1.一種狗肉涼盤，其特征在于：所述狗肉涼盤制作原料的組分及重量分如下：
狗后腿肉250；香菜末5；芝麻5，花椒3；鹽5；辣椒油5；蒜泥50；韭菜5；香油3；醬油3；醋3；味精3。
2.按照權(quán)利要求1所述的狗肉涼盤，其特征在于所述狗肉涼盤的制備方法包括下述工藝步驟：
S1將狗后大腿侵入涼水中泡 3～5小時(shí)，撈出洗凈，控干水分，放湯鍋內(nèi)燒開，撇去浮沫，微火煮熟；
撈了晾涼，切成大薄片，整齊地碼入盤內(nèi)；
S2將芝麻炒熟，搟碎后，與花椒、鹽拌在一起，裝碟，用于吃狗肉時(shí)醺食用；
再將辣椒油、蒜泥、香油、醬油、醋、味精對(duì)成調(diào)味汁；
S3將調(diào)味汁同狗肉片攪拌一起，同時(shí)放上香菜末和韭菜后，即可食用。
3.按照權(quán)利要求2所述的狗肉涼盤，其特征在于，還可以通過椒鹽10。
4.按照權(quán)利要求2所述的狗肉涼盤，其特征在于，還可以添加蛋清。