本發(fā)明涉及一種花生米方糕的加工方法，屬于食品加工領(lǐng)域。

背景技術(shù)：

在我國的歷史長河中，各種各樣的糕點(diǎn)層出不窮，成為了人們居家旅行、待人接客的必備食品。方糕是不可多得的佳肴，美味實(shí)惠，是正宗的美味小吃，但隨著人們生活質(zhì)量的不斷提高，目前市場供應(yīng)的方糕已不能滿足消費(fèi)者對方糕口味多元化需求，同時(shí)，消費(fèi)者對食品的保健需求也不斷增強(qiáng)。

花生含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K，以及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，含有8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸，含卵磷脂、膽堿、胡蘿卜素、粗纖維等物質(zhì)。脂肪含量為44%-45%，蛋白質(zhì)含量為24-36%，含糖量為20%左右。含有豐富的維生素B2、PP、A、D、E，鈣和鐵等，并含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素，有促進(jìn)人的腦細(xì)胞發(fā)育，增強(qiáng)記憶的作用。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明提供了一種花生米方糕的加工方法，克服了現(xiàn)有技術(shù)中方糕口味單一、缺乏保健功能的不足。

本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：

一種花生米方糕的加工方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）稱取以下重量份的原料：糯米粉80-100、核桃粉20-30、藕粉10-20、紅酒10-20、黃酒10-20；花生米5-10、銀耳2-4、柏子仁3-5、葡萄葉1-3、山楂4-6、萊菔子2-4、金銀花1-3、荷花葉2-4、蜂蜜3-5；

（2）將花生米置于紅酒浸泡3-5小時(shí)，打磨成漿過濾，冷凍干燥取粉，得花生米粉；

（3）將上述柏子仁、葡萄葉、山楂、萊菔子、金銀花、荷花葉加水浸泡4-6小時(shí)提取2-3次，渣液分離，合并提取液，收集果葉渣備用；

（4）將銀耳洗凈切碎，黃酒浸泡24小時(shí)后取出，與上述果葉渣混合，在35-40℃下烘烤至含水量為15-18%，取出破碎研磨，得營養(yǎng)粉；

（5）將糯米粉、核桃粉、藕粉、花生米粉、營養(yǎng)粉混合，然后將提取液、蜂蜜等剩余成分加入其中，攪拌混合至原料呈黏稠糊狀，然后分成小份，用模具壓制成方形,再常規(guī)方法制得方糕。

本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是：

本發(fā)明提供了一種花生米方糕的加工方法，將花生米經(jīng)過處理，以花生米粉的形式加入至糕點(diǎn)之中，豐富了糕點(diǎn)的口味，滿足了人們對方糕口味多元化要求，克服了現(xiàn)有方糕口味單一的不足。 花生含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K，以及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，含有8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸，有促進(jìn)人的腦細(xì)胞發(fā)育，增強(qiáng)記憶的作用。同時(shí)，配合萊菔子、柏子仁等中藥材料的運(yùn)用，具有健脾開胃、養(yǎng)心安神的功效。長期使用，有利健康。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1：

一種花生米方糕的加工方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）稱取以下重量份的原料：糯米粉80、核桃粉20、藕粉10、紅酒10、黃酒10；花生米5、銀耳2、柏子仁3、葡萄葉1、山楂4、萊菔子2、金銀花1、荷花葉2、蜂蜜3；

（2）將花生米置于紅酒浸泡3小時(shí)，打磨成漿過濾，冷凍干燥取粉，得花生米粉；

（3）將上述柏子仁、葡萄葉、山楂、萊菔子、金銀花、荷花葉加水浸泡4小時(shí)提取2次，渣液分離，合并提取液，收集果葉渣備用；

（4）將銀耳洗凈切碎，黃酒浸泡24小時(shí)后取出，與上述果葉渣混合，在35℃下烘烤至含水量為15%，取出破碎研磨，得營養(yǎng)粉；

（5）將糯米粉、核桃粉、藕粉、花生米粉、營養(yǎng)粉混合，然后將提取液、蜂蜜等剩余成分加入其中，攪拌混合至原料呈黏稠糊狀，然后分成小份，用模具壓制成方形,再常規(guī)方法制得方糕。

實(shí)施例2：

一種花生米方糕的加工方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）稱取以下重量份的原料：糯米粉100、核桃粉30、藕粉20、紅酒20、黃酒20；花生米10、銀耳4、柏子仁5、葡萄葉3、山楂6、萊菔子4、金銀花3、荷花葉4、蜂蜜5；

（2）將花生米置于紅酒浸泡5小時(shí)，打磨成漿過濾，冷凍干燥取粉，得花生米粉；

（3）將上述柏子仁、葡萄葉、山楂、萊菔子、金銀花、荷花葉加水浸泡6小時(shí)提取3次，渣液分離，合并提取液，收集果葉渣備用；

（4）將銀耳洗凈切碎，黃酒浸泡24小時(shí)后取出，與上述果葉渣混合，在40℃下烘烤至含水量為18%，取出破碎研磨，得營養(yǎng)粉；

（5）將糯米粉、核桃粉、藕粉、花生米粉、營養(yǎng)粉混合，然后將提取液、蜂蜜等剩余成分加入其中，攪拌混合至原料呈黏稠糊狀，然后分成小份，用模具壓制成方形,再常規(guī)方法制得方糕。

實(shí)施例3：

一種花生米方糕的加工方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）稱取以下重量份的原料：糯米粉90、核桃粉25、藕粉15、紅酒15、黃酒15；花生米8、銀耳3、柏子仁4、葡萄葉2、山楂5、萊菔子3、金銀花2、荷花葉3、蜂蜜4；

（2）將花生米置于紅酒浸泡4小時(shí)，打磨成漿過濾，冷凍干燥取粉，得花生米粉；

（3）將上述柏子仁、葡萄葉、山楂、萊菔子、金銀花、荷花葉加水浸泡5小時(shí)提取3次，渣液分離，合并提取液，收集果葉渣備用；

（4）將銀耳洗凈切碎，黃酒浸泡24小時(shí)后取出，與上述果葉渣混合，在38℃下烘烤至含水量為17%，取出破碎研磨，得營養(yǎng)粉；

（5）將糯米粉、核桃粉、藕粉、花生米粉、營養(yǎng)粉混合，然后將提取液、蜂蜜等剩余成分加入其中，攪拌混合至原料呈黏稠糊狀，然后分成小份，用模具壓制成方形,再常規(guī)方法制得方糕。