本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域,具體涉及一種蜂蜜桂圓紅豆?jié){及其制備方法。
背景技術(shù):
蜂蜜是由蜜蜂采集植物蜜腺分泌的汁液經(jīng)充分釀造而成。蜂蜜的主要成分為糖類,其中60%-80%是人體容易吸收的葡萄糖和果糖,主要作為營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品、藥用和加工蜜餞食品及釀造蜜酒之用,也可以替食糖作調(diào)味品。
蜂蜜是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的天然滋養(yǎng)食品。據(jù)分析,蜂蜜含有與人體血清濃度相近的多種無機(jī)鹽和維生素、鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等多種有機(jī)酸和有益人體健康的微量元素,以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、還原酶等,其具體功效與作用如下:
1.心血管患者的佳品
蜂蜜能改善血液的成分,促進(jìn)心腦和血管功能,因此經(jīng)常服用于心血管病人很有好處。
2.保護(hù)肝臟
蜂蜜對(duì)肝臟有保護(hù)作用,能促使肝細(xì)胞再生,對(duì)脂肪肝的形成有一定的抑制作用。
3.增強(qiáng)抵抗力
食用蜂蜜能迅速補(bǔ)充體力,消除疲勞,增強(qiáng)對(duì)疾病的抵抗力。
4.殺菌
蜂蜜還有殺菌的作用,經(jīng)常食用蜜糖,不僅對(duì)牙齒無妨礙,還能在口腔內(nèi)起到殺菌消毒的作用,蜂蜜能治療中度的皮膚傷害,特別是燙傷,將蜂蜜當(dāng)做皮膚傷口敷料時(shí),細(xì)菌無法生長(zhǎng)。
5.促進(jìn)睡眠
失眠的人在每天睡覺前口服1湯匙蜜糖(加入1杯溫開水內(nèi)),可以幫助盡快進(jìn)入夢(mèng)鄉(xiāng)。
6.促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)
蜂蜜對(duì)胃腸功能有調(diào)節(jié)作用,可使胃酸分泌正常。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證實(shí),蜂蜜有增強(qiáng)腸蠕動(dòng)的作用,可顯著縮短排便時(shí)間。
桂圓又稱龍眼、亞荔枝,為中國(guó)南方水果,多產(chǎn)于兩廣地區(qū),歷史上有南方“桂圓”北“人參”之稱,與荔枝、香蕉、菠蘿同為華南四大珍果,自古受人們喜愛,更視為珍貴補(bǔ)品,其滋補(bǔ)功能顯而易見。其樹高一二丈,葉長(zhǎng)而略小,開白花,成實(shí)于初秋。其實(shí)累累而墜,外形圓滾,如彈丸卻略小于荔枝,皮青褐色。去皮則剔透晶瑩偏漿白,隱約可見肉里紅黑色果核,極似眼珠,故以“龍眼”名之。秋季果實(shí)成熟時(shí)采收,剝?nèi)ス?,鮮用,或?qū)⒐麑?shí)干燥后,剝?nèi)〖俜N皮備用。
桂圓,味甘、溫、平。補(bǔ)心脾,益氣血,健脾胃,養(yǎng)肌肉。治思慮傷脾,頭昏,失眠,心悸怔忡,虛贏,病后或產(chǎn)后體虛,及由于脾虛所致之下血失血癥。其主要功效如下:
1.健腦安神
桂圓含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),有健腦益智,補(bǔ)養(yǎng)心脾,安神,治失眠、健忘、驚悸等功效。
2.抑制子宮肌瘤
桂圓對(duì)子宮癌細(xì)胞的抑制率超過90%,婦女更年期是婦科腫瘤好發(fā)的階段,適當(dāng)吃些龍眼有利健康。
