本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，尤其是一種面包及其制作方法。

背景技術(shù)：

風(fēng)濕性關(guān)節(jié)痛是指人體感受風(fēng)寒濕邪后引起的肌肉、關(guān)節(jié)疼痛為主要表現(xiàn)的疾病，如果得不到有效治療或治療不當(dāng)，不但會(huì)導(dǎo)致患者非常難忍的腰腿各部位關(guān)節(jié)疼痛，下肢行走困難，嚴(yán)重的還會(huì)導(dǎo)致肢體癱瘓、終身殘疾。風(fēng)濕性關(guān)節(jié)痛在人群中的發(fā)病率很高，且呈逐年上升的趨勢(shì)，很多人發(fā)病時(shí)不知不覺(jué)，無(wú)癥狀，但隨著年齡的增長(zhǎng)，關(guān)節(jié)疼痛的癥狀會(huì)越來(lái)越厲害。

中醫(yī)認(rèn)為，風(fēng)濕寒性關(guān)節(jié)痛的病因病理有兩方面：體弱邪侵：由于素體虛弱，腠理 疏松，營(yíng)衛(wèi)不固，外邪乘虛而入，留于經(jīng)絡(luò)、關(guān)節(jié)、肌肉，致氣血閉阻，流通不暢而發(fā)本?。煌飧酗L(fēng)寒濕邪：凡氣候變化無(wú)常，冷熱交錯(cuò)，或居處潮濕，涉水冒雨而患病者，此外邪直入肌肉 關(guān)節(jié)筋脈而為痹證。

面包，就是以黑麥、小麥等糧食作物為基本原料，先磨成粉，再加入水、鹽、酵母等和面并制成面團(tuán)坯料，然后再以烘、烤、蒸、煎等方式加熱制成的食品，一般人們用它來(lái)充饑，目前市面上的面包含糖量很高，容易引起肥胖，不僅不適合三高人群食用，小孩食用此類(lèi)食品也很容易形成蛀牙，長(zhǎng)期使用不僅會(huì)增加肝臟負(fù)擔(dān)，甚至?xí)?dǎo)致肥胖等疾病，另外，市面上的面包也沒(méi)有保健功能或保健功能差。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明的目的是提出一種口味獨(dú)特，且具低糖、預(yù)防蛀牙效果、有治療風(fēng)濕等特殊保健功能，且吃了不上火的面包。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供以下技術(shù)方案：一種面包，該面包主要由以下重量的原料制成：全麥面粉80-120份，高筋面粉150-250份，雞蛋50-100份，果汁10-20份，橄欖油10-30份，木糖醇10-20份，功能性添加劑20-40份，酵母5-8份，骨頭湯30-50份，水適量；

所述功能性添加劑主要由以下重量份的原料制成：小葉愛(ài)楠5-15份，金鉤如意草5-10份，驅(qū)風(fēng)通5-10份，脈耳草4-10份，紫莖5-10份，跳八丈5-10份，三羽叉蕨5-10份，獅子草5-10份。

優(yōu)選地，所述面包主要由以下重量的原料制成：所述面包由以下重量份的原料制成：全麥面粉90-110份，高筋面粉170-220份，雞蛋65-85份，果汁12-18份，橄欖油15-25份，木糖醇12-18份，功能性添加劑25-35份，酵母6-7份，骨頭湯35-45份，水適量。

所述功能性添加劑主要主要由以下重量份的原料制成：小小葉愛(ài)楠8-12份，金鉤如意草6-8份，驅(qū)風(fēng)通6-8份，脈耳草6-8份，紫莖6-8份，跳八丈6-8份，三羽叉蕨6-8份，獅子草6-8份。

優(yōu)選地，所述面包主要由以下重量的原料制成：所述面包由以下重量份的原料制成：全麥面粉100份，高筋面粉200份，雞蛋70份，果汁15份，橄欖油20份，木糖醇15份，功能性添加劑30份，酵母7份，骨頭湯40份，水適量；

所述功能性添加劑主要由以下重量份的原料制成：小葉愛(ài)楠10份，金鉤如意草7份，驅(qū)風(fēng)通7份，脈耳草7份，紫莖7份，跳八丈7份，三羽叉蕨7份，獅子草7份。

