本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，且特別涉及一種苦蕎營養(yǎng)粉及其制作工藝。

背景技術(shù)：

苦蕎，為蓼科一年生草本植物，是倍受人們親睞的保健食品?！侗静菥V目》記載苦蕎“味苦、平寒、有益氣力、續(xù)精神、利耳目、寬胸、降氣、健胃之功效?！爆F(xiàn)代研究表明，苦蕎營養(yǎng)價值高，其中蛋白質(zhì)含量約為干重的10％左右，主要有谷蛋白、水溶性清蛋白和鹽溶性球蛋白組成,近似豆類蛋白；苦蕎氨基酸含量高且配比適當(dāng)，人體必需的8種氨基酸都含有，尤其富含精氨酸、賴氨酸、色氨酸、組氨酸等，對其它食物有很好的互補(bǔ)性。脂肪含量一般在2％至3％，含九種脂肪酸，人體易于吸收的油酸和亞油酸占苦蕎脂肪酸的80％左右?？嗍w中的無機(jī)鹽含量豐富，硒、鉀、鎂、銅、鉻、鋅、鈣、鐵等含量都大大高于禾谷類作物，硒元素的存在有抗癌作用?？嗍w富含維生素B族、維生素E等，獨(dú)特之處就是含有大量黃酮類物質(zhì)蘆丁(即維生素P)，占干重的2％以上，對人體有多種生理功能，能增強(qiáng)毛細(xì)血管的滲透性，改善心血管系統(tǒng)，抑制惡性腫瘤生長及癌癥等。苦蕎還含有較多的膳食纖維，尤其是膠質(zhì)狀葡聚糖,豐富的膳食纖維有排毒養(yǎng)顏的功能，對糖尿病和高血脂也有積極的調(diào)節(jié)作用?？嗍w營養(yǎng)生理比價為73，是國際糧農(nóng)組織公認(rèn)的優(yōu)秀糧藥兼用糧種，是我國藥食同源文化的典型體現(xiàn)。

目前，市售的含有苦蕎的營養(yǎng)粉很多，但保健療效不明顯，且功效單一；而有的營養(yǎng)粉中藥材含量過高，又造成營養(yǎng)粉藥味過濃，不易為人們接受。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于提供一種苦蕎營養(yǎng)粉，其含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，既具有很好的優(yōu)良保健效果，又具有很好地口感。

本發(fā)明的另一目的在于提供制作工藝，能夠最大限度的保留苦蕎粉中的營養(yǎng)物質(zhì)。

本發(fā)明解決其技術(shù)問題是采用以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)的。

一種苦蕎營養(yǎng)粉，其包括：苦蕎粉、輔料粉，用于制成所述輔料粉的輔料包括五谷雜糧輔料、堅果輔料、水果輔料、藥食同源輔料以及蔬菜輔料中的一種或幾種。

進(jìn)一步地，在本發(fā)明較佳的實(shí)施例中，五谷雜糧輔料包括粳米、黃小米、黑小米、小豆、麥、大頭、黃黍、枸杞、紅豆、黃豆、綠豆、黑豆、玉米以及高粱中的一種或多種。

進(jìn)一步地，在本發(fā)明較佳的實(shí)施例中，堅果輔料包括核桃、杏仁、榛子、花生、松子、開心果、瓜子、腰果、板栗、白果、夏威夷果、蓮子、栗子以及葵花子中的一種或多種。

進(jìn)一步地，在本發(fā)明較佳的實(shí)施例中，水果輔料包括蘋果、杏、香蕉、草莓、黑莓、藍(lán)莓、甜瓜、櫻桃、越橘、葡萄、葡萄柚、桃子、木瓜以及紅棗中的一種或多種。

進(jìn)一步地，在本發(fā)明較佳的實(shí)施例中，藥食同源輔料包括黑木耳、決明子、菊花、薏米、白芷、白果、百合、薄荷、丁香、淡竹葉、荷葉、姜以及槐米等中的一種或多種。

