本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種夏威夷果仁健身果豆干及其制備方法。
背景技術(shù)：
健身果，又名杈杷果，因其果核細(xì)小食用起來(lái)基本感覺(jué)不出有果核，故又名無(wú)核杈把果、無(wú)核銀杏。單果重2.5g至5g左右左右，糖酸比高達(dá)39：1，果實(shí)礦質(zhì)原素含量極高，鈣、鐵、磷、氨基酸含量均高于其它果品，磷的含量已是報(bào)道過(guò)的所有果品之最，味美爽口，由于富含礦質(zhì)原素高，具有非常好的保健美容效果，而且具有抗癌作用。
豆干是豆腐干的簡(jiǎn)稱，為豆腐的再加工制品，是中國(guó)的傳統(tǒng)美食，其咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞，食用方便，受到廣大消費(fèi)者的喜歡。
傳統(tǒng)豆干是以單一大豆為原料制成的，在制作過(guò)程中會(huì)添加食鹽、花椒等普通調(diào)料，口味比較單一，長(zhǎng)期食用會(huì)感到口感較差、比較乏味，其營(yíng)養(yǎng)成分也有待加強(qiáng)。因此，可以將豆干與健身果等食物科學(xué)配方，使其營(yíng)養(yǎng)成分更加全面，口味也更加豐富，以滿足人們?cè)絹?lái)越高的對(duì)食品保健性的需求。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的就是要解決上述的不足，而提供一種風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)成分豐富，具有食療和保健效果的夏威夷果仁健身果豆干及其制備方法。
為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：
一種夏威夷果仁健身果豆干，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：
夏威夷果仁10～20份、健身果10～20份、大豆30～50份、萵苣5～10份、東北大米5～12份、水適量、靈芝3～6份、洛神花2～3份、鼠尾草1～2份、薄荷葉1～2份、瑞香1～3份、生菜籽粉2～5份；
所述的夏威夷果仁健身果豆干的制備方法，包括以下步驟：
(1)、將健身果清潔除雜，加3～5倍水打制成漿，得到果漿；
(2)、將萵苣除雜，用水沖洗干凈，加入步驟(1)得到的果漿，打漿，得到混合漿汁；
(3)、將夏威夷果仁、東北大米文火炒至熟香，放入研磨機(jī)，加入步驟(2)得到的混合漿汁進(jìn)行研磨，過(guò)濾，得到雜糧果蔬漿；
(4)、將靈芝、洛神花、鼠尾草、薄荷葉、瑞香清洗后混合，加6～10倍水常溫浸泡5～10小時(shí)，然后保持溫度60～70℃加熱煎煮1～2小時(shí)，過(guò)濾，得營(yíng)養(yǎng)液；
(5)、將大豆淘洗干凈后，水溫20～30℃浸泡6～12小時(shí)后磨漿，過(guò)濾去除豆渣，再將除渣后的豆?jié){加熱至92～98℃后持續(xù)煮15～25分鐘，過(guò)濾得濾液；
(6)、將步驟(3)的雜糧果蔬漿、步驟(4)的營(yíng)養(yǎng)液、步驟(5)的濾液與生菜籽粉混合均勻，得到豆?jié){，按照現(xiàn)有豆干制作工藝制成豆干成品。
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于：
本發(fā)明突破了傳統(tǒng)豆干比較單一的口味，通過(guò)將夏威夷果仁、健身果、萵苣、東北大米等果蔬雜糧營(yíng)養(yǎng)成分引入到豆干配料當(dāng)中，同時(shí)添加靈芝、生菜籽粉等保健有益成分，其風(fēng)味獨(dú)特、香濃爽口，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸和微量元素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，易于消化吸收，能增強(qiáng)抗病能力，具有較好的食療和保健效果；本發(fā)明的生產(chǎn)方法簡(jiǎn)單、易操作，生產(chǎn)規(guī)模不受限制，易于推廣應(yīng)用。
