本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種新的功能性壓縮食品的配方。
背景技術(shù)：
壓縮干糧(餅干)自誕生以來，一直受到軍隊的重視。它主要優(yōu)點是密度高，體積小，熱能高，基本營養(yǎng)均衡，耐貯藏，攜帶方便。單位體積的空間可以儲存和運輸更多的保障一個人一天基本需要的最低熱量單位，是野外部隊的主要基礎(chǔ)食品，也應(yīng)用于緊急救助，抗險救災(zāi)，野外勘探，戶外運動等民用領(lǐng)域。
一直以來，壓縮干糧配料固定，主要配方以提供熱量為主：淀粉，糖，脂肪，蛋白質(zhì)，維生素，礦物鹽份。由于其中油脂，蛋白質(zhì)，淀粉這三種能量基礎(chǔ)成份含量過高，再加上加工工藝大多數(shù)為烘培或膨化后壓縮，水份含量低，導(dǎo)致連續(xù)食用后產(chǎn)生上火，咳嗽，目赤，便秘，幾天不解大便等不良生理反應(yīng)，嚴(yán)重影響部隊的戰(zhàn)斗力。我國目前準(zhǔn)備部隊的90壓縮干糧就是這種情況。
中國人民解放軍總后勤部軍需準(zhǔn)備研究所擁有的專利技術(shù)“一種高效能壓縮食品”(授權(quán)公告號：cn101066064b；申請?zhí)枺?00710098322.4；申請日：2007.04.19)公開一種高效能壓縮食品。該專利食品包括由面包屑：40～60重量份，速溶谷物粉：5～10重量份，混合糖漿：10～20重量份，大豆分離蛋白：2～6重量份，油脂：9～15重量份，以及其它輔料混合加工而成。該技術(shù)專利存在的不足是：只考慮了保證壓縮食品的能量，營養(yǎng)的均衡，加工工藝的便利性，沒有考慮到連續(xù)長時間食用，并且水果，蔬菜供應(yīng)不足時由于膳食纖維攝入不足會造成嚴(yán)重便秘，最終腹脹難忍。
陜西大政商道農(nóng)業(yè)食品有限公司申請的專利“一種蔬果壓縮干糧及其制作方法”(申請公布號：cn103478205a；申請?zhí)枺?01310470055.4；申請日：2013.10.08)公開一種蔬果壓縮干糧配方及其制作方法：由基料70～90重量份，各種蔬果顆粒為5～15重量份，輔料0.5～1.5重量份混合加工而成。該技術(shù)專利存在的不足是：考慮了膳食纖維的不足，加入了大量干燥果蔬顆粒，但是沒有考慮到脫水蔬菜在復(fù)水性和生物利用度上的問題。實際上，即使是單純的脫水蔬果在沒有復(fù)水時也很難達(dá)到膳食纖維的效果，更不要說消化利用了。
東莞錦泰食品有限公司申請的專利“一種具有通便功能的餅干的配方及制備方法”(申請?zhí)枺?00810028729.4，公開號：cn101331947a)提出了一種通便的方案：把具有通便作用的中藥提取物加入餅干。但該配方有一個明顯的缺陷：該組方中起主要作用的決明子主要成份是大黃素類蒽醌成份，有強烈的瀉下作用，一般用于藥物治療中，不能長期服用。因為蒽醌類成份會造成強烈瀉下，并引起脫水，長期食用還會破壞腸道益生菌的平衡，停用后便秘情況會加重。
