本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，涉及一種黑麥糕及其加工方法。

背景技術(shù)：

在人們的日常生活中，各種各樣的糕點(diǎn)層出不窮，成為了人們居家旅行，待人接客的必備食品。現(xiàn)代人由于生活方式、飲食習(xí)慣的改變，以及環(huán)境污染的加劇，人體出現(xiàn)機(jī)能退化，同時人們承受著社會、工作、生活等各方面壓力，透支生命和健康，身體處于“亞健康”狀態(tài)，容易出現(xiàn)疲勞、食欲不好等狀況，隨著人們保健意識的不斷加強(qiáng)，具有保健功效的糕點(diǎn)產(chǎn)品將逐漸受到歡迎。對目前糕點(diǎn)的生產(chǎn)工藝進(jìn)行改進(jìn)，使其口感更為豐富，在補(bǔ)充人體所需營養(yǎng)物質(zhì)的同時，還具有增加食欲、促進(jìn)消化、養(yǎng)胃健身等保健功效，將具有較好的社會效益和經(jīng)濟(jì)效益。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于提供一種黑麥糕及其加工方法，其風(fēng)味獨(dú)特，具有增加食欲、促進(jìn)消化、養(yǎng)胃健身等保健功效。

為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：

一種黑麥糕，其特征在于，包括以下重量份的原料：

黑麥20～50份、糯米粉25～50份、泰國香米粉40～70份、牛蒡3～5份、月季花2～3份、檸檬草1～3份、牛蒡葉2～3份、迷迭香2～3份、水適量、甜味劑5～8份、核桃油2～5份、芝麻粉3～5份；

其加工方法包括以下步驟：

（1）將黑麥文火炒至熟香，研磨成粉，得黑麥粉備用；

（2）將牛蒡、月季花、檸檬草、牛蒡葉和迷迭香分別清洗后混合，加6～10倍水，常溫浸泡5～10小時，然后保持溫度60～70℃加熱煎煮2～3小時，過濾得營養(yǎng)液；

（3）將甜味劑放入步驟（2）得到的營養(yǎng)液中溶化得混合液；

（4）將步驟（1）得到的黑麥粉和糯米粉、泰國香米粉混合，然后將混合液和核桃油加入其中，充分?jǐn)嚢杌旌虾?，裝入所需形狀的模具中，高溫蒸熟；

（5）將蒸熟的糕用芝麻粉滾面，真空滅菌包裝即得成品。

所述的甜味劑包括蔗糖、果葡糖漿、果糖、甜菊糖及蜂蜜中的一種或兩種以上的組合。

本發(fā)明的有益效果在于：

本發(fā)明以黑麥粉作為糕點(diǎn)原料，并加入牛蒡、泰國香米粉、月季花等營養(yǎng)料成分，其酥香可口，使人回味，營養(yǎng)價值豐富，具有增加食欲、促進(jìn)消化、養(yǎng)胃健身等保健功效，符合健康、營養(yǎng)的現(xiàn)代食品生產(chǎn)理念；本發(fā)明工藝簡單，技術(shù)容易掌握，投資少、見效快，易于實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、工廠化生產(chǎn)，便于推廣應(yīng)用。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1：

一種黑麥糕，包括以下重量份的原料：

黑麥20份、糯米粉25份、泰國香米粉40份、牛蒡3份、月季花2份、檸檬草1份、牛蒡葉2份、迷迭香2份、水適量、甜味劑5份、核桃油2份、芝麻粉3份；

其加工方法包括以下步驟：

（1）將黑麥文火炒至熟香，研磨成粉，得黑麥粉備用；

（2）將牛蒡、月季花、檸檬草、牛蒡葉和迷迭香分別清洗后混合，加6倍水，常溫浸泡5小時，然后保持溫度60～70℃加熱煎煮3小時，過濾得營養(yǎng)液；

（3）將甜味劑放入步驟（2）得到的營養(yǎng)液中溶化得混合液；

（4）將步驟（1）得到的黑麥粉和糯米粉、泰國香米粉混合，然后將混合液和核桃油加入其中，充分?jǐn)嚢杌旌虾?，裝入所需形狀的模具中，高溫蒸熟；

（5）將蒸熟的糕用芝麻粉滾面，真空滅菌包裝即得成品。

實(shí)施例2：

一種黑麥糕，包括以下重量份的原料：

黑麥50份、糯米粉50份、泰國香米粉70份、牛蒡5份、月季花3份、檸檬草3份、牛蒡葉3份、迷迭香3份、水適量、甜味劑8份、核桃油5份、芝麻粉5份；

其加工方法包括以下步驟：

（1）將黑麥文火炒至熟香，研磨成粉，得黑麥粉備用；

（2）將牛蒡、月季花、檸檬草、牛蒡葉和迷迭香分別清洗后混合，加10倍水，常溫浸泡10小時，然后保持溫度60～70℃加熱煎煮2小時，過濾得營養(yǎng)液；

（3）將甜味劑放入步驟（2）得到的營養(yǎng)液中溶化得混合液；

（4）將步驟（1）得到的黑麥粉和糯米粉、泰國香米粉混合，然后將混合液和核桃油加入其中，充分?jǐn)嚢杌旌虾螅b入所需形狀的模具中，高溫蒸熟；

（5）將蒸熟的糕用芝麻粉滾面，真空滅菌包裝即得成品。

以上實(shí)例中，所述的甜味劑包括蔗糖、果葡糖漿、果糖、甜菊糖及蜂蜜中的一種或兩種以上的組合。