本發(fā)明涉及特種食品領(lǐng)域，尤其是涉及多風(fēng)味紅稗餡餅。

背景技術(shù)：

粗糧雜糧都有各自獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是對(duì)人們平日常吃的精米、白面的有益的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。不僅如此，粗雜糧還有利于對(duì)糖尿病等疾病的治療，比如用粗雜糧代替部分細(xì)糧有助于糖尿病患者血糖的控制。但是，由于粗糧口感比不上細(xì)糧，因此要想讓大多數(shù)人接受它們，需要制作出兼顧口感和營(yíng)養(yǎng)的雜糧食品。

為了解決上述技術(shù)問(wèn)題，現(xiàn)有技術(shù)提供了一種風(fēng)味餡餅，其制作工藝取紅稗面200克、小米面50克、玉米面50克、黃豆面50克、芝麻粉50克、黑米面50克、干酵母20克、白砂糖50克、鹽10克，充分?jǐn)嚢杈鶆?；加?00克的溫水揉勻，蓋上保鮮膜，25℃恒溫發(fā)酵60分鐘；將發(fā)酵后的面團(tuán)再次揉壓10分鐘；將揉好的面搟成1毫米厚的面皮；取300克韭菜切碎加入鹽20克、花椒10克、孜然20克，充分?jǐn)嚢杈鶆?；將攪拌好的韭菜均勻的鋪在面皮上，將面皮卷成圓桶狀后封邊；將卷好的面皮再次搟平后切割成大小一致的扁平狀；將扁平狀的面皮放入電餅鍋，150℃恒溫烤15分鐘。烘烤出的餡餅風(fēng)味特別，又營(yíng)養(yǎng)豐富。

但是上述中式餡餅較為干燥，與其說(shuō)是餡餅更像是炊餅，而西方的餡餅粘度較高，吃得時(shí)候可以撕拉開(kāi)，撕拉開(kāi)時(shí)帶有粘粘餡體（或者說(shuō)是熟的面皮），給人一種就餐的樂(lè)趣。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明意在提供一種增強(qiáng)就餐趣味性的多風(fēng)味紅稗餡餅。

本方案中的多風(fēng)味紅稗餡餅，包括面皮以及餡，其中面皮的原料包括紅稗面200克、小米面50克、玉米面50克、黃豆面50克、芝麻粉50克、黑米面50克、干酵母20克、白砂糖50克、鹽10克；餡的原料包括300克韭菜切碎加入鹽20克、花椒10克、孜然20克；所述面皮的原料還包括紫花鳳梨提取液。

采用本發(fā)明的技術(shù)方案，具有如下技術(shù)效果：

采用紫花鳳梨提取液所制成的面皮的烘烤后仍能保持面皮內(nèi)部的粘性，可以實(shí)現(xiàn)西式餡餅的“撕拉的同時(shí)帶出粘連物”的效果，能夠提高就餐的趣味性。

進(jìn)一步，所述餡的原料中也包括紫花鳳梨提取液。

進(jìn)一步，所述面皮的原料還包括鴯鹋油。

進(jìn)一步，所述餡的原料還包括搗碎的酒漬桂圓肉。

進(jìn)一步，還包括墊于面皮下的油紙。

進(jìn)一步，所述面皮中紫花鳳梨提取液與鴯鹋油的質(zhì)量比例為3：1，所述紫花鳳梨提取液的質(zhì)量與其他面皮原料的總質(zhì)量之比為1：15。

具體實(shí)施方式

下面通過(guò)具體實(shí)施方式對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)的說(shuō)明：

本實(shí)施例多風(fēng)味紅稗餡餅，包括面皮以及餡，其中面皮的原料包括紅稗面200克、小米面50克、玉米面50克、黃豆面50克、芝麻粉50克、黑米面50克、干酵母20克、白砂糖50克、鹽10克、花鳳梨提取液36.1克、鴯鹋油12克；餡的原料包括300克韭菜切碎加入鹽20克、花椒10克、孜然20克、紫花鳳梨提取液5g；

紫花鳳梨，拉丁文名:Tillandsia cyanea Linden ex K. Koch鳳梨科、鐵蘭屬植物,產(chǎn)熱帶美洲,可以直接通過(guò)網(wǎng)購(gòu)母株然后在培養(yǎng)室內(nèi)增殖來(lái)獲得。紫花鳳梨提取液是對(duì)紫花鳳梨的花瓣進(jìn)行壓榨，提取其內(nèi)部的粘液成分。

本實(shí)施例多風(fēng)味紅稗餡餅的制作方法是：先將面皮的原料（除紫花鳳梨提取液與鴯鹋油）充分?jǐn)嚢杈鶆?；加?00克的溫水揉勻，蓋上保鮮膜，25℃恒溫發(fā)酵60分鐘；利用小刀將發(fā)酵后的面團(tuán)中部剖開(kāi)然后添加花鳳梨提取液36.1克與鴯鹋油12克，然后再次揉壓團(tuán)團(tuán)10分鐘；將揉好的面搟成1毫米厚的面皮；

將300克韭菜切碎加入鹽20克、花椒10克、孜然20克與紫花鳳梨提取液5g，充分?jǐn)嚢杈鶆?；將攪拌好的韭菜均勻的鋪在面皮上，將面皮卷成圓桶狀后封邊；將卷好的面皮再次搟平后切割成大小一致的扁平狀；將扁平狀的面皮放入電餅鍋，150℃恒溫烤15分鐘，烘烤出餡餅。出鍋的餡餅底下墊上一層油紙，食用時(shí)可以撕拉餡餅，而且用來(lái)抓餡餅的手如果有脫毛癥狀，可以得到緩解。

而且所述餡的原料里還可以加入10g酒漬桂圓肉,用于增強(qiáng)風(fēng)味，酒漬桂圓肉的添入有助于清洗餡餅所導(dǎo)致的油漬。

以上所述的僅是本發(fā)明的實(shí)施例，方案中公知的具體結(jié)構(gòu)及特性等常識(shí)在此未作過(guò)多描述。應(yīng)當(dāng)指出，對(duì)于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來(lái)說(shuō)，在不脫離本發(fā)明結(jié)構(gòu)的前提下，還可以作出若干變形和改進(jìn)，這些也應(yīng)該視為本發(fā)明的保護(hù)范圍，這些都不會(huì)影響本發(fā)明實(shí)施的效果和專(zhuān)利的實(shí)用性。本申請(qǐng)要求的保護(hù)范圍應(yīng)當(dāng)以其權(quán)利要求的內(nèi)容為準(zhǔn)，說(shuō)明書(shū)中的具體實(shí)施方式等記載可以用于解釋權(quán)利要求的內(nèi)容。