份數(shù)為：