1.一種金銀花蓮子清熱紫甘薯果凍，其特征在于，由以下重量份的原料組成：紫甘薯70-80、玉米汁20-25、荸薺7-9、苦瓜5-7、金銀花3-5、蓮子8-12、酸梅4-6、淡竹葉2-3、黃瓜8-10、肉桂粉2-3、蜂蜜15-20、白砂糖15-20、檸檬酸0.2-0.4、海藻酸鈉1.5-2.5、磷酸氫鈣0.3-0.5、保加利亞乳桿菌適量、嗜熱鏈球菌適量、碳酸鈉適量。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種金銀花蓮子清熱紫甘薯果凍的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
（1）將紫甘薯清洗干凈后去除表皮，切成細(xì)長(zhǎng)條狀后放入溫度為30-40℃、濃度為1%的檸檬酸水溶液中浸提10-12h，經(jīng)紗布過(guò)濾后再將濾渣用90-95℃的熱水再次浸提，過(guò)濾后合并兩次浸提的濾液，得到紫甘薯浸提液；
（2）將金銀花、蓮子、酸梅、淡竹葉加6-7倍水煎煮50-60min，冷卻后送入冷凍干燥機(jī)內(nèi)進(jìn)行冷凍干燥處理，粉碎后得到凍干粉，備用；
（3）將苦瓜洗凈去皮后切成片，然后加入蜂蜜浸漬70-80min，烘干后磨成粉；將荸薺、黃瓜洗凈后去皮磨成漿，煮沸后冷卻，備用；
（4）將水煮沸后冷卻至60℃后加入碳酸鈉調(diào)節(jié)pH為8-9，然后加入海藻酸鈉并攪拌至全部溶解，然后加入紫甘薯浸提液、玉米汁、肉桂粉、白砂糖以及步驟（2）、（3）得到的原料，調(diào)整混合液的pH為6.3-6.5后加入磷酸氫鈣水溶液混合均勻，得到混合液；
（5）將混合液在45-50KPa的真空度下維持3-5min作抽空處理，然后在90-95℃的溫度下水浴殺菌15-20min后將溫度降至45-50℃，然后按照1:1的比例接種4%的經(jīng)過(guò)活化的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌混合菌種，攪拌均勻后裝入經(jīng)過(guò)消毒后的果凍盒內(nèi)密封；
（6）將接種后的果凍盒置于40-42℃條件下培養(yǎng)發(fā)酵12-14h，至果凍的pH降至4.0-4.5，然后再將前發(fā)酵好的果凍置于4-6℃條件下后熟24h，然后放入85-90℃的熱水中殺菌15-20min，冷卻后在0-5℃的條件下保存。