本發(fā)明涉及廚房設(shè)備領(lǐng)域，尤其是提供了一種餐館做糟肉用的發(fā)酵桶。

背景技術(shù)：

嵊州糟肉是浙江嵊州傳統(tǒng)的漢族名菜。嵊州當(dāng)?shù)氐脑闳馐歉稍惴?，跟杭州南京的濕糟不一樣。干糟的豬肉又香又糯，不油不膩，可當(dāng)冷菜食用，也可蒸后食用，都很好吃。除了糟豬肉，還可以糟鴨掌、糟雞胗、糟鴨胗、糟雞肉、糟鴨肉、糟牛肝等等。

糟肉之所以有這樣大的魅力，主要在于甜香饞人，酒香醉人，棗香宜人，因?yàn)橛昧缩苍沲幸环N濃烈的香味，又因?yàn)槿鉅€棗軟，使酒香變得既令嗜酒者喜愛(ài)，也讓不飲酒者樂(lè)于接受，加之刀工精細(xì)，造型玲瓏如水晶，色澤棕紅油潤(rùn)光亮，馨香誘人，增加食欲，原汁原味，肥而不膩，甜香軟糯，入口即化，營(yíng)養(yǎng)豐富，老幼咸宜。有人賦詩(shī)贊曰:“肥肉吃了不膩口，酒香宜人食欲增，紅棗營(yíng)養(yǎng)味道美，食后余香樂(lè)無(wú)窮。”糟肉的保藏較為特殊，必須放在冰箱里保存，并且盡量做到以銷(xiāo)定產(chǎn)，當(dāng)日生產(chǎn)，當(dāng)天銷(xiāo)售完，現(xiàn)切現(xiàn)賣(mài)，不能久存。一般都是買(mǎi)來(lái)即食，涼吃、和膠凍一起食用。

所以國(guó)內(nèi)愛(ài)吃糟肉的客人還是挺多的，因糟肉做法一般都需要糟15天為標(biāo)準(zhǔn)期，很多餐館要想大批量做糟肉沒(méi)有專(zhuān)業(yè)設(shè)備可是不行，要么設(shè)備容量小、糟肉品種空間局限、密封性差、整缸糟法不適宜分類(lèi)，要確保密封性好，酒糟味滲透快而濃，市場(chǎng)需要一款專(zhuān)業(yè)實(shí)用的做糟肉桶。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題在于密封性強(qiáng)、發(fā)酵速度快、可同時(shí)糟肉品種多、容易分類(lèi)識(shí)別、酒糟味更濃的涉及一種餐館做糟肉用的發(fā)酵桶，來(lái)解決上述背景技術(shù)所提出的問(wèn)題。

為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：

本發(fā)明的一種餐館做糟肉用的發(fā)酵桶，包括桶體和桶蓋，所述桶體是由多個(gè)上下疊加的糟格層組成的，所述糟格層底部表面設(shè)有等距離大小相等的格孔，格孔上面鋪了一層糟墊，所述糟墊上面自下往上依次設(shè)置酒糟層A、糟肉層、酒糟層B；所述上下每?jī)蓚€(gè)密封疊加的糟格層開(kāi)口處都設(shè)有凹邊，上方糟格層底部剛好可以套住下方糟格層開(kāi)口處凹邊通過(guò)密封圈加強(qiáng)密封。

