本發(fā)明屬于農(nóng)產(chǎn)品深加工
技術(shù)領(lǐng)域：
，具體涉及了一種具有促進消化功效的餅干。
背景技術(shù)：
：具有促進消化功效的餅干是以面粉為原料，加入糖、油脂及其他輔料焙燒制成的口感疏松或松脆的食品。然而隨著人們生活水平的提高，以及日益增強的健康意識，現(xiàn)在的具有促進消化功效的餅干已經(jīng)不能滿足現(xiàn)代消費者的需求。因此，在不影響具有促進消化功效的餅干原有風(fēng)味的基礎(chǔ)上，適量添加一些有益于人體健康的物質(zhì)，成為具有促進消化功效的餅干行業(yè)新的發(fā)展方向。火龍果，又稱青龍果、紅龍果，因其外表肉質(zhì)鱗片似蛟龍外鱗而得名。是仙人掌科的三角柱屬植物量天尺的果實，原產(chǎn)地在中美洲，是熱帶、亞熱帶的著名水果之一。火龍果含有豐富的營養(yǎng)，它含有一般植物性蛋白及花青素、豐富的維生素和水溶性膳食纖維。白蛋白是具黏性、膠質(zhì)性的物質(zhì)，對重金屬中毒具有解毒功效?；瘕埞愿势剑饕獱I養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素B2、維生素B3、維生素C、鐵、磷、鈣、鎂、鉀等?；瘕埞哂猩L快、成本低、營養(yǎng)價值高等特點，但也有不易于保鮮的缺點，因此火龍果深加工應(yīng)用到具有促進消化功效的餅干中，不僅能夠增加人們對具有促進消化功效的餅干類的選擇，還能有效的解決火龍果不易保鮮的問題，延長火龍果的產(chǎn)業(yè)鏈，提高附加值。技術(shù)實現(xiàn)要素：本發(fā)明提供了一種具有促進消化功效的餅干，以解決現(xiàn)在的具有促進消化功效的餅干已經(jīng)不能滿足現(xiàn)代消費者需求，如何提高火龍果附加值的問題。本發(fā)明的具有促進消化功效的餅干具有獨特水果口味，豐富的營養(yǎng)的特點，具有明顯的促進消化的保健功效，能滿足眾多消費者的需求，特別是腸胃不好、不易消化的老年人；本發(fā)明可延長火龍果的產(chǎn)業(yè)鏈，提高附加值。為解決以上技術(shù)問題，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案：一種具有促進消化功效的餅干，以重量份為單位，包括以下原料：中筋面粉206-298份、火龍果肉85-118份、核桃粉34-41份、膠原蛋白粉10-16份、中草藥制劑4-8份、食用植物油12-24份、糖14-28份、調(diào)味劑4-6份、維生素2-3份、氨基酸2-3份、微量元素2-3份、膨松劑3-5份、發(fā)酵劑2-4份、乳化劑1-2份、鮮味劑0.6-1.2份、香味劑0.6-1.2份；所述中草藥制劑以重量份為單位，包括以下原料：山楂20-28份、黃芪14-18份、甘草24-28份、陳皮20-25份、黨參14-16份、厚樸12-15份、丁香10-12份、艾葉16-22份、楊梅9-20份、五味子8-16份；所述糖以重量份為單位，由以下組分組成：木糖醇3-8份、黃糖3-6份、砂糖3-5份、葡萄糖2-4份、果糖2-3份、蜂蜜1-2份；所述維生素以重量份為單位，由以下組分組成：生素A0.6-1份、維生素B10.6-0.8份、維生素B20.4-0.6份、維生素D0.4-0.6份；所述氨基酸以重量份為單位，由以下組分組成：谷氨酸0.8-1.2份、天門冬氨酸0.6-1份、脯氨酸0.4-0.5份、絲氨酸0.2-0.3份；所述微量元素以重量份為單位，由以下組分組成：鐵元素0.5-0.6份、鋅元素0.4-0.6份、硒元素0.3-0.5份、碘元素0.3-0.4份、銅元素0.3-0.4份、錳元素0.1-0.3份、鉻元素0.1-0.2份；所述膨松劑以重量份為單位，由以下組分組成：碳酸氫鈉1.5-2.5份、碳酸氫銨1.2-2份、碳酸鈉0.3-0.5份；所述