中國人民解放軍總后勤部軍需準(zhǔn)備研究所的專利“一種壓縮食品的加工方法”(授權(quán)公告號：cn101061814b)；“一種具有復(fù)水特性壓縮食品及其加工方法”(授權(quán)公告號：cn101061815b)；安徽先知緣食品有限公司申請的專利“一種高營養(yǎng)壓縮餅干的制造工藝”(申請公布號：cn104365804a)；安徽燕之坊食品有限公司申請的專利“一種食用方便營養(yǎng)價值高的壓縮干糧及其制備方法”(申請公布號：cn104920534a)。這些專利基本上都只考慮了加工工藝的完善，能量的保證，營養(yǎng)元素的增加，食用的方便性。但都忽略了作為壓縮干糧由于加工特性造成的一個巨大缺陷，以及主要食用人群(主要為部隊，海員，科考)在特定環(huán)境下(特指不能隨時供應(yīng)蔬菜和水果)長期作為主食時不可忽視和避免的一個問題：由于條件限制不能攝入足夠的膳食纖維，會造成嚴(yán)重的便秘，數(shù)天不能排便，進(jìn)而影響正常進(jìn)食，影響工作。但凡連續(xù)2天食用壓縮干糧的人士都應(yīng)該有這個現(xiàn)象。
目前市面上的壓縮干糧都不能有效解決長期食用后便秘的問題，解決的方案也大多以加入少量膳食纖維和蔬菜粒，效果都不明顯，沒有從根本上弄懂便秘的原因，也沒有找到行之有效的方法。
就壓縮干糧類食品而言，由于基本上沒有水份，到大腸后整個食物糜團(tuán)非常干燥，水份很少，不能給大腸益生菌提供繁殖所需足夠的水份，此其一；壓縮干糧類食品以糖，油，面，蛋白質(zhì)為主，這些營養(yǎng)素的消化吸收基本上是在消化道的中上段，到大腸后基本上沒有什么營養(yǎng)供益生菌繁殖，此其二；再加上壓縮干糧類食品從配方設(shè)計上講基本上是可以全吸收的高能量物質(zhì)，到大腸后基本上不能提供使大腸正常蠕動所需的膳食纖維，此其三；所以，引起便秘是自然而然的了。
“推進(jìn)公眾營養(yǎng)改善行動”被納入《國民經(jīng)濟(jì)與社會發(fā)展第十一個五年規(guī)劃綱要》后，2007年，由公眾營養(yǎng)與發(fā)展中心新推出的公眾營養(yǎng)改善項目、我國第一個針對微生態(tài)失衡而出臺的項目——“食物中加oligo(益生元)”正式啟動。但是，我國真實在食品在應(yīng)用卻很少，只在少數(shù)配方食品中加入益生元。將oligo益生元補充于食品中這一方式已在日本和歐美運用多年，日本厚生省批準(zhǔn)的569種特定保健食品中，有240種都添加了oligo益生元，占總數(shù)的42.1％以上；在美國，oligo益生元已被fda認(rèn)可為gras級別的食品配料，列為膳食纖維源而廣泛應(yīng)用于市場；而歐盟則已提出了oligo益生元的全歐研發(fā)計劃。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明目的是提供同時具有富含益生元和水溶性膳食纖維的壓縮干糧，基本上由下列原料混合加工而成：
一種適合軍隊食用的易排便的功能性壓縮餅干，其特征在于主要由以下重量份的原料組成：餅干末：50重量份，棕櫚油：10重量份，代可可脂：4份，大豆蛋白粉：7～8重量份，奶粉：5～6重量份，花生米：4～5重量份，高麥芽糖漿：3重量份，脫水蔬菜：3重量份，白砂糖：1重量份，菊粉：10重量份，木瓜蛋白酶：0.2重量份，復(fù)合維生素：0.5重量份，鹽：0.5重量份，食用香精：0.2重量份，抗氧化劑：0.003重量份。
所述的餅干末可由正常烘培的餅干粉碎而成，其粒徑小于1mm
所述奶粉為全脂奶粉
所述木瓜蛋白酶是食品級80萬單位以上。
所述脫水蔬菜可由脫水大蔥，南瓜，胡蘿卜，青菜，芹菜，紫菜，海帶等組成
所述復(fù)合維生素為維a、維b1，維b2，維c，維e，等
所述食用香精主要為調(diào)節(jié)口味，增加食欲用，可選香蔥味，燒烤味，奶油味，果橙味，黃瓜味，海鮮味，牛肉味等。
