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一種蜂蜜南瓜紫薯豆?jié){及其制備方法與流程

文檔序號:11782766閱讀:298來源:國知局

本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域,具體涉及一種蜂蜜南瓜紫薯豆?jié){及其制備方法。



背景技術(shù):

蜂蜜是由蜜蜂采集植物蜜腺分泌的汁液經(jīng)充分釀造而成。蜂蜜的主要成分為糖類,其中60%-80%是人體容易吸收的葡萄糖和果糖,主要作為營養(yǎng)滋補品、藥用和加工蜜餞食品及釀造蜜酒之用,也可以替食糖作調(diào)味品。

蜂蜜是一種營養(yǎng)豐富的天然滋養(yǎng)食品。據(jù)分析,蜂蜜含有與人體血清濃度相近的多種無機鹽和維生素、鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等多種有機酸和有益人體健康的微量元素,以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、還原酶等,其具體功效與作用如下:

1.心血管患者的佳品

蜂蜜能改善血液的成分,促進心腦和血管功能,因此經(jīng)常服用于心血管病人很有好處。

2.保護肝臟

蜂蜜對肝臟有保護作用,能促使肝細胞再生,對脂肪肝的形成有一定的抑制作用。

3.增強抵抗力

食用蜂蜜能迅速補充體力,消除疲勞,增強對疾病的抵抗力。

4.殺菌

蜂蜜還有殺菌的作用,經(jīng)常食用蜜糖,不僅對牙齒無妨礙,還能在口腔內(nèi)起到殺菌消毒的作用,蜂蜜能治療中度的皮膚傷害,特別是燙傷,將蜂蜜當(dāng)做皮膚傷口敷料時,細菌無法生長。

5.促進睡眠

失眠的人在每天睡覺前口服1湯匙蜜糖(加入1杯溫開水內(nèi)),可以幫助盡快進入夢鄉(xiāng)。

6.促進胃腸蠕動

蜂蜜對胃腸功能有調(diào)節(jié)作用,可使胃酸分泌正常。動物實驗證實,蜂蜜有增強腸蠕動的作用,可顯著縮短排便時間。

南瓜,性溫味甘,入脾、胃經(jīng)。具有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的功能??捎糜跉馓摲α?、肋間神經(jīng)痛、瘧疾、痢疾、驅(qū)蛔蟲、支氣管哮喘、糖尿病等癥。其具體功效如下:

1.防癌治癌

預(yù)防食管癌和胃癌,對防止結(jié)腸癌也有一定的功效,同時能幫助肝、腎功能的恢復(fù),增強肝、腎細胞的再生能力。

2.保護胃粘膜

促進膽汁分泌,免受粗糙食品刺激,加強胃腸蠕動,幫助食物消化。

3.降血糖降血壓

調(diào)節(jié)胰島素的平衡,維持正常的血壓和血糖,也是肥胖者的理想減肥食品。

4.預(yù)防前列腺

南瓜種子中的脂類物質(zhì)對泌尿系統(tǒng)疾病及前列腺增生具有良好的治療和預(yù)防作用。

5.常吃南瓜,可使大便通暢,肌膚豐美,尤其對女性,有美容作用,清代名臣張之洞曾建議慈禧太后多食南瓜。

6.南瓜還可以預(yù)防中風(fēng),因南瓜里含有大量的亞麻仁油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酸,均為良質(zhì)油脂。

紫薯又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外,還富含硒元素和花青素。近年來,紫薯在國際、國內(nèi)市場上十分走俏,發(fā)展前景非常廣闊。紫薯的主要功效如下:

1.防癌抗癌

紫薯富含硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素,特別是硒被稱為“抗癌大王”,易被人體吸收,可留在血清中,修補心肌,增強機體免疫力,清除體內(nèi)自由基,抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長,預(yù)防胃癌、肝癌等癌病的發(fā)生。

2.促進胃腸蠕動

紫薯富含纖維素,可增加糞便體積,促進腸胃蠕動,清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物,排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì),保持大便暢通,改善消化道環(huán)境,防止胃腸道疾病的發(fā)生。

3.有利于減肥瘦身

吃紫薯不僅不會發(fā)胖,相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紫薯僅含0.2克脂肪,產(chǎn)生99千卡熱能,大概為大米1/3,是很好的低脂肪、低熱能食品,同時又能有效地阻止糖類變?yōu)橹?,有利于減肥、健美。

4.增強免疫力

紫薯含有大量黏液蛋白,能夠防止肝臟和腎臟結(jié)締組織萎縮,提高機體免疫力,預(yù)防膠原病發(fā)生。紫薯中所含有礦物質(zhì)對于維持和調(diào)節(jié)人體功能,起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂,可以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。