3.恢復(fù)體力
桂圓有補(bǔ)益作用,對(duì)病后需要調(diào)養(yǎng)及體質(zhì)虛弱的人有輔助療效。
豆?jié){是我國(guó)特有的傳統(tǒng)飲食產(chǎn)品之一,具有口感香醇、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的特點(diǎn)。隨著社會(huì)的發(fā)展,人們生活水平的日益提高,消費(fèi)者對(duì)生活質(zhì)量的要求也越來越高,傳統(tǒng)的原味豆?jié){已經(jīng)很難滿足市場(chǎng)的需求,因此開發(fā)出具有保健功效的功能性豆?jié){飲料將具有很好的市場(chǎng)前景。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素:
本發(fā)明的目的在于:提供一種口味好、營(yíng)養(yǎng)豐富且具有保健功效的蜂蜜桂圓紅豆?jié){及其制備方法。
為了實(shí)現(xiàn)上述發(fā)明目的,本發(fā)明提供如下技術(shù)方案:
一種蜂蜜桂圓紅豆?jié){,包括以下重量份的原料:
紅豆70-90份、桂圓肉10-20份、紅棗5-15份、桂花1-3份、葡萄酒8-15份、芝麻0.5-1.5份、花生仁3-5份、櫻桃汁0.08-0.2份、石榴汁0.08-0.2份、鮮牛奶7-10份、葡萄糖1-3份、紅米2-4份、玉米粉0.08-1.5份、蜂蜜4-10份、中藥提取液0-2份;
所述的中藥提取液包括以下重量份的原料:
黃芪1-3份、當(dāng)歸1-2.5份、人參0.5-1.5份、桔梗1-3份、白芷0.5-1.5份、木通0.5-1.5份、百合0.5-1.5份、麥門冬0.5-1.5份、甘草0.5-1.5份、茯苓0.5-1份。
優(yōu)選地,所述的蜂蜜桂圓紅豆?jié){,包括以下重量份的原料:
紅豆72份、桂圓肉12份、紅棗7份、桂花2份、葡萄酒10份、芝麻1份、花生仁4份、櫻桃汁0.1份、石榴汁0.1份、鮮牛奶9份、葡萄糖2份、紅米3份、玉米粉0.8份、蜂蜜6份、中藥提取液1份;
所述的中藥提取液包括以下重量份的原料:
黃芪2份、當(dāng)歸2份、人參1份、桔梗2份、白芷1份、木通1份、百合1份、麥門冬1份、甘草1份、茯苓0.8份。
優(yōu)選地,所述的蜂蜜桂圓紅豆?jié){,包括以下重量份的原料:
紅豆88份、桂圓肉18份、紅棗13份、桂花2份、葡萄酒13份、芝麻1份、花生仁4份、櫻桃汁0.1份、石榴汁0.1份、鮮牛奶9份、葡萄糖2份、紅米3份、玉米粉0.6份、蜂蜜8份、中藥提取液0.8份;
所述的中藥提取液包括以下重量份的原料:
黃芪1.5份、當(dāng)歸1.5份、人參0.8份、桔梗2.5份、白芷0.8份、木通1.2份、百合1..2份、麥門冬1.2份、甘草0.8份、茯苓0.9份。
優(yōu)選地,一種蜂蜜桂圓紅豆?jié){的制備方法,具體步驟如下:
(1)將桂花清洗干凈后,用葡萄酒浸泡0.5-1.5小時(shí),撈出洗凈,再與芝麻、花生仁一起炒制出香后,加入櫻桃汁、石榴汁,繼續(xù)加熱至水分耗干,研磨成粉,過100-120目篩后得到粉末備用;
(2)將鮮牛奶、葡萄糖、紅米和玉米粉混合后,制成發(fā)酵培養(yǎng)基,再接入乳酸菌發(fā)酵后,低溫干燥、研磨得到粉末備用;
(3)將黃芪、當(dāng)歸、人參、桔梗、白芷、木通、百合、麥門冬、甘草、茯苓加入3-5倍的水浸泡3-4小時(shí),再大火煎煮至沸騰,再換成小火煎煮0.8-1.5小時(shí),過濾,得中藥濃縮液備用;
(4)將紅豆浸泡3-5個(gè)小時(shí)后取出,將其與桂圓肉、紅棗和步驟(1)制備的粉末一起放入豆?jié){機(jī)中,加入中藥提取液以及適量水后制成豆?jié){;