所述抗氧化劑包括茶多酚，ve等天然抗氧化劑，合成抗氧化劑pg、tbhq、bha等。本發(fā)明優(yōu)選安全性和抗氧化效果都很理想的tbhq(特都基對苯二酚)。
所述的菊粉為短鏈菊粉、長鏈菊粉或天然菊粉中的任一種或其任意組合。優(yōu)選含低聚果糖(聚合度2-9)，中聚果糖(聚合度10-19)，高聚果糖(聚合度20-60)比例為0.8～1.2∶0.8～1.2∶0.8～1.2的天然菊粉。
本發(fā)明中的菊粉，又稱菊糖，在自然界中分布十分廣泛，常見大蒜，香蕉，洋蔥中都含有。工業(yè)規(guī)模生產(chǎn)的菊粉主要來源于菊芋(俗稱洋姜，國產(chǎn)菊粉的的主要原料)和菊苣(歐洲菊粉主要原料)。菊粉的安全系數(shù)很高，美國fda已確認(rèn)菊粉為gras(公認(rèn)安全物質(zhì))，在國外利用已有數(shù)十年的歷史，達(dá)幾十萬噸的規(guī)模，2009年我國發(fā)布了2009第5號公告：根據(jù)《中華人民共和國衛(wèi)生法》與《新資源食品安全管理辦法》的規(guī)定，正式批準(zhǔn)菊粉為新資源食品，可用于各類食品，但不包括嬰幼兒食品。
菊粉是一種天然的水溶性膳食纖維，幾乎不能被胃酸水解和消化，只有在結(jié)腸被有益微生物利用，從而改善腸道環(huán)境。有研究表明，雙歧桿菌的增值程度取決于人體大腸中初始雙歧桿菌的數(shù)量，當(dāng)初始雙歧桿菌數(shù)量減少時，使用菊粉后增殖效果明顯。其次，攝入菊粉后能增強胃腸道蠕動，提高腸胃功能，增加消化和食欲，降低血糖濃度，維持脂類代謝平衡，提高礦物質(zhì)元素的生物利用度，提高機體免疫力。
在食品中，菊粉還能夠改善食品質(zhì)構(gòu)，增加面粉和蛋白質(zhì)的穩(wěn)定性，提供類似脂肪的光滑圓滿口感。
配方設(shè)計思路
本發(fā)明的目的主要針對現(xiàn)有壓縮干糧配方設(shè)計上的缺陷，分析引起和減緩便秘的要素，弄懂要改善便秘狀況的關(guān)鍵就是要給腸道益生菌提供足夠的營養(yǎng)，使之能正常的增殖，并有足夠的膳食纖維使腸道蠕動，所以配方設(shè)計中將加入水溶性膳食纖維和益生元。在保證壓縮干糧最基本的能量供應(yīng)的基礎(chǔ)上，最大限度的增殖腸道益生菌，使腸道微生態(tài)處于一種平衡狀態(tài)，從而正常排便。
設(shè)計配方應(yīng)明確：
益生元不能直接對機體起作用，而是通過益生菌發(fā)揮生理功能。益生元通過調(diào)理人體大腸菌群，產(chǎn)生一些有益物質(zhì)直接起作用。增加有益菌和增加碳水化合物代謝，加強碳水化合物發(fā)酵而抑制蛋白質(zhì)發(fā)酵是一個基本設(shè)計思路。
碳水化合物的發(fā)酵一般產(chǎn)生無害或有益的終產(chǎn)物，然而蛋白質(zhì)發(fā)酵則導(dǎo)致潛在的有害物質(zhì)的生成。蛋白質(zhì)發(fā)酵生成氨、硫化氫氣體(臭屁的主要原因)，造成高ph值，一些腸道疾病如節(jié)段性回腸炎和ibs(急性腸道綜合癥)的特征都是有過高的腸ph值。而益生元在結(jié)腸被發(fā)酵產(chǎn)生的短鏈脂肪酸能夠降低結(jié)腸ph，抑制腐生菌的生長，減少有毒產(chǎn)物的生成，減少其對腸壁的刺激。
益生元在大腸中發(fā)酵碳水化合物。通過發(fā)酵產(chǎn)生腸氣體來增大腸體積從而縮短了消化物在腸中的逗留時間。一定程度上有助于緩解便秘現(xiàn)象的發(fā)生。