豆?jié){是我國特有的傳統(tǒng)飲食產(chǎn)品之一,具有口感香醇、味道鮮美、營養(yǎng)價值高的特點。隨著社會的發(fā)展,人們生活水平的日益提高,消費者對生活質(zhì)量的要求也越來越高,傳統(tǒng)的原味豆?jié){已經(jīng)很難滿足市場的需求,因此開發(fā)出具有保健功效的功能性豆?jié){飲料將具有很好的市場前景。



技術(shù)實現(xiàn)要素:

本發(fā)明的目的在于:提供一種口味好、營養(yǎng)豐富且具有保健功效的蜂蜜南瓜紫薯豆?jié){及其制備方法。

為了實現(xiàn)上述發(fā)明目的,本發(fā)明提供如下技術(shù)方案:

一種蜂蜜南瓜紫薯豆?jié){,包括以下重量份的原料:

黃豆70-90份、南瓜10-20份、紫薯5-15份、葡萄干2-4份、玫瑰花1-3份、紅葡萄酒8-15份、黑芝麻2-4份、核桃仁3-5份、胡蘿卜汁0.08-0.2份、西蘭花汁0.08-0.2份、鮮牛奶7-10份、木糖醇1-3份、紅米2-4份、小麥粉0.08-1.5份、蜂蜜3-8份、中藥提取液0-2份;

所述的中藥提取液包括以下重量份的原料:

黃芪2-4份、當(dāng)歸1-3份、人參0.5-1.5份、桔梗1-3份、白芷0.5-1.5份、木通0.5-1.5份、百合0.5-1.5份、麥門冬0.5-1.5份、甘草0.5-1.5份、茯苓0.5-0.9份。

優(yōu)選地,所述的蜂蜜南瓜紫薯豆?jié){,包括以下重量份的原料:

黃豆72份、南瓜12份、紫薯7份、葡萄干3份、玫瑰花2份、紅葡萄酒10份、黑芝麻3份、核桃仁4份、胡蘿卜汁0.1份、西蘭花汁0.1份、鮮牛奶9份、木糖醇2份、紅米3份、小麥粉0.2份、蜂蜜5份、中藥提取液0.2份;

所述的中藥提取液包括以下重量份的原料:

黃芪3份、當(dāng)歸2份、人參1份、桔梗2份、白芷1份、木通1份、百合1份、麥門冬1份、甘草1份、茯苓0.7份。

優(yōu)選地,所述的蜂蜜南瓜紫薯豆?jié){,包括以下重量份的原料:

黃豆88份、南瓜18份、紫薯13份、葡萄干3.5份、玫瑰花1.5份、紅葡萄酒12份、黑芝麻3.5份、核桃仁5份、胡蘿卜汁0.11份、西蘭花汁0.11份、鮮牛奶8份、木糖醇1.5份、紅米2.5份、小麥粉0.45份、蜂蜜6份、中藥提取液0.7份;

所述的中藥提取液包括以下重量份的原料:

黃芪2.5份、當(dāng)歸1.5份、人參1.1份、桔梗1.5份、白芷1.1份、木通1.1份、百合1.1份、麥門冬1.1份、甘草1.1份、茯苓0.8份。

優(yōu)選地,一種蜂蜜南瓜紫薯豆?jié){的制備方法,具體步驟如下:

(1)將玫瑰花清洗干凈后,用紅葡萄酒浸泡0.5-1.5小時,撈出洗凈,再與黑芝麻、核桃仁一起炒制出香后,加入胡蘿卜汁、西蘭花汁,繼續(xù)加熱至水分耗干,研磨成粉,過100-120目篩后得到粉末備用;

(2)將鮮牛奶、木糖醇、紅米和小麥粉混合后,制成發(fā)酵培養(yǎng)基,再接入乳酸菌發(fā)酵后,低溫干燥、研磨得到粉末備用;

(3)將黃芪、當(dāng)歸、人參、桔梗、白芷、木通、百合、麥門冬、甘草、茯苓加入3-5倍的水浸泡3-4小時,再大火煎煮至沸騰,再換成小火煎煮0.8-1.5小時,過濾,得中藥濃縮液備用;

(4)將黃豆浸泡3-5個小時后取出,將其與南瓜、紫薯、葡萄干和步驟(1)制備的粉末一起放入豆?jié){機中,加入中藥提取液以及適量水后制成豆?jié){;