優(yōu)選地，所述小葉愛(ài)楠，金鉤如意草，驅(qū)風(fēng)通，脈耳草，紫莖，跳八丈，三羽叉蕨，獅子草均為干料。

優(yōu)選地，所述水果汁為獼猴桃汁、檸檬汁、奇異果汁、百香果汁、鳳梨汁中的一種或它們的任意組合。

優(yōu)選地，所述面包的制作方法包括如下步驟：

1）功能性添加劑的處理：將所述小葉愛(ài)楠，金鉤如意草，驅(qū)風(fēng)通，脈耳草，紫莖，跳八丈，三羽叉蕨，獅子草洗凈瀝干，去除雜質(zhì)，一起置于砂鍋內(nèi)，加入10倍藥量的水浸泡20-30min，再用文火煎煮，煮沸后保持沸騰煎煮25min，過(guò)濾得藥液，取濾渣用相同的方法再煎煮兩次，合并三次煎煮所得的藥液，再降壓濃縮至25℃相對(duì)密度為1.05-1.10，得到中草藥提取液；

2）制作面包胚：將所述重量份的全麥面粉、高筋面粉、雞蛋、果汁、橄欖油、木糖醇、酵母、骨頭湯、少量水以及步驟1）所得中草藥提取液充分?jǐn)嚢柙谝黄?，揉成團(tuán)，得到面包胚；

3）一次發(fā)酵：將步驟2）所得面包胚放入面包機(jī)內(nèi)進(jìn)行第一次發(fā)酵，發(fā)酵溫度為25-40℃，發(fā)酵時(shí)間為2-4小時(shí)；

4）面團(tuán)成型：取出面包胚，將其分割為小面團(tuán)，面團(tuán)形狀可根據(jù)喜好制作成條形或圓形；

5）二次發(fā)酵：將成型后的面團(tuán)再次放入面包機(jī)進(jìn)行二次發(fā)酵，發(fā)酵溫度為50-80℃，相對(duì)濕度為80-90%，發(fā)酵時(shí)間為1-2小時(shí)；

6）烘烤：在烤箱桶內(nèi)刷上一層油，然后把二次發(fā)酵后的面團(tuán)放入烤箱內(nèi)，并在表面刷上蛋液，再按下烘烤模式，設(shè)置溫度為150℃，烘烤30分鐘，冷卻后取出即可。

優(yōu)選地，所述步驟6）中放入烤箱烘烤前需將烤箱溫度調(diào)至120-160℃預(yù)熱4-8分鐘。

優(yōu)選地，所述步驟6）制得的成品質(zhì)量為50-80g。

本發(fā)明中部分原料的相關(guān)特性如下：

金鉤如意草，其味甘、苦，性寒。具有清熱，消炎，清肝明目功效。主治肝炎，痢疾，腸炎，風(fēng)濕骨痛，肺熱咳嗽，牙痛，急性結(jié)膜炎。

小葉愛(ài)楠，其味淡，性涼。具有舒肝，祛風(fēng)利濕，散瘀消腫功效。主治黃疸型肝炎，月經(jīng)不調(diào)，風(fēng)濕骨痛，腰膝痹痛，小兒驚風(fēng)，麻風(fēng)。

驅(qū)風(fēng)通，其味辛、微苦，性溫。具有祛風(fēng)除濕，活血散瘀，消腫止痛功效。主要用于風(fēng)濕骨痛，感冒風(fēng)寒，小兒麻痹后遺癥。

脈耳草，其味辛、微苦，性溫。具有清熱除濕，消炎接骨功效。主治瘧疾，肝炎，風(fēng)濕骨痛，結(jié)膜炎。

紫莖，味酸，性溫。歸肺經(jīng)、心經(jīng)、腎經(jīng)。治收斂固澀，益氣生津，補(bǔ)腎寧心。用于久嗽虛喘，夢(mèng)遺滑精，遺尿尿頻，久瀉不止，自汗，盜汗，津傷口渴，短氣脈虛，內(nèi)熱消渴，心悸失眠。

