技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種金銀花蓮子清熱紫甘薯果凍，由以下重量份原料組成：紫甘薯70?80、玉米汁20?25、荸薺7?9、苦瓜5?7、金銀花3?5、蓮子8?12、酸梅4?6、淡竹葉2?3、黃瓜8?10、肉桂粉2?3、蜂蜜15?20、白砂糖15?20、檸檬酸0.2?0.4、海藻酸鈉1.5?2.5、磷酸氫鈣0.3?0.5、保加利亞乳桿菌適量、嗜熱鏈球菌適量、碳酸鈉適量。本發(fā)明通過在海藻酸鈉、紫甘薯等原料的混合液中添加磷酸氫鈣進(jìn)行乳酸發(fā)酵，發(fā)酵過程中產(chǎn)生的乳酸和磷酸氫鈣發(fā)生反應(yīng)，形成彈性和韌性較強(qiáng)的凝膠態(tài)果凍。添加的玉米汁、荸薺等改善了果凍的口感，增加了營(yíng)養(yǎng)，添加的金銀花、蓮子等具有清熱利尿、清心健脾的功效。

技術(shù)研發(fā)人員：林明傳
受保護(hù)的技術(shù)使用者：安徽省林錦記食品工業(yè)有限公司
文檔號(hào)碼：201610686221
技術(shù)研發(fā)日：2016.08.19
技術(shù)公布日：2017.01.04