(5)在豆?jié){中加入蜂蜜以及步驟(2)制備的粉末充分攪拌,混合均勻后即得產(chǎn)物。

本發(fā)明的有益效果在于:其一,本發(fā)明的豆?jié){口感好且具有玫瑰花的香氣。其二,本發(fā)明的豆?jié){營養(yǎng)豐富,通過加入南瓜、紫薯、葡萄干、黑芝麻、核桃仁、胡蘿卜汁、西蘭花汁、蜂蜜、中藥提取液等,使得制備而成的豆?jié){具有美容養(yǎng)顏、抗癌防癌、增強免疫力等保健功效。

具體實施方式

實施例1

一種蜂蜜南瓜紫薯豆?jié){,包括以下重量份的原料:

黃豆70份、南瓜10份、紫薯5份、葡萄干2份、玫瑰花1份、紅葡萄酒8份、黑芝麻2份、核桃仁3份、胡蘿卜汁0.08份、西蘭花汁0.08份、鮮牛奶7份、木糖醇1份、紅米2份、小麥粉0.08份、蜂蜜3份、中藥提取液0.1份;

所述的中藥提取液包括以下重量份的原料:

黃芪2份、當(dāng)歸1份、人參0.5份、桔梗1份、白芷0.5份、木通0.5份、百合0.5份、麥門冬0.5份、甘草0.5份、茯苓0.5份。

上述蜂蜜南瓜紫薯豆?jié){的制備方法,具體步驟如下:

(1)將玫瑰花清洗干凈后,用紅葡萄酒浸泡0.5-1.5小時,撈出洗凈,再與黑芝麻、核桃仁一起炒制出香后,加入胡蘿卜汁、西蘭花汁,繼續(xù)加熱至水分耗干,研磨成粉,過100-120目篩后得到粉末備用;

(2)將鮮牛奶、木糖醇、紅米和小麥粉混合后,制成發(fā)酵培養(yǎng)基,再接入乳酸菌發(fā)酵后,低溫干燥、研磨得到粉末備用;

(3)將黃芪、當(dāng)歸、人參、桔梗、白芷、木通、百合、麥門冬、甘草、茯苓加入3-5倍的水浸泡3-4小時,再大火煎煮至沸騰,再換成小火煎煮0.8-1.5小時,過濾,得中藥濃縮液備用;

(4)將黃豆浸泡3-5個小時后取出,將其與南瓜、紫薯、葡萄干和步驟(1)制備的粉末一起放入豆?jié){機中,加入中藥提取液以及適量水后制成豆?jié){;

(5)在豆?jié){中加入蜂蜜以及步驟(2)制備的粉末充分攪拌,混合均勻后即得產(chǎn)物。

實施例2

一種蜂蜜南瓜紫薯豆?jié){,包括以下重量份的原料:

黃豆72份、南瓜12份、紫薯7份、葡萄干3份、玫瑰花2份、紅葡萄酒10份、黑芝麻3份、核桃仁4份、胡蘿卜汁0.1份、西蘭花汁0.1份、鮮牛奶9份、木糖醇2份、紅米3份、小麥粉0.2份、蜂蜜5份、中藥提取液0.2份;

所述的中藥提取液包括以下重量份的原料:

黃芪3份、當(dāng)歸2份、人參1份、桔梗2份、白芷1份、木通1份、百合1份、麥門冬1份、甘草1份、茯苓0.7份。

上述蜂蜜南瓜紫薯豆?jié){的制備方法,具體步驟如下:

(1)將玫瑰花清洗干凈后,用紅葡萄酒浸泡0.5-1.5小時,撈出洗凈,再與黑芝麻、核桃仁一起炒制出香后,加入胡蘿卜汁、西蘭花汁,繼續(xù)加熱至水分耗干,研磨成粉,過100-120目篩后得到粉末備用;

(2)將鮮牛奶、木糖醇、紅米和小麥粉混合后,制成發(fā)酵培養(yǎng)基,再接入乳酸菌發(fā)酵后,低溫干燥、研磨得到粉末備用;

(3)將黃芪、當(dāng)歸、人參、桔梗、白芷、木通、百合、麥門冬、甘草、茯苓加入3-5倍的水浸泡3-4小時,再大火煎煮至沸騰,再換成小火煎煮0.8-1.5小時,過濾,得中藥濃縮液備用;

(4)將黃豆浸泡3-5個小時后取出,將其與南瓜、紫薯、葡萄干和步驟(1)制備的粉末一起放入豆?jié){機中,加入中藥提取液以及適量水后制成豆?jié){;