乳化劑以重量份為單位，由以下組分組成：硬脂酰乳酸鈉0.4-0.7份、雙乙酰酒石酸單甘油酯0.3-0.5份、蔗糖脂肪酯0.2-0.5份、蒸餾單甘酯0.1-0.3份；所述具有促進消化功效的餅干的制備方法，包括以下步驟：S1：將鮮摘七八分熟的火龍果去皮洗凈，制得火龍果肉，所述火龍果肉加入150-300份水后打成火龍果漿，過濾后制得火龍果汁；S2：將中筋面粉、核桃粉、膠原蛋白粉、糖、調(diào)味劑、膨松劑、發(fā)酵劑、乳化劑、300-400份水混合攪拌成混合均勻物，并在室溫下發(fā)酵12-18h，制得面料；所述膠原蛋白粉的制備方法，包括以下步驟：S21：將雞皮清洗、粉碎，加入雞皮重量8-12倍的16%-22%的KCl溶液浸泡3-5h，離心取沉淀，洗滌沉淀，142-148℃濕熱滅菌8-10min，制得粗膠原纖維；S22：用碳酸鈉調(diào)節(jié)步驟S21制得的粗膠原纖維至pH值為9.3-9.6，配制成質(zhì)量濃度為142-156g/L的底物溶液，加入85-106PPm的復(fù)合酶，在52-56℃下酶解反應(yīng)7-9h，制得酶解液；S23：將步驟S22制得的酶解液在81-89℃下滅活處理5-8min，接著采用活性炭脫色，所述活性炭添加量為步驟S21所述雞皮質(zhì)量的3.2%-4.4%，經(jīng)過濾、冷凍干燥、粉碎過篩，制得膠原蛋白粉；S3：將山楂、黃芪、甘草、陳皮、黨參、厚樸、丁香、艾葉、楊梅、五味子洗凈烘干至含水量≤7%后打成藥粉，藥粉過80-100目篩子，向藥粉中加入6-8倍重量的水，在微波功率140-180w，溫度70-80℃下浸提20-40min，過濾后濃縮、除澀、干燥、粉碎，制得中草藥制劑；S4：將步驟S1制得的火龍果汁、步驟S2制得的面料、步驟S3制得的中草藥制劑、食用植物油、維生素、氨基酸、微量元素、鮮味劑、香味劑、100-150份水混合均勻制成面團，面團在模具中切割成型后放入烤箱，在60-80℃下烤制2-3h，制得具有促進消化功效的餅干，所述食用植物油以重量份為單位，由以下組分組成：火麻油3-6份、山茶油3-6份、菜籽油2-4份、花生油2-4份、大豆油2-4份；所述火麻油的制備方法，包括以下步驟：S41：火麻果剝殼干燥至含水量≤7%，將火麻果磨成粉狀后采用100-200目篩子過篩；S42：采摘新鮮的梔子花，并選擇陰涼潔凈的地方及時薄攤散熱，攤放高度為3-5cm；S43：將步驟S41制得的火麻果粉與步驟S42選取的新鮮梔子花按16-22:4-7的重量配比充分混合，放入密封袋窨制20-24h后采用100-200目篩子過篩使梔子花和火麻果粉分離，出花后的火麻果粉采用95-105℃的溫度進行烘干至含水量≤7%；S44：將步驟S43復(fù)火干燥好后的火麻果粉與步驟S2選取的新鮮梔子花按18-20:4-5的重量配比充分混合，放入密封袋窨制8-12h后采用100-200目篩子過篩使梔子花和火麻果粉分離，出花后的火麻果粉采用95-105℃的溫度進行烘干至含水量≤7%；S45：將步驟S44復(fù)火干燥好后的火麻果粉與步驟S42選取的新鮮梔子花按18-20:2-4的重量配比充分混合，放入密封袋窨制3-4h后采用100-200目篩子過篩使梔子花和火麻果粉分離，出花后的火麻果粉采用95-105℃的溫度進行烘干至含水量≤7%；S46、將步驟S45復(fù)火干燥好后的火麻果粉與白果仁、蓮子心、太子參、桂圓、西洋參、玉竹、薄荷、桑葚子、燕窩按195:8:7:7:6:5:4:4:3:2的重量配比充分混合后壓榨得粗火麻油，將粗火麻油除雜、去澀、脫脂后即制得精制火麻油，所述的除雜步驟的過濾介質(zhì)采用質(zhì)量比20:15:12:10:6的高嶺土、活性炭、硅膠、二氧化硅、錳砂混合物。進一步地，所述調(diào)味劑為食鹽。進一步地，所述發(fā)酵劑為酵母。進一步地，所述鮮味劑為鳥苷酸二鈉。