技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明提供了一種海苔、豬肉脯及其制作方法，涉及食品加工技術(shù)領域。所述海苔主要由如下原料制備得到：紫菜、芝麻、植物油、醬油和黃酒。所述豬肉脯主要由如下原料制備得到：上述海苔、豬肉、鹽、白砂糖、味精、老抽、黃酒、木瓜蛋白酶、乳酸鈉、復合多聚磷酸鹽、氯化鈣、紅曲紅和蜂蜜。該海苔具有配料簡單、味道鮮美、營養(yǎng)豐富的優(yōu)點。利用該海苔制得的豬肉脯具有味道鮮美、細而不膩、甜咸適中、營養(yǎng)豐富、彈性好、有嚼勁、不干硬的優(yōu)點，實現(xiàn)了豬肉脯的色、香、味、營養(yǎng)的統(tǒng)一，解決了目前肉脯口味色澤單一、營養(yǎng)成分不全面的問題。

技術(shù)研發(fā)人員：劉蓉蓉;王然;辛娟娟;宋潔
受保護的技術(shù)使用者：北京資源益嘉農(nóng)業(yè)科技有限公司
文檔號碼：201610653580
技術(shù)研發(fā)日：2016.08.10
技術(shù)公布日：2016.12.07