跳八丈，味辛、甘、苦，性微寒，歸肺、肝經(jīng)。功能主治：散風(fēng)清熱，平肝明目。用于風(fēng)熱感冒，頭痛眩暈，目赤腫痛，眼目昏花或肝腎陰虛，眼目昏花；肝陽(yáng)上亢，眩暈頭痛；瘡瘍腫痛?，F(xiàn)代又用于冠心病、高血壓病。

三羽叉蕨，其味澀，性微涼，具有祛風(fēng)除濕，解毒止血功效。主風(fēng)濕骨痛，痢疾；外傷出血；毒蛇咬傷。

獅子草，其味辛、苦；性微溫，具有祛風(fēng)利濕，活血通經(jīng)，解毒消腫功效。主治感冒，風(fēng)濕骨痛，食積脘痛；痢疾黃疸，跌打損傷，狂犬，毒蛇咬傷。

百香果，味甘，酸；性平，歸心，大腸經(jīng)?？缮蛑箍?、補(bǔ)腎健身、清熱去火、排毒養(yǎng)顏；解酒護(hù)肝、潤(rùn)腸通便，預(yù)防大腸癌；對(duì)高血壓、高血糖、高膽固醇的治療有積極作用；可緩解口腔潰瘍、牙周炎、咽喉炎等上火引起的癥狀；另外，還能形成強(qiáng)健骨骼、舒緩骨質(zhì)疏松，提高人體免疫力，預(yù)防疾病。

奇異果，含有豐富的維生素C、A、E以及鉀、鎂、纖維素之外，還含有其他水果比較少見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)成分——葉酸、胡蘿卜素、鈣、黃體素、氨基酸、天然肌醇。奇異果的鈣含量是葡萄柚的2.6倍、蘋(píng)果的17倍、香蕉的4倍，維生素C的含量是柳橙的2倍。因此，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)超過(guò)其他水果。

本發(fā)明具有以下有益效果：

1. 本發(fā)明的面包添加了幾味中草藥，金鉤如意草，清肝明目；小葉愛(ài)楠，祛風(fēng)利濕，散瘀消腫；驅(qū)風(fēng)通，活血散瘀，消腫止痛；脈耳草，清熱除濕，消炎接骨；紫莖，益氣生津，補(bǔ)腎寧心；跳八丈，散風(fēng)清熱，平肝明目；三羽叉蕨，祛風(fēng)除濕，解毒止血；獅子草，祛風(fēng)利濕，活血通經(jīng)；幾味中草藥的添加，使面包具有祛風(fēng)除濕，活血散瘀、舒肝明目等保健功效，這些中草藥組分安全可靠、天然無(wú)刺激且常見(jiàn)易得，其中的有效成分相互配合，共同起到養(yǎng)生強(qiáng)體、活血通經(jīng)的作用，從而增加了面包的營(yíng)養(yǎng)保健功效，同時(shí)，添加中草藥使面包食用后不易上火；

2. 本發(fā)明的面包在和面時(shí)加入骨頭湯，同時(shí)添加了水果汁，水果汁中含有多種有機(jī)酸，可以使骨頭湯中的鈣、磷等溶解到面坯中，使得制作出的面包營(yíng)養(yǎng)更豐富，加上面包中兼具水果和骨頭的香味，大大提升了面包的口感，酸甜的水果使面包吃多不膩；

3. 本發(fā)明的面包用木糖醇代替白糖，木糖醇不含糖分和熱量，具有高甜度、低熱能的特點(diǎn)，食用木糖醇作為甜味劑的食品，能夠調(diào)節(jié)血壓，軟化血管，降低血脂血糖，養(yǎng)陰生津，對(duì)糖尿病、高血壓等病的治療有著積極作用。

具體實(shí)施方式

下面的實(shí)施例可以幫助本領(lǐng)域的技術(shù)人員更全面地理解本發(fā)明，但不可以以任何方式限制本發(fā)明。

實(shí)施例1一種面包，所述面包主要由以下重量份的原料制成：全麥面粉80-120份，高筋面粉150份，雞蛋50份，果汁10份，橄欖油10份，木糖醇10份，功能性添加劑20份，酵母5份，骨頭湯30份，水適量；所述功能性添加劑主要由以下重量份的原料制成：小葉愛(ài)楠5份，金鉤如意草5份，驅(qū)風(fēng)通5份，脈耳草4份，紫莖5份，跳八丈5份，三羽叉蕨5份，獅子草5份。