進一步地，所述香味劑為甲基環(huán)戊烯醇酮。進一步地，步驟S22中所述復(fù)合酶以重量份為單位，由以下成分組成：纖維素酶0.2-0.3份、甘露聚糖酶0.2-0.3份、蛋白酶0.1-0.2份、脂肪酶0.1-0.2份。進一步地，步驟S4中所述具有促進消化功效的餅干為長2.4-2.6cm，寬1.8-2.2cm，厚0.9-1.1mm的方塊狀。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有以下有益效果：（1）本發(fā)明的具有促進消化功效的餅干具有獨特水果口味，豐富的營養(yǎng)的特點，具有明顯的促進消化的保健功效；（2）本發(fā)明的具有促進消化功效的餅干可以增加人們對具有促進消化功效的餅干類的選擇，還能有效的解決火龍果不易保鮮的問題；（3）本發(fā)明的具有促進消化功效的餅干的工藝流程易實施，擁有生產(chǎn)成本較低的技術(shù)優(yōu)勢；（4）本發(fā)明的具有促進消化功效的餅干能滿足眾多消費者的需求，特別是腸胃不好、不易消化的老年人；（5）本發(fā)明可延長火龍果的產(chǎn)業(yè)鏈，提高附加值。具體實施方式為便于更好地理解本發(fā)明，通過以下實施例加以說明，這些實施例屬于本發(fā)明的保護范圍，但不限制本發(fā)明的保護范圍。在實施例中，所述具有促進消化功效的餅干，以重量份為單位，包括以下原料：中筋面粉206-298份、火龍果肉85-118份、核桃粉34-41份、膠原蛋白粉10-16份、中草藥制劑4-8份、食用植物油12-24份、糖14-28份、調(diào)味劑4-6份、維生素2-3份、氨基酸2-3份、微量元素2-3份、膨松劑3-5份、發(fā)酵劑2-4份、乳化劑1-2份、鮮味劑0.6-1.2份、香味劑0.6-1.2份；所述中草藥制劑以重量份為單位，包括以下原料：山楂20-28份、黃芪14-18份、甘草24-28份、陳皮20-25份、黨參14-16份、厚樸12-15份、丁香10-12份、艾葉16-22份、楊梅9-20份、五味子8-16份；所述糖以重量份為單位，由以下組分組成：木糖醇3-8份、黃糖3-6份、砂糖3-5份、葡萄糖2-4份、果糖2-3份、蜂蜜1-2份；所述調(diào)味劑為食鹽；所述維生素以重量份為單位，由以下組分組成：生素A0.6-1份、維生素B10.6-0.8份、維生素B20.4-0.6份、維生素D0.4-0.6份；所述氨基酸以重量份為單位，由以下組分組成：谷氨酸0.8-1.2份、天門冬氨酸0.6-1份、脯氨酸0.4-0.5份、絲氨酸0.2-0.3份；所述微量元素以重量份為單位，由以下組分組成：鐵元素0.5-0.6份、鋅元素0.4-0.6份、硒元素0.3-0.5份、碘元素0.3-0.4份、銅元素0.3-0.4份、錳元素0.1-0.3份、鉻元素0.1-0.2份；所述膨松劑以重量份為單位，由以下組分組成：碳酸氫鈉1.5-2.5份、碳酸氫銨1.2-2份、碳酸鈉0.3-0.5份；所述發(fā)酵劑為酵母；所述乳化劑以重量份為單位，由以下組分組成：硬脂酰乳酸鈉0.4-0.7份、雙乙酰酒石酸單甘油酯0.3-0.5份、蔗糖脂肪酯0.2-0.5份、蒸餾單甘酯0.1-0.3份；所述鮮味劑為鳥苷酸二鈉；所述香味劑為甲基環(huán)戊烯醇酮；所述具有促進消化功效的餅干的制備方法，包括以下步驟：S1：將鮮摘七八分熟的火龍果去皮洗凈，制得火龍果肉，所述火龍果肉加入150-300份水后打成火龍果漿，過濾后制得火龍果汁；S2：將中筋面粉、核桃粉、膠原蛋白粉、糖、調(diào)味劑、膨松劑、發(fā)酵劑、乳化劑、300-400份水混合攪拌成混合均勻物，并在室溫下發(fā)酵12-18h，制得面料；所述膠原蛋白粉的制備方法，包括以下步驟：S21：將雞皮清洗、粉碎，加入雞皮重量8-12倍的16%-22%的KCl溶液浸泡3-5h，離心取沉淀，洗滌沉淀，142-148℃濕熱滅