進(jìn)一步地，在本發(fā)明較佳的實(shí)施例中，蔬菜輔料包括菠菜、西紅柿、卷心菜、菜花、紫甘藍(lán)、土豆、蘑菇、木耳、蘆筍、紅薯、芹菜、甜菜、胡蘿卜、薺菜、金針菇、大白菜、山藥、藕、冬瓜、南瓜、苦瓜、海苔、紫花苜蓿以及高麗菜中的一種或多種。

進(jìn)一步地，在本發(fā)明較佳的實(shí)施例中，苦蕎粉在所述苦蕎營養(yǎng)粉中的質(zhì)量百分比含量為45％～60％。

進(jìn)一步地，在本發(fā)明較佳的實(shí)施例中，輔料的水分質(zhì)量百分比含量小于10％。

一種苦蕎營養(yǎng)粉的制作工藝，包括：將苦蕎以及輔料放置在100℃以上的環(huán)境下干燥熟化。再將干燥熟化后的苦蕎與輔料分別進(jìn)行粉碎，得到苦蕎粉、輔料粉。然后，將苦蕎粉與輔料粉依次放入攪拌機(jī)混合均勻。

進(jìn)一步地，在本發(fā)明較佳的實(shí)施例中，在對苦蕎粉與輔料粉進(jìn)行混合攪拌之前將苦蕎粉、輔料粉分別過篩至粒度小于40目。

進(jìn)一步地，在本發(fā)明較佳的實(shí)施例中，苦蕎與輔料干燥熟化的溫度為110～125℃，時間為1～2小時。

本發(fā)明實(shí)施例的苦蕎營養(yǎng)粉及其制作工藝的有益效果是：該苦蕎營養(yǎng)粉含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，既具有很好的優(yōu)良保健效果，又具有很好地口感。其制作工藝簡單，能夠最大限度的保留苦蕎粉中的營養(yǎng)物質(zhì)。

具體實(shí)施方式

為使本發(fā)明實(shí)施例的目的、技術(shù)方案和優(yōu)點(diǎn)更加清楚，下面將對本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述。實(shí)施例中未注明具體條件者，按照常規(guī)條件或制造商建議的條件進(jìn)行。所用試劑或儀器未注明生產(chǎn)廠商者，均為可以通過市售購買獲得的常規(guī)產(chǎn)品。

下面對本發(fā)明實(shí)施例的苦蕎營養(yǎng)粉及其制作工藝進(jìn)行具體說明。

一種苦蕎營養(yǎng)粉，其包括：苦蕎粉、輔料粉，用于制成所述輔料粉的輔料包括五谷雜糧輔料、堅果輔料、水果輔料、藥食同源輔料以及蔬菜輔料中的一種或幾種。

優(yōu)選地，苦蕎粉在所述苦蕎營養(yǎng)粉中的質(zhì)量百分比含量為45％～60％，其余含量為輔料粉。這種配比使得苦蕎營養(yǎng)粉能夠充分保持苦蕎含有的營養(yǎng)物質(zhì)。

優(yōu)選地，輔料的水分質(zhì)量百分比含量小于10％。上述輔料的水分含量有利于將輔料制作成粉狀。

具體地，五谷雜糧輔料包括粳米、黃小米、黑小米、小豆、麥、大頭、黃黍、枸杞、紅豆、黃豆、綠豆、黑豆、玉米以及高粱中的一種或多種。在苦蕎營養(yǎng)粉中添加五谷雜糧類輔料制作的輔料粉，能夠使得苦蕎營養(yǎng)粉的營養(yǎng)更加均衡，容易消化，便于人體吸收，有利于養(yǎng)人體的元?dú)?。此外，粗雜糧中還含有豐富的鉀、鈣葉酸、生物類黃酮等營養(yǎng)物質(zhì)。