人體在經(jīng)過其它原因服用抗生素或其它藥物(非抗生素)，會造成無差別滅殺有害或有益菌群，造成腸道益生菌群失去平衡。益生元可以幫助大腸在經(jīng)過抗生素，腹瀉，壓力或其它藥物(非抗生素類)的干擾后恢復(fù)腸內(nèi)細(xì)菌平衡。益生元可通過對某特定菌群的選擇性刺激而使有益菌群恢復(fù)平衡，這種刺激可以是直接的(被選擇的細(xì)菌在益生元上生長)或是間接的(一些細(xì)菌釋放對其它細(xì)菌生長有益的物質(zhì))。對雙歧桿菌和乳酸桿菌作用特別明顯，所以又叫雙歧因子。
膳食纖維在體內(nèi)不產(chǎn)生熱量，并最終隨食物殘渣一起排出體外，對預(yù)防和控制疾病的作用愈趨明顯，在人體新陳代謝中有著重要意義，被譽為除蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、礦物質(zhì)、水，六大營養(yǎng)素后的“第7營養(yǎng)素”。
國際糧農(nóng)組織推薦的總膳食纖維攝入量為27g
中國營養(yǎng)學(xué)會建議成人每日攝取27-35克
美國fda(食品藥品管理局)建議每天20-35g
歐盟食品科學(xué)委員會推薦每天30g
日本政府推薦每天20-25g
世界衛(wèi)生組織推薦每天27-40g
配方設(shè)計中加入膳食纖維目的是增加排便量和增加大腸蠕動。不可忽略的一點是：這是一種應(yīng)急狀態(tài)下的特殊食品，含水量極低。單純加入米糠、麥麩、玉米皮等粗糧膳食纖維，不但起不到促使大腸蠕動的目的，只能使大便更加干結(jié)。并且過于干結(jié)的膳食纖維，其粗糙的外緣甚至?xí)竽c內(nèi)壁粘膜，造成便血。
配方設(shè)計中的膳食纖維應(yīng)選用水溶性膳食纖維，以減少對腸粘膜的刺激。
為克服上述不足，改善軍隊營養(yǎng)補給狀況，所以配方中將設(shè)計同時加入水溶性膳食纖維和益生元。而因為壓縮餅干的特殊性：要在最小的容積空間內(nèi)提供最大的能量，以滿足攜帶方便的要求，所以，不是所有的益生元和膳食纖維都滿足這個要求。為此，我們在做了大量實驗后選定同時兼顧益生元和水溶性膳食纖維的原料：菊粉。
對營養(yǎng)元素中較難消化的各種蛋白質(zhì)，配方設(shè)計加入少量木瓜蛋白酶，可將蛋白降解成為小分子的多肽甚至氨基酸，使人體更易消化吸收。
本發(fā)明具體實施方法包括以下步驟：
1.把經(jīng)烘培的餅干粉碎成粒徑小于1mm粉末，花生米經(jīng)烘培后粉碎成粒徑不超過2mm的顆粒，脫水蔬菜除大蔥顆粒外粉碎成細(xì)粉，白砂糖粉碎成細(xì)粉。
2.將顆粒物料餅干粉，花生粉，脫水蔬菜，白砂糖粉，大豆蛋白粉，奶粉，菊粉，食鹽稱重后在混合機混合均勻。
3.將棕櫚油，代可可脂在鍋內(nèi)溶化，加入高麥芽糖漿，然后加入抗氧化劑混合均勻。
4.將2，3步驟物料倒入攪拌鍋，趁熱混合均勻，冷至70℃加入木瓜蛋白酶，食用香精，復(fù)合維生素，繼續(xù)混合10分鐘，然后切塊烘培至含水量7％～9％；
5.將步驟4所得物料干塊粉碎后用壓縮餅干機壓塊成型即得成品。
本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)和類似產(chǎn)品相比，具有以下優(yōu)點：