菌8-10min，制得粗膠原纖維；S22：用碳酸鈉調(diào)節(jié)步驟S21制得的粗膠原纖維至pH值為9.3-9.6，配制成質(zhì)量濃度為142-156g/L的底物溶液，加入85-106PPm的復(fù)合酶，在52-56℃下酶解反應(yīng)7-9h，制得酶解液，所述復(fù)合酶以重量份為單位，由以下成分組成：纖維素酶0.2-0.3份、甘露聚糖酶0.2-0.3份、蛋白酶0.1-0.2份、脂肪酶0.1-0.2份；S23：將步驟S22制得的酶解液在81-89℃下滅活處理5-8min，接著采用活性炭脫色，所述活性炭添加量為步驟S21所述雞皮質(zhì)量的3.2%-4.4%，經(jīng)過濾、冷凍干燥、粉碎過篩，制得膠原蛋白粉；S3：將山楂、黃芪、甘草、陳皮、黨參、厚樸、丁香、艾葉、楊梅、五味子洗凈烘干至含水量≤7%后打成藥粉，藥粉過80-100目篩子，向藥粉中加入6-8倍重量的水，在微波功率140-180w，溫度70-80℃下浸提20-40min，過濾后濃縮、除澀、干燥、粉碎，制得中草藥制劑；S4：將步驟S1制得的火龍果汁、步驟S2制得的面料、步驟S3制得的中草藥制劑、食用植物油、維生素、氨基酸、微量元素、鮮味劑、香味劑、100-150份水混合均勻制成面團，面團在模具中切割成型后放入烤箱，在60-80℃下烤制2-3h，制得具有促進消化功效的餅干，所述食用植物油以重量份為單位，由以下組分組成：火麻油3-6份、山茶油3-6份、菜籽油2-4份、花生油2-4份、大豆油2-4份，所述具有促進消化功效的餅干為長2.4-2.6cm，寬1.8-2.2cm，厚0.9-1.1mm的方塊狀；所述火麻油的制備方法，包括以下步驟：S41：火麻果剝殼干燥至含水量≤7%，將火麻果磨成粉狀后采用100-200目篩子過篩；S42：采摘新鮮的梔子花，并選擇陰涼潔凈的地方及時薄攤散熱，攤放高度為3-5cm；S43：將步驟S41制得的火麻果粉與步驟S42選取的新鮮梔子花按16-22:4-7的重量配比充分混合，放入密封袋窨制20-24h后采用100-200目篩子過篩使梔子花和火麻果粉分離，出花后的火麻果粉采用95-105℃的溫度進行烘干至含水量≤7%；S44：將步驟S43復(fù)火干燥好后的火麻果粉與步驟S2選取的新鮮梔子花按18-20:4-5的重量配比充分混合，放入密封袋窨制8-12h后采用100-200目篩子過篩使梔子花和火麻果粉分離，出花后的火麻果粉采用95-105℃的溫度進行烘干至含水量≤7%；S45：將步驟S44復(fù)火干燥好后的火麻果粉與步驟S42選取的新鮮梔子花按18-20:2-4的重量配比充分混合，放入密封袋窨制3-4h后采用100-200目篩子過篩使梔子花和火麻果粉分離，出花后的火麻果粉采用95-105℃的溫度進行烘干至含水量≤7%；S46、將步驟S45復(fù)火干燥好后的火麻果粉與白果仁、蓮子心、太子參、桂圓、西洋參、玉竹、薄荷、桑葚子、燕窩按195:8:7:7:6:5:4:4:3:2的重量配比充分混合后壓榨得粗火麻油，將粗火麻油除雜、去澀、脫脂后即制得精制火麻油，所述的除雜步驟的過濾介質(zhì)采用質(zhì)量比20:15:12:10:6的高嶺土、活性炭、硅膠、二氧化硅、錳砂混合物。下面通過更具體的實施例加以說明。實施例1一種具有促進消化功效的餅干，以重量份為單位，包括以下原料：中筋面粉250份、火龍果肉200份、核桃粉36份、膠原蛋白粉13份、中草藥制劑6份、食用植物油18份、糖21份、調(diào)味劑5份、維生素2份、氨基酸2份、微量元素2份、膨松劑4份、發(fā)酵劑3份、乳化劑1份、鮮味劑0.9份、香味劑0.9份；所述中草藥制劑以重量份為單位，包括以下原料：山楂24份、黃芪16份、甘草26份、陳皮22份、黨參15份、厚樸14份、丁香11份、艾葉19份、楊梅15份、五味子12份；所述糖以重量份為單位，由以下組分組成：木糖醇6份、黃糖