具體地，堅果輔料包括核桃、杏仁、榛子、花生、松子、開心果、瓜子、腰果、板栗、白果、夏威夷果、蓮子、栗子以及葵花子中的一種或多種。堅果中含蛋白質(zhì)、油脂、礦物質(zhì)、維生素較高，對人體生長發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)、預(yù)防疾病有極好的功效，因此，在苦蕎營養(yǎng)粉中添加堅果輔料粉，可以使苦蕎營養(yǎng)粉具有上述功效。

具體地，水果輔料包括蘋果、杏、香蕉、草莓、黑莓、藍(lán)莓、甜瓜、櫻桃、越橘、葡萄、葡萄柚、桃子、木瓜以及紅棗中的一種或多種。水果不但含有豐富的營養(yǎng)且能夠幫助消化，添加水果輔料粉使得苦蕎營養(yǎng)粉具有一定的降血壓、減緩衰老、減肥瘦身、皮膚保養(yǎng)、明目、抗癌、降低膽固醇、補(bǔ)充維生素的保健作用。

具體地，藥食同源輔料包括黑木耳、決明子、菊花、薏米、白芷、白果、百合、薄荷、丁香、淡竹葉、荷葉、姜以及槐米等中的一種或多種。通過添加藥食同源輔料粉，使得苦蕎營養(yǎng)粉能夠具有藥用功能的同時，還具有豐富的營養(yǎng)成分。

具體地，蔬菜輔料包括菠菜、西紅柿、卷心菜、菜花、紫甘藍(lán)、土豆、蘑菇、木耳、蘆筍、紅薯、芹菜、甜菜、胡蘿卜、薺菜、金針菇、大白菜、山藥、藕、冬瓜、南瓜、苦瓜、海苔、紫花苜蓿以及高麗菜中的一種或多種。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。含有豐富的維生素A與維生素C，在苦蕎營養(yǎng)粉中添加蔬菜輔料制成的輔料粉，使得苦蕎營養(yǎng)粉具有一定的預(yù)防慢性、退行性疾病的作用。

在保證苦蕎粉在苦蕎營養(yǎng)粉中的質(zhì)量比例含量的前提下，可以任意選擇上述輔料中的一種或者多種制作成輔料粉作為苦蕎營養(yǎng)粉的成分，可以根據(jù)口感以及所需營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行任意的選擇配比。

一種苦蕎營養(yǎng)粉的制作工藝，包括：將苦蕎以及輔料放置在100℃以上的環(huán)境下干燥熟化。再將干燥熟化后的苦蕎與輔料分別進(jìn)行粉碎，得到苦蕎粉、輔料粉。然后，將苦蕎粉與輔料粉依次放入攪拌機(jī)混合均勻。

優(yōu)選地，在對苦蕎粉與輔料粉進(jìn)行混合攪拌之前將苦蕎粉、輔料粉分別過篩至粒度小于40目。

優(yōu)選地，苦蕎與輔料干燥熟化的溫度為110～125℃，時間為1～2小時。

需要說明的是，還可以將營養(yǎng)粉加工成型成顆粒狀。

以下結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明的特征和性能作進(jìn)一步的詳細(xì)描述。

實(shí)施例1

本實(shí)施例中，每100g苦蕎營養(yǎng)粉包括：苦蕎粉50g、黃小米粉50g。

苦蕎粉、黃小米粉的水分質(zhì)量百分比含量均為8％。

本實(shí)施例的苦蕎營養(yǎng)粉的制作工藝，包括：首先，將苦蕎以及黃小米放置在溫度為115℃的干燥箱中干燥熟化1.5小時。其次，將干燥熟化后的苦蕎與黃小米分別進(jìn)行粉碎，得到苦蕎粉、黃小米粉。之后，再將苦蕎粉、黃小米粉分別過100目的篩網(wǎng)。然后，將過篩后的苦蕎粉與黃小米粉按1：1的質(zhì)量比依次放入攪拌機(jī)混合均勻。

實(shí)施例2

本實(shí)施例中，每100g苦蕎營養(yǎng)粉包括：苦蕎粉50g、黃小米粉5g、粳米粉5g、黃小米粉5g、黑小米粉5g、小豆粉5g、黃豆粉5g、綠豆粉5g、黑豆粉5g、玉米粉10g。