制作上述面包的方法，包括如下步驟：

1）功能性添加劑的處理：將所述小葉愛(ài)楠，金鉤如意草，驅(qū)風(fēng)通，脈耳草，紫莖，跳八丈，三羽叉蕨，獅子草洗凈瀝干，去除雜質(zhì)，一起置于砂鍋內(nèi)，加入10倍藥量的水浸泡20min，再用文火煎煮，煮沸后保持沸騰煎煮25min，過(guò)濾得藥液，取濾渣用相同的方法再煎煮兩次，合并三次煎煮所得的藥液，再降壓濃縮至25℃相對(duì)密度為1.05，得到中草藥提取液；

2）制作面包胚：將所述重量份的全麥面粉、高筋面粉、雞蛋、果汁、橄欖油、木糖醇、酵母、骨頭湯、少量水以及步驟1）所得中草藥提取液充分?jǐn)嚢柙谝黄?，揉成團(tuán)，得到面包胚；所述水果汁為獼猴桃汁、檸檬汁、奇異果汁、百香果汁、鳳梨汁中的一種或它們的任意組合；3）一次發(fā)酵：將步驟2）所得面包胚放入面包機(jī)內(nèi)進(jìn)行第一次發(fā)酵，發(fā)酵溫度為25℃，發(fā)酵時(shí)間為2小時(shí)；

4）面團(tuán)成型：取出面包胚，將其分割為小面團(tuán)，面團(tuán)形狀可根據(jù)喜好制作成條形或圓形；

5）二次發(fā)酵：將成型后的面團(tuán)再次放入面包機(jī)進(jìn)行二次發(fā)酵，發(fā)酵溫度為50℃，相對(duì)濕度為80%，發(fā)酵時(shí)間為1小時(shí)；

6）烘烤：在烤箱桶內(nèi)刷上一層油，然后把二次發(fā)酵后的面團(tuán)放入烤箱內(nèi)，并在表面刷上蛋液，再按下烘烤模式，設(shè)置溫度為150℃，烘烤30分鐘，冷卻后取出即可；放入烤箱烘烤前需將烤箱溫度調(diào)至120℃預(yù)熱4分鐘。

實(shí)施例2一種面包，所述面包主要由以下重量份的原料制成：全麥面粉100份，高筋面粉200份，雞蛋70份，果汁15份，橄欖油20份，木糖醇15份，功能性添加劑30份，酵母6份，骨頭湯40份，水適量；所述功能性添加劑主要由以下重量份的原料制成：小葉愛(ài)楠10份，金鉤如意草8份，驅(qū)風(fēng)通8份，脈耳草8份，紫莖8份，跳八丈8份，三羽叉蕨8份，獅子草8份。

制作上述面包的方法，包括如下步驟：

1）將所述小葉愛(ài)楠，金鉤如意草，驅(qū)風(fēng)通，脈耳草，紫莖，跳八丈，三羽叉蕨，獅子草洗凈瀝干，去除雜質(zhì)，一起置于砂鍋內(nèi)，加入10倍藥量的水浸泡25min，再用文火煎煮，煮沸后保持沸騰煎煮25min，過(guò)濾得藥液，取濾渣用相同的方法再煎煮兩次，合并三次煎煮所得的藥液，再降壓濃縮至25℃相對(duì)密度為1.05，得到中草藥提取液；

2）制作面包胚：將所述重量份的全麥面粉、高筋面粉、雞蛋、果汁、橄欖油、木糖醇、酵母、骨頭湯、少量水以及步驟1）所得中草藥提取液充分?jǐn)嚢柙谝黄?，揉成團(tuán)，得到面包胚；所述水果汁為獼猴桃汁、檸檬汁、奇異果汁、百香果汁、鳳梨汁中的一種或它們的任意組合；

