1.一種血豆腐，其特征在于，按重量份計(jì)包括以下原料：豆腐50-60份、五花肉9-13份、豬血11-15份、食鹽1-2份、香辛料0.8-1.3份、檸檬1-3份、枸杞酒15-20份、楊梅酒17-23份、桂花2-6份、菊花4-8份、茉莉花7-11份、奶酪5-10份；香辛料由花椒粉、孜然粉、五香粉組成。
2.如權(quán)利要求1所述的血豆腐，其特征在于，按重量份計(jì)包括以下原料：豆腐55份、五花肉11份、豬血13份、食鹽1.4份、香辛料1.1份、檸檬2份、枸杞酒17份、楊梅酒20份、桂花4份、菊花6份、茉莉花9份、奶酪8份。
3.如權(quán)利要求1或2所述的血豆腐，其特征在于，所述香辛料按質(zhì)量百分計(jì)為：10-17％孜然粉、23-35％五香粉，余量為花椒粉。
4.如權(quán)利要求3所述的血豆腐，其特征在于，所述香辛料按質(zhì)量百分計(jì)為：14％孜然粉、29％五香粉，余量為花椒粉。
5.一種如權(quán)利要求1-4任意一項(xiàng)所述的血豆腐的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：
(1)制備調(diào)味酒：將茉莉花、菊花加入楊梅酒中，邊攪拌邊加熱，升溫加熱至酒溫為70-80℃，保溫?cái)嚢?min，經(jīng)超聲波處理，得調(diào)味酒；
(2)豆腐預(yù)處理：將豆腐打成漿狀，并在打漿過(guò)程中調(diào)味酒，打漿完畢后，靜置10-20min，備用；
(3)豬血預(yù)處理：將檸檬經(jīng)壓榨后，加冷水?dāng)嚢?，加入豬血浸泡2-3h，取出豬血，將其浸泡于枸杞酒中，浸泡溫度為20-25℃，浸泡時(shí)間為1-2h，并加入桂花，再升溫加熱至酒溫為45-55℃，備用；
(4)五花肉預(yù)處理：將五花肉剁或絞成肉糜，加入香辛料、食鹽混合均勻，備用；
(5)混合：將步驟(2)所得豆腐漿、步驟(3)所得豬血及步驟(4)所得肉沫充分混合，得豆腐泥漿；
(6)蒸煮：將奶酪0.8份涂抹在平底鍋上，然后將步驟(5)所得的豆腐泥漿倒入平底鍋中，進(jìn)行小火蒸1-2min，重復(fù)操作至奶酪用完；
(7)烘烤：將步驟(6)所得的制品置于溫度為65-75℃條件下，烘烤至水分含量為8-10％，然后切成塊或片狀，在其表面涂抹辣椒油后，在置于溫度為60-65℃條件下烘烤1h，經(jīng)紫外殺菌后，得成品。
6.如權(quán)利要求5所述的血豆腐的制作方法，其特征在于，所述步驟(1)的升溫加熱，其升溫速度為每分鐘升溫1-2℃。
7.如權(quán)利要求5所述的血豆腐的制作方法，其特征在于，所述步驟(3)的加冷水，其用量為檸檬用量6-7倍。
8.如權(quán)利要求5所述的血豆腐的制作方法，其特征在于，所述步驟(3)的升溫加熱，其升溫速度為每分鐘升溫0.8-1.5℃。
9.如權(quán)利要求1所述的血豆腐的制作方法，其特征在于，所述步驟(7)的涂抹辣椒油，其用量為豆腐塊或豆腐片重量0.03-0.05％。