技術總結
本發(fā)明公開了一種紅曲興化米粉及其制備方法，其通過在興化米粉的制作過程中加入富含Monacolin?K的紅曲粉，制得所述紅曲興化米粉。本發(fā)明提供的紅曲興化米粉制備方法簡單，制得的紅曲興化米粉具有紅曲的天然紅色，色澤誘人，且富含Monacolin?K，營養(yǎng)豐富，更兼具紅曲米特殊的營養(yǎng)價值和保健功能，并具有秈米和紅曲米結合的獨特香味，可讓消費者更有食欲。

技術研發(fā)人員：黃志偉;王麗星;鄭寶東;林少玲
受保護的技術使用者：福建農林大學
文檔號碼：201610632758
技術研發(fā)日：2016.08.05
技術公布日：2017.01.04