第一效果測試：本發(fā)明試制產(chǎn)品經(jīng)不同職業(yè)，不同年齡段人群試吃，普遍反應(yīng)試吃產(chǎn)品后約5-6小時開始大量產(chǎn)氣并打屁，在只食用本發(fā)明產(chǎn)品和飲用水的情況下，基本上能做到每天排便，甚至一天兩次。大便成型，不干結(jié)。連續(xù)試吃4天，基本無便秘現(xiàn)象。效果遠(yuǎn)非加了蒽醌類藥物(蘆薈，大黃，番瀉葉，決明子)產(chǎn)生的瀉下作用(俗稱拉肚子)可比。加了瀉下藥物的食品停用后便秘得更厲害，因為那些瀉下藥物都可能破壞腸道益生菌群。
第二因為加入木瓜蛋白酶使蛋白質(zhì)的吸收利用更加徹底，單位產(chǎn)品能提供更多的能量熱值。
基本營養(yǎng)元素碳水化合物和蛋白質(zhì)來源可替換，并且根據(jù)不同來源調(diào)配不同口味，使?fàn)I養(yǎng)更加均衡，避免因長期食用同一口味引起的厭食。
所選菊粉同時具備益生元和水溶性膳食纖維功能，并且來源于天然蔬菜。只經(jīng)物理分離，不經(jīng)過復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，安全系數(shù)非常高，基本沒有副作用。遠(yuǎn)非其它經(jīng)過化學(xué)方法和生物方法得到的益生元可比。
因為菊粉還能夠改善食品質(zhì)構(gòu)，增加面粉和蛋白質(zhì)的穩(wěn)定性，提供類似脂肪的光滑圓滿口感。所以，本發(fā)明的壓縮干糧口感得到極大改善，比老品種更加豐滿細(xì)膩。
具體實施方式
下面結(jié)合具體設(shè)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步的詳細(xì)描述：
實施例1：
本發(fā)明實施例1(奶油味壓縮餅干)選取的碳水化合物來源為餅干末：50重量份；
其它配料為棕櫚油：10重量份，代可可脂：4份，大豆蛋白粉：7～8重量份，奶粉：5～6重量份，花生米：4～5重量份，高麥芽糖漿：3重量份，脫水蔬菜：3重量份，白砂糖：1重量份，菊粉：10重量份，木瓜蛋白酶：0.2重量份，復(fù)合維生素：0.5重量份，鹽：0.5重量份，食用香精：0.2重量份，抗氧化劑：0.003重量份。
脫水蔬菜包括：胡蘿卜顆粒，南瓜顆粒，芹菜顆粒；
食用香精：奶油香精，香蘭素，乙基麥芽酚
步驟1：把經(jīng)烘培的餅干粉碎成粒徑小于1mm粉末，花生米經(jīng)烘培后粉碎成粒徑不超過2mm的顆粒，脫水蔬菜粉碎成細(xì)粉，白砂糖粉碎成細(xì)粉。
步驟2：將顆粒物料餅干粉，花生粉，脫水蔬菜粉，白砂糖粉，大豆蛋白粉，奶粉，菊粉，食鹽稱重后在混合機混合均勻。
步驟3：將棕櫚油，代可可脂在鍋內(nèi)溶化，加入高麥芽糖漿，然后加入抗氧化劑混合均勻。
步驟4：將2，3步驟物料倒入攪拌鍋，趁熱混合均勻，冷至70℃時加入木瓜蛋白酶，食用香精，復(fù)合維生素，繼續(xù)混合10分鐘，然后切塊烘培至含水量7％～9％；
步驟5：將步驟4所得物料干塊粉碎后用壓縮餅干機壓塊成型即得成品。
實施例2：
本發(fā)明實施例2(海鮮味壓縮餅干)選取的碳水化合物來源為面包屑：50重量份；
其它配料為棕櫚油：10重量份，代可可脂：4份，蝦蛋白粉：7～8重量份，奶粉：5～6重量份，花生米：4～5重量份，高麥芽糖漿：3重量份，脫水蔬菜：3重量份，白砂糖：1重量份，菊粉：10重量份，木瓜蛋白酶：0.2重量份，復(fù)合維生素：0.5重量份，鹽：0.5重量份，食用香精：0.2重量份，抗氧化劑：0.003重量份。
脫水蔬菜包括：紫菜干片，干海帶，芹菜顆粒；
食用香精：海苔香精，味精，5’-鳥苷酸，乙基麥芽酚