3）一次發(fā)酵：將步驟2）所得面包胚放入面包機(jī)內(nèi)進(jìn)行第一次發(fā)酵，發(fā)酵溫度為30℃，發(fā)酵時(shí)間為3小時(shí)；

4）面團(tuán)成型：取出面包胚，將其分割為小面團(tuán)，面團(tuán)形狀可根據(jù)喜好制作成條形或圓形；

5）二次發(fā)酵：將成型后的面團(tuán)再次放入面包機(jī)進(jìn)行二次發(fā)酵，發(fā)酵溫度為60℃，相對(duì)濕度為85%，發(fā)酵時(shí)間為1小時(shí)；

6）烘烤：在烤箱桶內(nèi)刷上一層油，然后把二次發(fā)酵后的面團(tuán)放入烤箱內(nèi)，并在表面刷上蛋液，再按下烘烤模式，設(shè)置溫度為150℃，烘烤30分鐘，冷卻后取出即可；放入烤箱烘烤前需將烤箱溫度調(diào)至150℃預(yù)熱6分鐘。

實(shí)施例3一種面包，所述可治療風(fēng)濕面包主要由以下重量份的原料制成：全麥面粉120份，高筋面粉250份，雞蛋100份，果汁20份，橄欖油30份，木糖醇20份，功能性添加劑40份，酵母8份，骨頭湯50份，水適量；所述功能性添加劑主要由以下重量份的原料制成：小葉愛(ài)楠15份，金鉤如意草10份，驅(qū)風(fēng)通10份，脈耳草10份，紫莖10份，跳八丈10份，三羽叉蕨10份，獅子草10份。

制作上述面包的方法，包括如下步驟：

1）功能性添加劑的處理：將所述小葉愛(ài)楠，金鉤如意草，驅(qū)風(fēng)通，脈耳草，紫莖，跳八丈，三羽叉蕨，獅子草洗凈瀝干，去除雜質(zhì)，一起置于砂鍋內(nèi)，加入10倍藥量的水浸泡30min，再用文火煎煮，煮沸后保持沸騰煎煮25min，過(guò)濾得藥液，取濾渣用相同的方法再煎煮兩次，合并三次煎煮所得的藥液，再降壓濃縮至25℃相對(duì)密度為1.10，得到中草藥提取液；

2）制作面包胚：將所述重量份的全麥面粉、高筋面粉、雞蛋、果汁、橄欖油、木糖醇、酵母、骨頭湯、少量水以及步驟1）所得中草藥提取液充分?jǐn)嚢柙谝黄穑喑蓤F(tuán)，得到面包胚；所述水果汁為獼猴桃汁、檸檬汁、奇異果汁、百香果汁、鳳梨汁中的一種或它們的任意組合；

3）一次發(fā)酵：將步驟2）所得面包胚放入面包機(jī)內(nèi)進(jìn)行第一次發(fā)酵，發(fā)酵溫度為40℃，發(fā)酵時(shí)間為4小時(shí)；

4）面團(tuán)成型：取出面包胚，將其分割為小面團(tuán)，面團(tuán)形狀可根據(jù)喜好制作成條形或圓形；

5）二次發(fā)酵：將成型后的面團(tuán)再次放入面包機(jī)進(jìn)行二次發(fā)酵，發(fā)酵溫度為80℃，相對(duì)濕度為90%，發(fā)酵時(shí)間為2小時(shí)；

6）烘烤：在烤箱桶內(nèi)刷上一層油，然后把二次發(fā)酵后的面團(tuán)放入烤箱內(nèi)，并在表面刷上蛋液，再按下烘烤模式，設(shè)置溫度為150℃，烘烤30分鐘，冷卻后取出即可；放入烤箱烘烤前需將烤箱溫度調(diào)至160℃預(yù)熱8分鐘。

上述說(shuō)明是針對(duì)本發(fā)明較佳可行實(shí)施例的詳細(xì)說(shuō)明，但實(shí)施例并非用以限定本發(fā)明的專(zhuān)利申請(qǐng)范圍，凡本發(fā)明所提示的技術(shù)精神下所完成的同等變化或修飾變更，均應(yīng)屬于本發(fā)明所涵蓋專(zhuān)利范圍。