5份、砂糖4份、葡萄糖3份、果糖2份、蜂蜜1份；所述調(diào)味劑為食鹽；所述維生素以重量份為單位，由以下組分組成：生素A0.8份、維生素B10.7份、維生素B20.5份、維生素D0.5份；所述氨基酸以重量份為單位，由以下組分組成：谷氨酸1份、天門冬氨酸0.8份、脯氨酸0.4份、絲氨酸0.2份；所述微量元素以重量份為單位，由以下組分組成：鐵元素0.5份、鋅元素0.5份、硒元素0.4份、碘元素0.3份、銅元素0.3份、錳元素0.2份、鉻元素0.1份；所述膨松劑以重量份為單位，由以下組分組成：碳酸氫鈉2份、碳酸氫銨1.6份、碳酸鈉0.4份；所述發(fā)酵劑為酵母；所述乳化劑以重量份為單位，由以下組分組成：硬脂酰乳酸鈉0.6份、雙乙酰酒石酸單甘油酯0.4份、蔗糖脂肪酯0.4份、蒸餾單甘酯0.2份；所述鮮味劑為鳥苷酸二鈉；所述香味劑為甲基環(huán)戊烯醇酮；所述具有促進消化功效的餅干的制備方法，包括以下步驟：S1：將鮮摘七八分熟的火龍果去皮洗凈，制得火龍果肉，所述火龍果肉加入220份水后打成火龍果漿，過濾后制得火龍果汁；S2：將中筋面粉、核桃粉、膠原蛋白粉、糖、調(diào)味劑、膨松劑、發(fā)酵劑、乳化劑、350份水混合攪拌成混合均勻物，并在室溫下發(fā)酵15h，制得面料；所述膠原蛋白粉的制備方法，包括以下步驟：S21：將雞皮清洗、粉碎，加入雞皮重量10倍的19%的KCl溶液浸泡4h，離心取沉淀，洗滌沉淀，145℃濕熱滅菌9min，制得粗膠原纖維；S22：用碳酸鈉調(diào)節(jié)步驟S21制得的粗膠原纖維至pH值為9.5，配制成質(zhì)量濃度為150g/L的底物溶液，加入95PPm的復(fù)合酶，在54℃下酶解反應(yīng)8h，制得酶解液，所述復(fù)合酶以重量份為單位，由以下成分組成：纖維素酶0.2份、甘露聚糖酶0.2份、蛋白酶0.1份、脂肪酶0.1份；S23：將步驟S22制得的酶解液在85℃下滅活處理7min，接著采用活性炭脫色，所述活性炭添加量為步驟S21所述雞皮質(zhì)量的3.8%，經(jīng)過濾、冷凍干燥、粉碎過篩，制得膠原蛋白粉；S3：將山楂、黃芪、甘草、陳皮、黨參、厚樸、丁香、艾葉、楊梅、五味子洗凈烘干至含水量為7%后打成藥粉，藥粉過90目篩子，向藥粉中加入7倍重量的水，在微波功率160w，溫度75℃下浸提30min，過濾后濃縮、除澀、干燥、粉碎，制得中草藥制劑；S4：將步驟S1制得的火龍果汁、步驟S2制得的面料、步驟S3制得的中草藥制劑、食用植物油、維生素、氨基酸、微量元素、鮮味劑、香味劑、130份水混合均勻制成面團，面團在模具中切割成型后放入烤箱，在70℃下烤制2.5h，制得具有促進消化功效的餅干，所述食用植物油以重量份為單位，由以下組分組成：火麻油5份、山茶油5份、菜籽油3份、花生油3份、大豆油3份，所述具有促進消化功效的餅干為長2.5cm，寬2cm，厚1mm的方塊狀；所述火麻油的制備方法，包括以下步驟：S41：火麻果剝殼干燥至含水量為7%，將火麻果磨成粉狀后采用150目篩子過篩；S42：采摘新鮮的梔子花，并選擇陰涼潔凈的地方及時薄攤散熱，攤放高度為4cm；S43：將步驟S41制得的火麻果粉與步驟S42選取的新鮮梔子花按20:6的重量配比充分混合，放入密封袋窨制22h后采用150目篩子過篩使梔子花和火麻果粉分離，出花后的火麻果粉采用100℃的溫度進行烘干至含水量為7%；S44：將步驟S43復(fù)火干燥好后的火麻果粉與步驟S2選取的新鮮梔子花按19:4的重量配比充分混合，放入密封袋窨制15h后采用150目篩子過篩使梔子花和火麻果粉分離，出花后的火麻果粉采用100℃的溫度進行烘干至含水量為7%；S45：將步驟S44復(fù)火干燥好后的火麻果粉與步驟S42選取的新鮮梔子花按19:3的重量配比充分混合，放入密封袋窨制3.5h后采用150目篩子過篩使梔子花和火麻果粉分離，出花后的火麻果粉采用100℃的溫度進行烘干至含水量為7%；S46、將步驟S45復(fù)火干燥好后的火麻果粉與白果仁、蓮子心、太子參、桂圓、西洋參、玉竹、薄荷、桑葚子、燕窩按195:8:7:7:6:5:4:4:3:2的重量配比充分混合后壓榨得粗火麻油，將粗火麻油除雜、去澀、脫脂后即制得精制火麻油，所述的除雜步驟的過濾介質(zhì)采用質(zhì)量比20:15:12:10:6的高嶺土、活性炭、硅膠、二氧化硅、錳砂混合物。