(5)在豆?jié){中加入蜂蜜以及步驟(2)制備的粉末充分攪拌,混合均勻后即得產(chǎn)物。

實施例3

一種蜂蜜南瓜紫薯豆?jié){,包括以下重量份的原料:

黃豆88份、南瓜18份、紫薯13份、葡萄干3.5份、玫瑰花1.5份、紅葡萄酒12份、黑芝麻3.5份、核桃仁5份、胡蘿卜汁0.11份、西蘭花汁0.11份、鮮牛奶8份、木糖醇1.5份、紅米2.5份、小麥粉0.45份、蜂蜜6份、中藥提取液0.7份;

所述的中藥提取液包括以下重量份的原料:

黃芪2.5份、當(dāng)歸1.5份、人參1.1份、桔梗1.5份、白芷1.1份、木通1.1份、百合1.1份、麥門冬1.1份、甘草1.1份、茯苓0.8份。

上述蜂蜜南瓜紫薯豆?jié){的制備方法,具體步驟如下:

(1)將玫瑰花清洗干凈后,用紅葡萄酒浸泡0.5-1.5小時,撈出洗凈,再與黑芝麻、核桃仁一起炒制出香后,加入胡蘿卜汁、西蘭花汁,繼續(xù)加熱至水分耗干,研磨成粉,過100-120目篩后得到粉末備用;

(2)將鮮牛奶、木糖醇、紅米和小麥粉混合后,制成發(fā)酵培養(yǎng)基,再接入乳酸菌發(fā)酵后,低溫干燥、研磨得到粉末備用;

(3)將黃芪、當(dāng)歸、人參、桔梗、白芷、木通、百合、麥門冬、甘草、茯苓加入3-5倍的水浸泡3-4小時,再大火煎煮至沸騰,再換成小火煎煮0.8-1.5小時,過濾,得中藥濃縮液備用;

(4)將黃豆浸泡3-5個小時后取出,將其與南瓜、紫薯、葡萄干和步驟(1)制備的粉末一起放入豆?jié){機中,加入中藥提取液以及適量水后制成豆?jié){;

(5)在豆?jié){中加入蜂蜜以及步驟(2)制備的粉末充分攪拌,混合均勻后即得產(chǎn)物。

實施例4

一種蜂蜜南瓜紫薯豆?jié){,包括以下重量份的原料:

黃豆90份、南瓜20份、紫薯15份、葡萄干4份、玫瑰花3份、紅葡萄酒15份、黑芝麻4份、核桃仁5份、胡蘿卜汁0.2份、西蘭花汁0.2份、鮮牛奶10份、木糖醇3份、紅米4份、小麥粉1.5份、蜂蜜8份、中藥提取液2份;

所述的中藥提取液包括以下重量份的原料:

黃芪4份、當(dāng)歸3份、人參1.5份、桔梗3份、白芷1.5份、木通1.5份、百合1.5份、麥門冬1.5份、甘草1.5份、茯苓0.9份。

上述蜂蜜南瓜紫薯豆?jié){的制備方法,具體步驟如下:

(1)將玫瑰花清洗干凈后,用紅葡萄酒浸泡0.5-1.5小時,撈出洗凈,再與黑芝麻、核桃仁一起炒制出香后,加入胡蘿卜汁、西蘭花汁,繼續(xù)加熱至水分耗干,研磨成粉,過100-120目篩后得到粉末備用;

(2)將鮮牛奶、木糖醇、紅米和小麥粉混合后,制成發(fā)酵培養(yǎng)基,再接入乳酸菌發(fā)酵后,低溫干燥、研磨得到粉末備用;

(3)將黃芪、當(dāng)歸、人參、桔梗、白芷、木通、百合、麥門冬、甘草、茯苓加入3-5倍的水浸泡3-4小時,再大火煎煮至沸騰,再換成小火煎煮0.8-1.5小時,過濾,得中藥濃縮液備用;

(4)將黃豆浸泡3-5個小時后取出,將其與南瓜、紫薯、葡萄干和步驟(1)制備的粉末一起放入豆?jié){機中,加入中藥提取液以及適量水后制成豆?jié){;

(5)在豆?jié){中加入蜂蜜以及步驟(2)制備的粉末充分攪拌,混合均勻后即得產(chǎn)物。

以上內(nèi)容僅僅是對本發(fā)明的構(gòu)思所作的舉例和說明,所屬本技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員對所描述的具體實施例做各種各樣的修改或補充或采用類似的方式替代,只要不偏離發(fā)明的構(gòu)思或者超越本權(quán)利要求書所定義的范圍,均應(yīng)屬于本發(fā)明的保護范圍。

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