技術總結
本發(fā)明屬于微生物發(fā)酵技術領域，公開了利用發(fā)酵法制備羊奶酪的工藝，其包括如下步驟：步驟1）制備小麥胚芽粉，步驟2）制備添加劑，步驟3）制備黃桃漿料，步驟4）制備發(fā)酵液，步驟5）制備羊奶酪。本發(fā)明制備工藝簡單可行，制得產(chǎn)品營養(yǎng)價值高，感官指標和口味俱佳。

技術研發(fā)人員：姜竹茂;張頌;劉婕;單靜;楊寶雨
受保護的技術使用者：煙臺大學
文檔號碼：201610585685
技術研發(fā)日：2016.07.22
技術公布日：2016.12.07