實施例2一種具有促進消化功效的餅干，以重量份為單位，包括以下原料：中筋面粉206份、火龍果肉85份、核桃粉34份、膠原蛋白粉10份、中草藥制劑4份、食用植物油12份、糖14份、調(diào)味劑4份、維生素2份、氨基酸2份、微量元素2份、膨松劑3份、發(fā)酵劑2份、乳化劑1份、鮮味劑0.6份、香味劑0.6份；所述中草藥制劑以重量份為單位，包括以下原料：山楂20份、黃芪14份、甘草24份、陳皮20份、黨參14份、厚樸12份、丁香10份、艾葉16份、楊梅9份、五味子8份；所述糖以重量份為單位，由以下組分組成：木糖醇3份、黃糖3份、砂糖3份、葡萄糖2份、果糖2份、蜂蜜1份；所述調(diào)味劑為食鹽；所述維生素以重量份為單位，由以下組分組成：生素A0.6份、維生素B10.6份、維生素B20.4份、維生素D0.4份；所述氨基酸以重量份為單位，由以下組分組成：谷氨酸0.8份、天門冬氨酸0.6份、脯氨酸0.4份、絲氨酸0.2份；所述微量元素以重量份為單位，由以下組分組成：鐵元素0.5份、鋅元素0.4份、硒元素0.3份、碘元素0.3份、銅元素0.3份、錳元素0.1份、鉻元素0.1份；所述膨松劑以重量份為單位，由以下組分組成：碳酸氫鈉1.5份、碳酸氫銨1.2份、碳酸鈉0.3份；所述發(fā)酵劑為酵母；所述乳化劑以重量份為單位，由以下組分組成：硬脂酰乳酸鈉0.4份、雙乙酰酒石酸單甘油酯0.3份、蔗糖脂肪酯0.2份、蒸餾單甘酯0.1份；所述鮮味劑為鳥苷酸二鈉；所述香味劑為甲基環(huán)戊烯醇酮；所述具有促進消化功效的餅干的制備方法，包括以下步驟：S1：將鮮摘七八分熟的火龍果去皮洗凈，制得火龍果肉，所述火龍果肉加入150份水后打成火龍果漿，過濾后制得火龍果汁；S2：將中筋面粉、核桃粉、膠原蛋白粉、糖、調(diào)味劑、膨松劑、發(fā)酵劑、乳化劑、300份水混合攪拌成混合均勻物，并在室溫下發(fā)酵12h，制得面料；所述膠原蛋白粉的制備方法，包括以下步驟：S21：將雞皮清洗、粉碎，加入雞皮重量8倍的16%的KCl溶液浸泡5h，離心取沉淀，洗滌沉淀，142℃濕熱滅菌10min，制得粗膠原纖維；S22：用碳酸鈉調(diào)節(jié)步驟S21制得的粗膠原纖維至pH值為9.3，配制成質(zhì)量濃度為142g/L的底物溶液，加入85PPm的復(fù)合酶，在52℃下酶解反應(yīng)9h，制得酶解液，所述復(fù)合酶以重量份為單位，由以下成分組成：纖維素酶0.2份、甘露聚糖酶0.2份、蛋白酶0.1份、脂肪酶0.1份；S23：將步驟S22制得的酶解液在81℃下滅活處理8min，接著采用活性炭脫色，所述活性炭添加量為步驟S21所述雞皮質(zhì)量的3.2%，經(jīng)過濾、冷凍干燥、粉碎過篩，制得膠原蛋白粉；S3：將山楂、黃芪、甘草、陳皮、黨參、厚樸、丁香、艾葉、楊梅、五味子洗凈烘干至含水量為6%后打成藥粉，藥粉過80目篩子，向藥粉中加入6倍重量的水，在微波功率140w，溫度70℃下浸提40min，過濾后濃縮、除澀、干燥、粉碎，制得中草藥制劑；S4：將步驟S1制得的火龍果汁、步驟S2制得的面料、步驟S3制得的中草藥制劑、食用植物油、維生素、氨基酸、微量元素、鮮味劑、香味劑、100份水混合均勻制成面團，面團在模具中切割成型后放入烤箱，在60℃下烤制3h，制得具有促進消化功效的餅干，所述食用植物油以重量份為單位，由以下組分組成：火麻油3份、山茶油3份、菜籽油2