苦蕎粉、黃小米粉、粳米粉、黃小米粉、黑小米粉、小豆粉、黃豆粉、綠豆粉、黑豆粉、玉米粉的水分質(zhì)量百分比含量均為9％。

本實(shí)施例的苦蕎營養(yǎng)粉的制作工藝，包括：首先，將苦蕎、黃小米、粳米、黃小米、黑小米、小豆、黃豆、綠豆、黑豆、玉米放置在溫度為120℃的干燥箱中干燥熟化1.5小時。其次，將干燥熟化后的上述原料分別進(jìn)行粉碎，得到苦蕎粉、黃小米粉、粳米粉、黃小米粉、黑小米粉、小豆粉、黃豆粉、綠豆粉、黑豆粉、玉米粉。之后，再將上述粉狀原料分別過100目的篩網(wǎng)。然后，將過篩后的苦蕎粉、黃小米粉、粳米粉、黃小米粉、黑小米粉、小豆粉、黃豆粉、綠豆粉、黑豆粉、玉米粉按每100g苦蕎營養(yǎng)粉包括：50g苦蕎粉、黃小米粉5g、粳米粉5g、黃小米粉5g、黑小米粉5g、小豆粉5g、黃豆粉5g、綠豆粉5g、黑豆粉5g、玉米粉10g的質(zhì)量比依次放入攪拌機(jī)混合均勻。

實(shí)施例3

本實(shí)施例中，每100g苦蕎營養(yǎng)粉包括：苦蕎粉55g、核桃粉45g。

苦蕎粉、核桃粉的水分質(zhì)量百分比含量均為6％。

本實(shí)施例的苦蕎營養(yǎng)粉的制作工藝，包括：首先，將苦蕎以及核桃放置在溫度為115℃的干燥箱中干燥熟化1.5小時。其次，將干燥熟化后的苦蕎與核桃分別進(jìn)行粉碎，得到苦蕎粉、核桃粉。之后，再將苦蕎粉、核桃粉分別過200目的篩網(wǎng)。然后，將過篩后的苦蕎粉與核桃粉按11：9的質(zhì)量比依次放入攪拌機(jī)混合均勻。

實(shí)施例4

本實(shí)施例中，每100g苦蕎營養(yǎng)粉包括：苦蕎粉50g、核桃粉5g、杏仁粉3g、榛子粉5g、花生粉3g、松子粉2g、開心果粉5g、瓜子粉5g、腰果粉5g、板栗粉7g、白果粉3g、夏威夷果粉5g、蓮子粉2g。

上述粉狀物質(zhì)的水分質(zhì)量百分比含量均為8％。

本實(shí)施例的苦蕎營養(yǎng)粉的制作工藝參考實(shí)施例2。

實(shí)施例5

本實(shí)施例中，每100g苦蕎營養(yǎng)粉包括：苦蕎粉50g、蘋果粉50g。

苦蕎粉、蘋果粉的水分質(zhì)量百分比含量均為8％。

本實(shí)施例的苦蕎營養(yǎng)粉的制作工藝，包括：首先，將苦蕎以及蘋果放置在溫度為115℃的干燥箱中干燥熟化1.5小時。其次，將干燥熟化后的苦蕎與蘋果分別進(jìn)行粉碎，得到苦蕎粉、蘋果粉。之后，再將苦蕎粉、蘋果粉分別過100目的篩網(wǎng)。然后，將過篩后的苦蕎粉與蘋果粉按1：1的質(zhì)量比依次放入攪拌機(jī)混合均勻。

實(shí)施例6

本實(shí)施例中，每100g苦蕎營養(yǎng)粉包括：苦蕎粉50g、蘋果粉3g、杏粉4g、香蕉粉7g、草莓粉6g、黑莓粉9g、藍(lán)莓粉10g、甜瓜粉5g、櫻桃粉1g、越橘粉1g、葡萄粉1g、葡萄柚粉1g、桃子粉2g。