優(yōu)選的：所述桶蓋上面設(shè)有不銹鋼機(jī)械計(jì)時(shí)器。

優(yōu)選的：所述糟肉層外表上布滿(mǎn)大小相等排列均勻的透氣孔。

優(yōu)選的：所述酒糟層A和酒糟層B外層分別裹著一層紗布。

優(yōu)選的：所述糟墊是由透氣性較好的材料制成。

與現(xiàn)有的技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是：該餐館做糟肉用的發(fā)酵桶，進(jìn)行層層可疊加，而且上下兩層密封性設(shè)計(jì)，滿(mǎn)足糟肉關(guān)鍵要點(diǎn)。首先設(shè)計(jì)初衷在于由多個(gè)上下可疊加的糟格層，構(gòu)成一個(gè)桶體，在糟格層底部表面設(shè)計(jì)等距離大小相等的格孔，方便上下兩層相隔的酒糟的香味可以上下直通、層層貫穿，實(shí)現(xiàn)全飽和酒糟味，實(shí)現(xiàn)酒糟味更濃。糟格層底部布滿(mǎn)的等距離大小相等的格孔，配合上方通氣性較好的糟墊，糟墊既能輔助上下層透氣，又能防止酒糟或糟肉直接粘于糟格層，便于清洗；為了能做出成功糟肉，每個(gè)糟格層糟墊上方鋪滿(mǎn)一層酒糟，中間放好要糟的肉：如雞、鴨、鵝、牛肉、豬肉等，然后在糟肉上面再鋪滿(mǎn)一層酒糟，上下每?jī)蓚€(gè)糟格層，各自開(kāi)口處都有凹邊，上方糟格層的底部剛好套于下方糟格層凹邊出，通過(guò)凹面上的密封圈進(jìn)行密封。本發(fā)明的發(fā)酵桶中糟格層可以設(shè)置多個(gè)，每層可以糟不同的食材，方便商業(yè)餐館使用，一般糟肉時(shí)間一般15天為最佳，置于陰暗處，冬天做糟肉半個(gè)月后，即可食用，夏天一般7-10天室內(nèi)常溫即可食用。因此在本發(fā)明的技術(shù)方案中桶蓋上設(shè)置了不銹鋼機(jī)械計(jì)時(shí)器（無(wú)需電池）經(jīng)久耐用，可以統(tǒng)計(jì)時(shí)間和日期，方便做糟肉技術(shù)人員生產(chǎn)作業(yè)。本發(fā)明的餐館做糟肉用的發(fā)酵桶，結(jié)構(gòu)符合做糟肉工藝技術(shù)設(shè)計(jì)，其密封性強(qiáng)、發(fā)酵速度快、酒香宜人食欲增、香肥不膩原汁原味、肥而不膩、甜香軟糯。制得的糟肉因而肉質(zhì)鮮嫩，鮮咸適中，入口有脆爽感；質(zhì)次的則肉質(zhì)粗老，咸味過(guò)重，入口粘滑，無(wú)脆爽感。

附圖說(shuō)明

圖1為本發(fā)明的上下兩層糟格層的結(jié)構(gòu)示意圖。

圖2為本發(fā)明的整體結(jié)構(gòu)示意圖。

圖中：1桶體、2糟格層、21格孔、22糟墊、23凹邊、3密封圈、41酒糟層A、42酒糟層B、51糟肉層、52透氣孔、6計(jì)時(shí)器、7桶蓋。

具體實(shí)施方式

下面將結(jié)合本發(fā)明實(shí)施例中的附圖，對(duì)本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例?；诒景l(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒(méi)有做出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。

請(qǐng)參閱圖1-2，本發(fā)明提供一種技術(shù)方案：一種餐館做糟肉用的發(fā)酵桶，包括桶體1和桶蓋7，所述桶體1是由多個(gè)上下疊加的糟格層2組成的，每層可以糟不同的肉，非常適合餐飲領(lǐng)域大批量糟肉使用，所述糟格層2底部表面設(shè)有等距離大小相等的格孔21，每層糟格層2都設(shè)有這樣的格孔，使得發(fā)酵桶不管有多少層糟肉，每層鋪放的酒糟香味順著格孔，貫穿整個(gè)發(fā)酵桶。這樣結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)可以使得糟肉發(fā)酵時(shí)間更快、酒糟味更濃；格孔21上面鋪了一層糟墊22，糟墊22采用透氣性較好的材料制成，配合格孔21既能達(dá)到通暢酒糟味傳輸，又能方便糟格層清洗，所述糟墊22上面自下往上依次設(shè)置酒糟層A 41、糟肉層51、酒糟層B 42，所述糟肉層51外表上布滿(mǎn)大小相等排列均勻的透氣孔52；上下兩層酒糟層全包圍中間糟肉層51，打造了做糟肉最好的環(huán)境，使得糟出來(lái)的肉酒香味更濃、酒糟味滲入更廣、發(fā)酵更好；所述上下每?jī)蓚€(gè)密封疊加的糟格層2開(kāi)口處都設(shè)有凹邊23，上方糟格層2底部剛好可以套住下方糟格層2開(kāi)口處凹邊23通過(guò)密封圈3加強(qiáng)密封。這樣使得每一層糟格層密封保存糟肉，構(gòu)成一個(gè)密封的發(fā)酵桶。為了方便專(zhuān)業(yè)做糟肉技術(shù)人員在桶蓋7上設(shè)置了不銹鋼機(jī)械計(jì)時(shí)器6（無(wú)需電池）經(jīng)久耐用，方便做糟肉技術(shù)人員生產(chǎn)作業(yè)和掌握時(shí)間。

盡管已經(jīng)示出和描述了本發(fā)明的實(shí)施例，對(duì)于本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員而言，可以理解在不脫離本發(fā)明的原理和精神的情況下可以對(duì)這些實(shí)施例進(jìn)行多種變化、修改、替換和變型，本發(fā)明的范圍由所附權(quán)利要求及其等同物限定。