1.一種雞肉酥餅及其制作方法，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：雞肉糜15～30份、低筋面粉30～100份、雞油3～10份、棉籽油2～6份、料酒3～7份、雞湯3～7份、營養(yǎng)調(diào)味料8～15份、黑胡椒粉0.5～1份；所述營養(yǎng)調(diào)味料包括以下重量份配比的原料：生菜籽粉5～10份、蛋白粉2～6份、海參肽0.3～0.8份、辣木粉0.3～0.8份、麥芽糖醇2～5份、原汁醬油3～8份、味精0.3～0.5份；
其制作方法包括以下步驟：
(1)將新鮮雞肉清洗后煮熟，入粉碎機進行碎解，制得雞肉糜待用；
(2)將生菜籽粉、蛋白粉、海參肽、辣木粉、麥芽糖醇、原汁醬油和味精加適量溫開水混合均勻成泥糊狀，得營養(yǎng)調(diào)味料；
(3)將雞油加熱后與低筋面粉混合，依次加入雞肉糜、棉籽油、料酒、雞湯、黑胡椒粉和步驟(2)得到的營養(yǎng)調(diào)味料，拌勻后揉成面團；
(4)將步驟(3)中得到的面團分割成型，烘烤得成品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種雞肉酥餅及其制作方法，其特征在于，所述步驟(2)的溫開水溫度控制在28～40℃。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種雞肉酥餅及其制作方法，其特征在于，所述步驟(4)的烘烤溫度控制在140～180℃，烘烤時間為25～40分鐘。