步驟1：把面包屑粉碎成粒徑小于1mm粉末，花生米經(jīng)烘培后粉碎成粒徑不超過2mm的顆粒，脫水蔬菜除紫菜片切成0.5cm2的小片外，其余粉碎成細(xì)粉，白砂糖粉碎成細(xì)粉。
步驟2：將顆粒物料面包粉，花生粉，脫水蔬菜粉，白砂糖粉，蝦蛋白粉，奶粉，菊粉，食鹽稱重后在混合機混合均勻。
步驟3：將棕櫚油，代可可脂在鍋內(nèi)溶化，加入高麥芽糖漿，然后加入抗氧化劑混合均勻。
步驟4：將2，3步驟物料倒入攪拌鍋，趁熱混合均勻，冷至70℃時加入木瓜蛋白酶，食用香精，復(fù)合維生素，繼續(xù)混合10分鐘，然后切塊烘培至含水量7％～9％；
步驟5：將步驟4所得物料干塊粉碎后用壓縮餅干機壓塊成型即得成品。
實施例3：
本發(fā)明實施例3(香蔥味壓縮餅干)選取的碳水化合物來源為餅干末：50重量份；
其它配料為棕櫚油：10重量份，代可可脂：4份，大豆蛋白粉：7～8重量份，奶粉：5～6重量份，花生米：4～5重量份，高麥芽糖漿：3重量份，脫水蔬菜：3重量份，白砂糖：1重量份，菊粉：10重量份，木瓜蛋白酶：0.2重量份，復(fù)合維生素：0.5重量份，鹽：0.5重量份，食用香精：0.2重量份，抗氧化劑：0.003重量份。
脫水蔬菜包括：香蔥顆粒，萵苣顆粒，青菜顆粒；
食用香精：蔥油香精，味精，5’-鳥苷酸，乙基麥芽酚
步驟1：把餅干末粉碎成粒徑小于1mm粉末，花生米經(jīng)烘培后粉碎成粒徑不超過2mm的顆粒，脫水蔬菜除香蔥顆粒切成0.3cm2的小片外，其余粉碎成細(xì)粉，白砂糖粉碎成細(xì)粉。
步驟2：將顆粒物料餅干粉，花生粉，脫水蔬菜粉，白砂糖粉，大豆蛋白粉，奶粉，菊粉，食鹽稱重后在混合機混合均勻。
步驟3：將棕櫚油，代可可脂在鍋內(nèi)溶化，加入高麥芽糖漿，然后加入抗氧化劑混合均勻。
步驟4：將2，3步驟物料倒入攪拌鍋，趁熱混合均勻，冷至70℃加入木瓜蛋白酶，食用香精，復(fù)合維生素，繼續(xù)混合10分鐘，然后切塊烘培至含水量7％～9％；
步驟5：將步驟4所得物料干塊粉碎后用壓縮餅干機壓塊成型即得成品。
實施例4：
本發(fā)明實施例4(牛肉味壓縮餅干)選取的碳水化合物來源為膨化谷物粉：50重量份，所選谷物配比為玉米40％，小麥30％，大米10％，土豆片20％(此非谷物，但含大量淀粉)。
其它配料為棕櫚油：10重量份，代可可脂：4份，牛肉松粉：7～8重量份，奶粉：5～6重量份，花生米：4～5重量份，高麥芽糖漿：3重量份，脫水蔬菜：3重量份，白砂糖：1重量份，菊粉：10重量份，木瓜蛋白酶：0.2重量份，復(fù)合維生素：0.5重量份，鹽：0.5重量份，食用香精：0.2重量份，抗氧化劑：0.003重量份。
脫水蔬菜包括：香蔥顆粒，胡蘿卜顆粒，青菜顆粒；
食用香精：蔥油香精，牛肉膏(咸味香精)，味精，5’-鳥苷酸，乙基麥芽酚
步驟1：把膨化谷物粉碎成粒徑小于1mm粉末，花生米經(jīng)烘培后粉碎成粒徑不超過2mm的顆粒，脫水蔬菜除香蔥顆粒切成0.3cm2的小片外，其余粉碎成細(xì)粉，白砂糖粉碎成細(xì)粉。
步驟2：將顆粒膨化谷物粉，花生粉，脫水蔬菜粉，白砂糖粉，牛肉松粉，奶粉，菊粉，食鹽稱重后在混合機混合均勻。
步驟3：將棕櫚油，代可可脂在鍋內(nèi)溶化，加入高麥芽糖漿，然后加入抗氧化劑混合均勻。
步驟4：將2，3步驟物料倒入攪拌鍋，趁熱混合均勻，冷至70℃時加入木瓜蛋白酶，食用香精，復(fù)合維生素，繼續(xù)混合10分鐘，然后切塊烘培至含水量7％～9％；
步驟5：將步驟4所得物料干塊粉碎后用壓縮餅干機壓塊成型即得成品。