本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種既可以做主食也可以做菜的野蒿蝦餅。
背景技術(shù)：
隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)食物的要求也越來(lái)越高，除了要有良好的口感外，減少化學(xué)添加劑和防腐劑的使用、具有一定的保健效果成了人們對(duì)美食的選擇標(biāo)準(zhǔn)，蝦蛋白含量高，還含有磷、鈣等元素，深受人們的喜愛(ài)，人們采用不同的制作方式將其制備成不同風(fēng)味的美食，由于生活節(jié)奏的加快，通常沒(méi)有足夠的時(shí)間來(lái)享用美食，而主食的單一性也不利于人的健康，因此需要一種既可以做主食也可以做菜的食物。
牡蒿分布廣泛，其抗炎、抗菌及抗氧化等功效已被人們所接受，但目前利用率很低，成分研究不深入，尚無(wú)相關(guān)附加產(chǎn)品；茼蒿含揮發(fā)油，還含有脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、磷、鐵、鈣和氨基酸，粗纖維有助于腸道蠕動(dòng)，具有降血壓、補(bǔ)腦、潤(rùn)肺補(bǔ)肝的作用。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的是針對(duì)現(xiàn)有的問(wèn)題，提供了一種既可以做主食也可以做菜的野蒿蝦餅。
本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：一種既可以做主食也可以做菜的野蒿蝦餅，由以下重量份的原料制成：土豆1500-2500份、青椒700-900份、牡蒿嫩葉700-900份、茼蒿600-800份、鐵蒿300-500份、香蔥150-250份、生姜15-25份、基圍蝦300-500份、面粉500-600份、植物油300-500份、淀粉100-200份、食鹽35-45份、添加料8-10份、味精2-4份、白砂糖5-7份、碳酸氫鈉1份、雞精2-4份、胡椒粉3-4份；
添加料由以下重量份的原料制成：枸骨葉6-8份、黃秋葵根3-5份、牡丹皮2-3份、南瓜籽粉3-4、啤酒花3-5份、槐米2-4份、茴香根粉1-3份；制備方法為：將枸骨葉、黃秋葵根、牡丹皮放入相當(dāng)于其重量份4倍的水中，煎煮2.5-3小時(shí)，過(guò)濾得到提取液，濃縮至其體積的十分之一，得到濃縮液備用；將槐米和啤酒花放入濃縮液中浸泡20-30分鐘后，打漿，濾去雜質(zhì)，得到打漿液，將打漿液濃縮、烘干噴粉，得到干燥粉；將干燥粉與南瓜籽粉、茴香根粉放入240-260℃的烤盤中，不停的翻攪烘烤，至混合粉變色即得。
一種既可以做主食也可以做菜的野蒿蝦餅的制備方法包括以下步驟：
（1）將牡蒿嫩葉洗凈后焯水，放入冷水中浸泡12-24小時(shí)，瀝水后切絲備用；
（2）將土豆、青椒、茼蒿、鐵蒿、香蔥和生姜分別洗凈、去皮后切絲，用脫水機(jī)脫去水分10-30%，備用；
（3）將基圍蝦去頭去腸，用質(zhì)量百分比為16%的鹽水浸泡25-30分鐘后，再用質(zhì)量百分比為2%的檸檬酸水溶液浸泡15-20分鐘，清洗干凈后瀝水，備用；
（4）將淀粉、食鹽、味精、白砂糖、雞精、胡椒粉、面粉和700份水加入攪拌機(jī)中，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝笾频妹鏉{，備用；
（5）將步驟（1）和步驟（2）制得的牡蒿嫩葉、土豆、青椒、茼蒿、鐵蒿、香蔥和生姜放入不銹鋼盆中，充分?jǐn)嚢杈鶆?，然后將混合均勻后的蔬菜分成小份放入模具中，按壓成型后點(diǎn)綴步驟（3）制得的蝦，然后淋上步驟（4）制得的面漿，完成后放入155-165℃的油鍋中炸3-5分鐘，冷卻；
（6）將冷卻后的野蒿蝦餅在-15℃進(jìn)行極速冷凍，然后進(jìn)行真空包裝，將袋裝野蒿蝦餅用42KHz的超聲波殺菌10分鐘，即得。