份、花生油2份、大豆油2份，所述具有促進消化功效的餅干為長2.4cm，寬1.8cm，厚0.9mm的方塊狀；所述火麻油的制備方法，包括以下步驟：S41：火麻果剝殼干燥至含水量為6%，將火麻果磨成粉狀后采用100目篩子過篩；S42：采摘新鮮的梔子花，并選擇陰涼潔凈的地方及時薄攤散熱，攤放高度為3cm；S43：將步驟S41制得的火麻果粉與步驟S42選取的新鮮梔子花按16:4的重量配比充分混合，放入密封袋窨制20h后采用100目篩子過篩使梔子花和火麻果粉分離，出花后的火麻果粉采用95-105℃的溫度進行烘干至含水量為6%；S44：將步驟S43復(fù)火干燥好后的火麻果粉與步驟S2選取的新鮮梔子花按18:4的重量配比充分混合，放入密封袋窨制8h后采用100目篩子過篩使梔子花和火麻果粉分離，出花后的火麻果粉采用95℃的溫度進行烘干至含水量為6%；S45：將步驟S44復(fù)火干燥好后的火麻果粉與步驟S42選取的新鮮梔子花按18:2的重量配比充分混合，放入密封袋窨制3h后采用100目篩子過篩使梔子花和火麻果粉分離，出花后的火麻果粉采用95℃的溫度進行烘干至含水量為6%；S46、將步驟S45復(fù)火干燥好后的火麻果粉與白果仁、蓮子心、太子參、桂圓、西洋參、玉竹、薄荷、桑葚子、燕窩按195:8:7:7:6:5:4:4:3:2的重量配比充分混合后壓榨得粗火麻油，將粗火麻油除雜、去澀、脫脂后即制得精制火麻油，所述的除雜步驟的過濾介質(zhì)采用質(zhì)量比20:15:12:10:6的高嶺土、活性炭、硅膠、二氧化硅、錳砂混合物。實施例3一種具有促進消化功效的餅干，以重量份為單位，包括以下原料：中筋面粉298份、火龍果肉118份、核桃粉41份、膠原蛋白粉16份、中草藥制劑8份、食用植物油24份、糖28份、調(diào)味劑6份、維生素3份、氨基酸3份、微量元素3份、膨松劑5份、發(fā)酵劑4份、乳化劑2份、鮮味劑1.2份、香味劑1.2份；所述中草藥制劑以重量份為單位，包括以下原料：山楂28份、黃芪18份、甘草28份、陳皮25份、黨參16份、厚樸15份、丁香12份、艾葉22份、楊梅20份、五味子16份；所述糖以重量份為單位，由以下組分組成：木糖醇8份、黃糖6份、砂糖5份、葡萄糖4份、果糖3份、蜂蜜2份；所述調(diào)味劑為食鹽；所述維生素以重量份為單位，由以下組分組成：生素A1份、維生素B10.8份、維生素B20.6份、維生素D0.6份；所述氨基酸以重量份為單位，由以下組分組成：谷氨酸1.2份、天門冬氨酸1份、脯氨酸0.5份、絲氨酸0.3份；所述微量元素以重量份為單位，由以下組分組成：鐵元素0.6份、鋅元素0.6份、硒元素0.5份、碘元素0.4份、銅元素0.4份、錳元素0.3份、鉻元素0.2份；所述膨松劑以重量份為單位，由以下組分組成：碳酸氫鈉2.5份、碳酸氫銨2份、碳酸鈉0.5份；所述發(fā)酵劑為酵母；所述乳化劑以重量份為單位，由以下組分組成：硬脂酰乳酸鈉0.7份、雙乙酰酒石酸單甘油酯0.5份、蔗糖脂肪酯0.5份、蒸餾單甘酯0.3份；所述鮮味劑為鳥苷酸二鈉；所述香味劑為甲基環(huán)戊烯醇酮；所述具有促進消化功效的餅干的制備方法，包括以下步驟：S1：將鮮摘七八分熟的火龍果去皮洗凈，制得火龍果肉，所述火龍果肉加入300份水后打成火龍果漿，過濾后制得火龍果汁；S2：將中筋面粉、核桃粉、膠原蛋白粉、糖、調(diào)味劑、膨松劑、發(fā)酵劑、乳化劑、400份水混合攪拌成混合均勻物，并在室溫下發(fā)酵18h，制得面料；所述膠原蛋白粉的制備方法，包括以下步驟：S21：將雞皮清洗、粉碎，加入雞皮重量12倍的22%的KCl溶液浸泡3h，離心取沉淀，洗滌沉淀，148℃濕熱滅菌8min，制得粗膠原纖維；S22：用碳酸鈉調(diào)節(jié)步驟S21制得的粗膠原纖維至pH值為9.6，配制成質(zhì)量濃度為156g/L的底物溶液，加入106PPm的復(fù)合酶，在56℃下酶解反應(yīng)7h，制得酶解液，所述復(fù)合酶以重量份為單位，由以下成分組成：纖維素酶0.3份、甘露聚糖酶0.3份、蛋白酶0.2份、脂肪酶0.2份；S23：將步驟S22制得的酶解液在89℃下滅活處理5min，接著采用活性炭脫色，所述活性炭添加量為步驟S21所述雞皮質(zhì)量的4.4%，經(jīng)過濾、冷凍干燥、粉碎過篩，制得膠原蛋白粉；S3：將山楂、黃芪、甘草、陳皮、黨參、厚樸、丁香、艾葉、楊梅、五味子洗凈烘干至含水量為5%后打成藥粉，藥粉過100目篩子，向藥粉中加入8倍重量的水，在微波功率180w，溫度80℃下浸提20min，過濾后濃縮、除澀、干燥、粉碎，制得中草藥制劑；S4：將步驟S1制得的火龍果汁、步驟S2制得的面料、步驟S3制得的中草藥制劑、食用植物油、維生素、氨基酸、微量元素、鮮味劑、香味劑、150份水混合均勻制成面團，面團在模具中切割成型后放入烤箱，在80℃下烤制2h，制得具有促進消化功效的餅干，所述食用植物油以重量份為單位，由以下組分組成：火麻油6份、山茶油6份、菜籽油4份、花生油4份、大豆油4份，所述具有促進消化功效的餅干為長2.6cm，寬2.2cm，厚1.1mm的方塊狀；所述火麻油的制備方法，包括以下步驟：S41：火麻果剝殼干燥至含水量為5%，將火麻果磨成粉狀后采用200目篩子過篩；S42：采摘新鮮的梔子花，并選擇陰涼潔凈的地方及時薄攤散熱，攤放高度為5cm；S43：將步驟S41制得的火麻果粉與步驟S42選取的新鮮梔子花按22:7的重量配比充分混合，放入密封袋窨制24h后采用200目篩子過篩使梔子花和火麻果粉分離，出花后的火麻果粉采用105℃的溫度進行烘干至含水量為5%；S44：將步驟S43復(fù)火干燥好后的火麻果粉與步驟S2選取的新鮮梔子花按20:5的重量配比充分混合，放入密封袋窨制12h后采用200目篩子過篩使梔子花和火麻果粉分離，出花后的火麻果粉采用105℃的溫度進行烘干至含水量為5%；S45：將步驟S44復(fù)火干燥好后的火麻果粉與步驟S42選取的新鮮梔子花按20:4的重量配比充分混合，放入密封袋窨制4h后采用200目篩子過篩使梔子花和火麻果粉分離，出花后的火麻果粉采用105℃的溫度進行烘干至含水量為5%；S46、將步驟S45復(fù)火干燥好后的火麻果粉與白果仁、蓮子心、太子參、桂圓、西洋參、玉竹、薄荷、桑葚子、燕窩按195:8:7:7:6:5:4:4:3:2的重量配比充分混合后壓榨得粗火麻油，將粗火麻油除雜、去澀、脫脂后即制得精制火麻油，所述的除雜步驟的過濾介質(zhì)采用質(zhì)量比20:15:12:10:6的高嶺土、活性炭、硅膠、二氧化硅、錳砂混合物。申請人邀請了6個62-85歲的老年人，分別標(biāo)記為1-6號，1-3號老年人為對照組人員，4-6號老年人為試驗本發(fā)明人員。試驗時間為五天，4-6號老年人在飯后分別服用實施例1-3的具有促進消化功效的餅干，然后每天在飯后1h為1-6號老年人測試消化狀態(tài)，結(jié)果示于下表：人員第一天消化狀態(tài)第二天消化狀態(tài)第三天消化狀態(tài)第四天消化狀態(tài)第五天消化狀態(tài)試驗者1略飽一般一般略飽消略飽試驗者2略飽略飽略飽一般略飽試驗者3比較飽略飽一般略飽一般試驗者4一般一般舒暢一般舒暢試驗者5舒暢舒暢一般舒暢一般試驗者6舒暢舒暢舒暢一般舒暢綜上6個試驗可知，本發(fā)明的具有促進消化功效的餅干具有促消化的功效。以上內(nèi)容不能認定本發(fā)明具體實施只局限于這些說明，對于本發(fā)明所屬
技術(shù)領(lǐng)域：
的普通技術(shù)人員來說，在不脫離本發(fā)明構(gòu)思前提下，還可以做出若干簡單推演或替換，都應(yīng)當(dāng)視為屬于本發(fā)明由所提交的權(quán)利要求書確定的專利保護范圍。當(dāng)前第1頁1 2 3