具體實(shí)施方式
下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說(shuō)明。
實(shí)施例1：
一種夏威夷果仁健身果豆干，是由以下重量份的原料制成：
夏威夷果仁10份、健身果10份、大豆30份、萵苣5份、東北大米5份、水適量、靈芝3份、洛神花2份、鼠尾草1份、薄荷葉1份、瑞香1份、生菜籽粉2份；
所述的夏威夷果仁健身果豆干的制備方法，包括以下步驟：
(1)、將健身果清潔除雜，加3～5倍水打制成漿，得到果漿；
(2)、將萵苣除雜，用水沖洗干凈，加入步驟(1)得到的果漿，打漿，得到混合漿汁；
(3)、將夏威夷果仁、東北大米文火炒至熟香，放入研磨機(jī)，加入步驟(2)得到的混合漿汁進(jìn)行研磨，過(guò)濾，得到雜糧果蔬漿；
(4)、將靈芝、洛神花、鼠尾草、薄荷葉、瑞香清洗后混合，加6倍水常溫浸泡10小時(shí)，然后保持溫度60～70℃加熱煎煮1小時(shí)，過(guò)濾，得營(yíng)養(yǎng)液；
(5)、將大豆淘洗干凈后，水溫20～30℃浸泡6小時(shí)后磨漿，過(guò)濾去除豆渣，再將除渣后的豆?jié){加熱至92～98℃后持續(xù)煮25分鐘，過(guò)濾得濾液；
(6)、將步驟(3)的雜糧果蔬漿、步驟(4)的營(yíng)養(yǎng)液、步驟(5)的濾液與生菜籽粉混合均勻，得到豆?jié){，按照現(xiàn)有豆干制作工藝制成豆干成品。
實(shí)施例2：
一種夏威夷果仁健身果豆干，是由以下重量份的原料制成：
夏威夷果仁20份、健身果20份、大豆50份、萵苣10份、東北大米12份、水適量、靈芝6份、洛神花3份、鼠尾草2份、薄荷葉2份、瑞香3份、生菜籽粉5份；
所述的夏威夷果仁健身果豆干的制備方法，包括以下步驟：
(1)、將健身果清潔除雜，加3～5倍水打制成漿，得到果漿；
(2)、將萵苣除雜，用水沖洗干凈，加入步驟(1)得到的果漿，打漿，得到混合漿汁；
(3)、將夏威夷果仁、東北大米文火炒至熟香，放入研磨機(jī)，加入步驟(2)得到的混合漿汁進(jìn)行研磨，過(guò)濾，得到雜糧果蔬漿；
(4)、將靈芝、洛神花、鼠尾草、薄荷葉、瑞香清洗后混合，加10倍水常溫浸泡5小時(shí)，然后保持溫度60～70℃加熱煎煮2小時(shí)，過(guò)濾，得營(yíng)養(yǎng)液；
(5)、將大豆淘洗干凈后，水溫20～30℃浸泡12小時(shí)后磨漿，過(guò)濾去除豆渣，再將除渣后的豆?jié){加熱至92～98℃后持續(xù)煮15分鐘，過(guò)濾得濾液；
(6)、將步驟(3)的雜糧果蔬漿、步驟(4)的營(yíng)養(yǎng)液、步驟(5)的濾液與生菜籽粉混合均勻，得到豆?jié){，按照現(xiàn)有豆干制作工藝制成豆干成品。
本發(fā)明實(shí)施例突破了傳統(tǒng)豆干比較單一的口味，通過(guò)將夏威夷果仁、健身果、萵苣、東北大米等果蔬雜糧營(yíng)養(yǎng)成分引入到豆干配料當(dāng)中，同時(shí)添加靈芝、生菜籽粉等保健有益成分，其風(fēng)味獨(dú)特、香濃爽口，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸和微量元素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，易于消化吸收，能增強(qiáng)抗病能力，具有較好的食療和保健效果。
本發(fā)明的上述實(shí)施方案都只能認(rèn)為是對(duì)本發(fā)明的說(shuō)明而不能限制發(fā)明，在與本發(fā)明的權(quán)利要求書相當(dāng)?shù)暮x和范圍內(nèi)的任何變化，都應(yīng)認(rèn)為是包括在權(quán)利要求書的范圍內(nèi)。