(5)在豆?jié){中加入蜂蜜以及步驟(2)制備的粉末充分?jǐn)嚢?,混合均勻后即得產(chǎn)物。
本發(fā)明的有益效果在于:其一,本發(fā)明的豆?jié){口感好且具有桂花的香氣。其二,本發(fā)明的豆?jié){營(yíng)養(yǎng)豐富,通過加入桂圓肉、紅棗、芝麻、花生仁、櫻桃汁、石榴汁、蜂蜜、中藥提取液等,使得制備而成的豆?jié){具有美容養(yǎng)顏、開胃益脾、增強(qiáng)抵抗力等保健功效。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例1
一種蜂蜜桂圓紅豆?jié){,包括以下重量份的原料:
紅豆70份、桂圓肉10份、紅棗5份、桂花1份、葡萄酒8份、芝麻0.5份、花生仁3份、櫻桃汁0.08份、石榴汁0.08份、鮮牛奶7份、葡萄糖1份、紅米2份、玉米粉0.08份、蜂蜜4份、中藥提取液0.1份;
所述的中藥提取液包括以下重量份的原料:
黃芪1份、當(dāng)歸1份、人參0.5份、桔梗1份、白芷0.5份、木通0.5份、百合0.5份、麥門冬0.5份、甘草0.5份、茯苓0.5份。
上述蜂蜜桂圓紅豆?jié){的制備方法,具體步驟如下:
(1)將桂花清洗干凈后,用葡萄酒浸泡0.5-1.5小時(shí),撈出洗凈,再與芝麻、花生仁一起炒制出香后,加入櫻桃汁、石榴汁,繼續(xù)加熱至水分耗干,研磨成粉,過100-120目篩后得到粉末備用;
(2)將鮮牛奶、葡萄糖、紅米和玉米粉混合后,制成發(fā)酵培養(yǎng)基,再接入乳酸菌發(fā)酵后,低溫干燥、研磨得到粉末備用;
(3)將黃芪、當(dāng)歸、人參、桔梗、白芷、木通、百合、麥門冬、甘草、茯苓加入3-5倍的水浸泡3-4小時(shí),再大火煎煮至沸騰,再換成小火煎煮0.8-1.5小時(shí),過濾,得中藥濃縮液備用;
(4)將紅豆浸泡3-5個(gè)小時(shí)后取出,將其與桂圓肉、紅棗和步驟(1)制備的粉末一起放入豆?jié){機(jī)中,加入中藥提取液以及適量水后制成豆?jié){;
(5)在豆?jié){中加入蜂蜜以及步驟(2)制備的粉末充分?jǐn)嚢?,混合均勻后即得產(chǎn)物。
實(shí)施例2
一種蜂蜜桂圓紅豆?jié){,包括以下重量份的原料:
紅豆72份、桂圓肉12份、紅棗7份、桂花2份、葡萄酒10份、芝麻1份、花生仁4份、櫻桃汁0.1份、石榴汁0.1份、鮮牛奶9份、葡萄糖2份、紅米3份、玉米粉0.8份、蜂蜜6份、中藥提取液1份;
所述的中藥提取液包括以下重量份的原料:
黃芪2份、當(dāng)歸2份、人參1份、桔梗2份、白芷1份、木通1份、百合1份、麥門冬1份、甘草1份、茯苓0.8份。
上述蜂蜜桂圓紅豆?jié){的制備方法,具體步驟如下:
(1)將桂花清洗干凈后,用葡萄酒浸泡0.5-1.5小時(shí),撈出洗凈,再與芝麻、花生仁一起炒制出香后,加入櫻桃汁、石榴汁,繼續(xù)加熱至水分耗干,研磨成粉,過100-120目篩后得到粉末備用;
(2)將鮮牛奶、葡萄糖、紅米和玉米粉混合后,制成發(fā)酵培養(yǎng)基,再接入乳酸菌發(fā)酵后,低溫干燥、研磨得到粉末備用;
(3)將黃芪、當(dāng)歸、人參、桔梗、白芷、木通、百合、麥門冬、甘草、茯苓加入3-5倍的水浸泡3-4小時(shí),再大火煎煮至沸騰,再換成小火煎煮0.8-1.5小時(shí),過濾,得中藥濃縮液備用;
(4)將紅豆浸泡3-5個(gè)小時(shí)后取出,將其與桂圓肉、紅棗和步驟(1)制備的粉末一起放入豆?jié){機(jī)中,加入中藥提取液以及適量水后制成豆?jié){;
(5)在豆?jié){中加入蜂蜜以及步驟(2)制備的粉末充分?jǐn)嚢瑁旌暇鶆蚝蠹吹卯a(chǎn)物。