上述粉狀物質(zhì)的水分質(zhì)量百分比含量均小于9％。

本實(shí)施例的苦蕎營養(yǎng)粉的制作工藝參考實(shí)施例2。

實(shí)施例7

本實(shí)施例中，每100g苦蕎營養(yǎng)粉包括：苦蕎粉45g、胡蘿卜粉55g。

苦蕎粉、胡蘿卜粉的水分質(zhì)量百分比含量均小于8％。

本實(shí)施例的苦蕎營養(yǎng)粉的制作工藝，包括：首先，將苦蕎以及胡蘿卜放置在溫度為120℃的干燥箱中干燥熟化2小時。其次，將干燥熟化后的苦蕎與胡蘿卜分別進(jìn)行粉碎，得到苦蕎粉、胡蘿卜粉。之后，再將苦蕎粉、胡蘿卜粉分別過40目的篩網(wǎng)。然后，將過篩后的苦蕎粉與胡蘿卜粉按9：11的質(zhì)量比依次放入攪拌機(jī)混合均勻。

實(shí)施例8

本實(shí)施例中，每100g苦蕎營養(yǎng)粉包括：苦蕎粉45g、菠菜粉3g、卷心菜粉2g、菜花粉3g、紫甘藍(lán)粉1g、土豆粉2g、蘑菇粉3g、木耳粉1.5g、蘆筍粉2.5g、紅薯粉2g、芹菜粉1g、甜菜粉5g、胡蘿卜粉3g、薺菜粉1g、金針菇粉5g、山藥粉5g、藕粉8g、薏米粉3g、南瓜粉2g、紫花苜蓿2g。

上述粉狀物質(zhì)的水分質(zhì)量百分比含量均小于8％。

本實(shí)施例的苦蕎營養(yǎng)粉的制作工藝，包括：首先，將苦蕎、菠菜、卷心菜、菜花、紫甘藍(lán)、土豆、蘑菇、木耳、蘆筍、紅薯、芹菜、甜菜、胡蘿卜、薺菜、金針菇、山藥、藕、薏米、南瓜、紫花苜蓿均放置在溫度為120℃的干燥箱中干燥熟化2小時。其次，將干燥熟化后的上述物質(zhì)分別進(jìn)行粉碎。之后，再將粉碎后得到的上述物質(zhì)分別過100目的篩網(wǎng)。然后，將過篩后的苦蕎粉、菠菜粉、卷心菜粉、菜花粉、紫甘藍(lán)粉、土豆粉、蘑菇粉、木耳粉、蘆筍粉、紅薯粉、芹菜粉、甜菜粉、胡蘿卜粉、薺菜粉、金針菇粉、山藥粉、藕粉、薏米粉、南瓜粉按每100g苦蕎營養(yǎng)粉中含苦蕎粉45g、菠菜粉3g、卷心菜粉2g、菜花粉3g、紫甘藍(lán)粉1g、土豆粉2g、蘑菇粉3g、木耳粉1.5g、蘆筍粉2.5g、紅薯粉2g、芹菜粉1g、甜菜粉5g、胡蘿卜粉3g、薺菜粉1g、金針菇粉5g、山藥粉5g、藕粉8g、薏米粉3g、南瓜粉2g以及紫花苜蓿2g的質(zhì)量比依次放入攪拌機(jī)混合均勻。

實(shí)施例9

本實(shí)施例中，每100g苦蕎營養(yǎng)粉包括：苦蕎粉51g、黑小米粉10g、花生粉17g、香蕉粉14g、土豆粉10g。

苦蕎粉、黑小米粉、花生粉、香蕉粉、土豆粉的水分質(zhì)量百分比含量均小于8％。

本實(shí)施例的苦蕎營養(yǎng)粉的制作工藝，包括：首先，將苦蕎以及黑小米、花生、香蕉、土豆放置在溫度為120℃的干燥箱中干燥熟化2小時。其次，將干燥熟化后的苦蕎與胡蘿卜分別進(jìn)行粉碎，得到苦蕎粉、黑小米粉、花生粉、香蕉粉、土豆粉。之后，再將苦蕎粉、黑小米粉、花生粉、香蕉粉、土豆粉分別過100目的篩網(wǎng)。然后，將過篩后的苦蕎粉、黑小米粉、花生粉、香蕉粉、土豆粉按51：10：17：14：10的質(zhì)量比依次放入攪拌機(jī)混合均勻。