在食用前，將紅豆餅取出解凍后加熱3-5分鐘即可使用。
本發(fā)明相比現(xiàn)有技術(shù)具有以下優(yōu)點(diǎn)：本發(fā)明中采用多種野蒿與配料科學(xué)配比，再以基圍蝦仁點(diǎn)綴，不僅外形美觀，使多種營(yíng)養(yǎng)均衡，提高了產(chǎn)品口感，無(wú)化學(xué)材料的添加和使用，安全健康，煎炸完成所得產(chǎn)品，有菜有肉，既能充饑和補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，又能吃到具有口感較好的蔬菜，具有特殊的風(fēng)味和特色，長(zhǎng)期食用有保健效果，有助于改善人體消化功能。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例
一種既可以做主食也可以做菜的野蒿蝦餅，由以下重量份的原料制成：土豆1500-2500份、青椒700-900份、牡蒿嫩葉700-900份、茼蒿600-800份、鐵蒿300-500份、香蔥150-250份、生姜15-25份、基圍蝦300-500份、面粉500-600份、植物油300-500份、淀粉100-200份、食鹽35-45份、添加料8-10份、味精2-4份、白砂糖5-7份、碳酸氫鈉1份、雞精2-4份、胡椒粉3-4份；
添加料由以下重量份的原料制成：枸骨葉6-8份、黃秋葵根3-5份、牡丹皮2-3份、南瓜籽粉3-4、啤酒花3-5份、槐米2-4份、茴香根粉1-3份；制備方法為：將枸骨葉、黃秋葵根、牡丹皮放入相當(dāng)于其重量份4倍的水中，煎煮2.5-3小時(shí)，過(guò)濾得到提取液，濃縮至其體積的十分之一，得到濃縮液備用；將槐米和啤酒花放入濃縮液中浸泡20-30分鐘后，打漿，濾去雜質(zhì)，得到打漿液，將打漿液濃縮、烘干噴粉，得到干燥粉；將干燥粉與南瓜籽粉、茴香根粉放入240-260℃的烤盤中，不停的翻攪烘烤，至混合粉變色即得。
一種既可以做主食也可以做菜的野蒿蝦餅的制備方法包括以下步驟：
（1）將牡蒿嫩葉洗凈后焯水，放入冷水中浸泡12-24小時(shí)，瀝水后切絲備用；
（2）將土豆、青椒、茼蒿、鐵蒿、香蔥和生姜分別洗凈、去皮后切絲，用脫水機(jī)脫去水分10-30%，備用；
（3）將基圍蝦去頭去腸，用質(zhì)量百分比為16%的鹽水浸泡25-30分鐘后，再用質(zhì)量百分比為2%的檸檬酸水溶液浸泡15-20分鐘，清洗干凈后瀝水，備用；
（4）將淀粉、食鹽、味精、白砂糖、雞精、胡椒粉、面粉和700份水加入攪拌機(jī)中，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝笾频妹鏉{，備用；
（5）將步驟（1）和步驟（2）制得的牡蒿嫩葉、土豆、青椒、茼蒿、鐵蒿、香蔥和生姜放入不銹鋼盆中，充分?jǐn)嚢杈鶆?，然后將混合均勻后的蔬菜分成小份放入模具中，按壓成型后點(diǎn)綴步驟（3）制得的蝦，然后淋上步驟（4）制得的面漿，完成后放入155-165℃的油鍋中炸3-5分鐘，冷卻；
（6）將冷卻后的野蒿蝦餅在-15℃進(jìn)行極速冷凍，然后進(jìn)行真空包裝，將袋裝野蒿蝦餅用42KHz的超聲波殺菌10分鐘，即得。
本發(fā)明中采用多種野蒿與配料科學(xué)配比，再以基圍蝦仁點(diǎn)綴，不僅外形美觀，使多種營(yíng)養(yǎng)均衡，提高了產(chǎn)品口感，無(wú)化學(xué)材料的添加和使用，安全健康，煎炸完成所得產(chǎn)品，有菜有肉，既能充饑和補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，又能吃到具有口感較好的蔬菜，具有特殊的風(fēng)味和特色；在冷凍環(huán)境中能保存6個(gè)月以上，在食用前，將紅豆餅取出解凍后加熱3-5分鐘即可使用，經(jīng)檢測(cè)，營(yíng)養(yǎng)無(wú)明顯流失，口感較好。