實(shí)施例3
一種蜂蜜桂圓紅豆?jié){,包括以下重量份的原料:
紅豆88份、桂圓肉18份、紅棗13份、桂花2份、葡萄酒13份、芝麻1份、花生仁4份、櫻桃汁0.1份、石榴汁0.1份、鮮牛奶9份、葡萄糖2份、紅米3份、玉米粉0.6份、蜂蜜8份、中藥提取液0.8份;
所述的中藥提取液包括以下重量份的原料:
黃芪1.5份、當(dāng)歸1.5份、人參0.8份、桔梗2.5份、白芷0.8份、木通1.2份、百合1..2份、麥門冬1.2份、甘草0.8份、茯苓0.9份。
上述蜂蜜桂圓紅豆?jié){的制備方法,具體步驟如下:
(1)將桂花清洗干凈后,用葡萄酒浸泡0.5-1.5小時(shí),撈出洗凈,再與芝麻、花生仁一起炒制出香后,加入櫻桃汁、石榴汁,繼續(xù)加熱至水分耗干,研磨成粉,過100-120目篩后得到粉末備用;
(2)將鮮牛奶、葡萄糖、紅米和玉米粉混合后,制成發(fā)酵培養(yǎng)基,再接入乳酸菌發(fā)酵后,低溫干燥、研磨得到粉末備用;
(3)將黃芪、當(dāng)歸、人參、桔梗、白芷、木通、百合、麥門冬、甘草、茯苓加入3-5倍的水浸泡3-4小時(shí),再大火煎煮至沸騰,再換成小火煎煮0.8-1.5小時(shí),過濾,得中藥濃縮液備用;
(4)將紅豆浸泡3-5個(gè)小時(shí)后取出,將其與桂圓肉、紅棗和步驟(1)制備的粉末一起放入豆?jié){機(jī)中,加入中藥提取液以及適量水后制成豆?jié){;
(5)在豆?jié){中加入蜂蜜以及步驟(2)制備的粉末充分?jǐn)嚢?,混合均勻后即得產(chǎn)物。
實(shí)施例4
一種蜂蜜桂圓紅豆?jié){,包括以下重量份的原料:
紅豆90份、桂圓肉20份、紅棗15份、桂花3份、葡萄酒15份、芝麻1.5份、花生仁5份、櫻桃汁0.2份、石榴汁0.2份、鮮牛奶10份、葡萄糖3份、紅米4份、玉米粉1.5份、蜂蜜10份、中藥提取液2份;
所述的中藥提取液包括以下重量份的原料:
黃芪3份、當(dāng)歸2.5份、人參1.5份、桔梗3份、白芷1.5份、木通1.5份、百合1.5份、麥門冬1.5份、甘草1.5份、茯苓1份。
上述蜂蜜桂圓紅豆?jié){的制備方法,具體步驟如下:
(1)將桂花清洗干凈后,用葡萄酒浸泡0.5-1.5小時(shí),撈出洗凈,再與芝麻、花生仁一起炒制出香后,加入櫻桃汁、石榴汁,繼續(xù)加熱至水分耗干,研磨成粉,過100-120目篩后得到粉末備用;
(2)將鮮牛奶、葡萄糖、紅米和玉米粉混合后,制成發(fā)酵培養(yǎng)基,再接入乳酸菌發(fā)酵后,低溫干燥、研磨得到粉末備用;
(3)將黃芪、當(dāng)歸、人參、桔梗、白芷、木通、百合、麥門冬、甘草、茯苓加入3-5倍的水浸泡3-4小時(shí),再大火煎煮至沸騰,再換成小火煎煮0.8-1.5小時(shí),過濾,得中藥濃縮液備用;
(4)將紅豆浸泡3-5個(gè)小時(shí)后取出,將其與桂圓肉、紅棗和步驟(1)制備的粉末一起放入豆?jié){機(jī)中,加入中藥提取液以及適量水后制成豆?jié){;
(5)在豆?jié){中加入蜂蜜以及步驟(2)制備的粉末充分?jǐn)嚢?,混合均勻后即得產(chǎn)物。
以上內(nèi)容僅僅是對(duì)本發(fā)明的構(gòu)思所作的舉例和說明,所屬本技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員對(duì)所描述的具體實(shí)施例做各種各樣的修改或補(bǔ)充或采用類似的方式替代,只要不偏離發(fā)明的構(gòu)思或者超越本權(quán)利要求書所定義的范圍,均應(yīng)屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。