實(shí)施例10

本實(shí)施例中，每100g苦蕎營養(yǎng)粉包括：苦蕎粉50g、小米粉2g、粳米粉2g、黃小米粉3g、黑小米粉2g、小豆粉1.5g、黃豆粉1.5g、杏仁粉3.5g、榛子粉3g、花生粉3g、松子粉3g、香蕉粉4g、草莓粉1g、黑莓粉3.5g、藍(lán)莓粉2g、甜瓜粉2g、甜菜粉0.5g、胡蘿卜粉1g、薺菜粉2g、山藥粉2.5g、藕粉4g、丁香粉3g。

上述粉狀物質(zhì)的水分質(zhì)量百分比含量均小于9％。

本實(shí)施例的苦蕎營養(yǎng)粉的制作工藝，包括：首先，將小米、粳米、黃小米、黑小米、小豆、黃豆、杏仁、榛子、花生、松子、香蕉、草莓、黑莓、藍(lán)莓、甜瓜、甜菜、胡蘿卜、薺菜、山藥、藕、丁香均放置在溫度為120℃的干燥箱中干燥熟化2小時。其次，將干燥熟化后的上述物質(zhì)分別進(jìn)行粉碎。之后，再將粉碎后得到的上述物質(zhì)分別過100目的篩網(wǎng)。然后，將過篩后的苦蕎粉、小米粉、粳米粉、黃小米粉、黑小米粉、小豆粉、黃豆粉、杏仁粉、榛子粉、花生粉、松子粉、香蕉粉、草莓粉、黑莓粉、藍(lán)莓粉、甜瓜粉、甜菜粉、胡蘿卜粉、薺菜粉、山藥粉、藕粉、丁香粉按每100g苦蕎營養(yǎng)粉包括：苦蕎粉50g、小米粉2g、粳米粉2g、黃小米粉3g、黑小米粉2g、小豆粉1.5g、黃豆粉1.5g、杏仁粉3.5g、榛子粉3g、花生粉3g、松子粉3g、香蕉粉4g、草莓粉1g、黑莓粉3.5g、藍(lán)莓粉2g、甜瓜粉2g、甜菜粉0.5g、胡蘿卜粉1g、薺菜粉2g、山藥粉2.5g、藕粉4g、丁香粉3g的質(zhì)量比依次放入攪拌機(jī)混合均勻。

此外，本發(fā)明還可以將苦蕎粉或者堅果粉與其它類的新鮮干粉、凍干片(塊、顆粒)以及果肉等進(jìn)行分類混合。還可以將各種原料粉進(jìn)行不同比例的混合，或者其他實(shí)施例中，還可將各種輔料的多種成分進(jìn)行獨(dú)立混合。

綜上所述，本發(fā)明實(shí)施例的苦蕎營養(yǎng)粉及其制作工藝：該苦蕎營養(yǎng)粉含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，既具有很好的優(yōu)良保健效果，又具有很好地口感?？梢愿鶕?jù)需要的營養(yǎng)成分以及個人的口感選擇適合的輔料以及分量進(jìn)行配比，其制作工藝簡單，能夠最大限度的保留苦蕎粉中的營養(yǎng)物質(zhì)。

以上所描述的實(shí)施例是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例。本發(fā)明的實(shí)施例的詳細(xì)描述并非旨在限制要求保護(hù)的本發(fā)明的范圍，而是僅僅表示本發(fā)明的選定實(shí)施例?；诒景l(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有作出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。