技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明提供了一種蘆筍豆腐及其制作方法，以重量份計，所述蘆筍豆腐包括如下組分：水38.0重量份～50.0重量份，大豆組織蛋白5.0重量份～10.0重量份，食用油12.0重量份～20.0重量份，淀粉0.100重量份～0.25重量份，I+G?0.010重量份～0.020重量份，白砂糖0.50重量份～1.00重量份，酵母粉0.015重量份～0.025重量份，TG酶0.015重量份～0.025重量份,納他霉素0.0050重量份～0.0060重量份。本發(fā)明的蘆筍豆腐既提高了豆腐的營養(yǎng)價值，又能夠增強(qiáng)人體免疫功能，而且本發(fā)明的制作工藝簡單、制作的食品保質(zhì)期長且食用方便。

技術(shù)研發(fā)人員：鄭志堅
受保護(hù)的技術(shù)使用者：井岡山井祥菌草生態(tài)科技股份有限公司
文檔號碼：201610634463
技術(shù)研發(fā)日：2016.08.05
技術(shù)公布日：2016.11.30