本發(fā)明屬于飲料領(lǐng)域，具體涉及一種黑蒜低聚果糖飲料及其制備方法。
背景技術(shù)：
低聚果糖又稱蔗果低聚糖，是由1-3個(gè)果糖基通過β(2-1)糖苷鍵與蔗糖中的果糖基結(jié)合生成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖等的混合物，由于不能被人體直接消化吸收，只能被腸道細(xì)菌吸收利用，熱量低，對(duì)糖尿病患者來說是一種良好的甜味劑。同時(shí)，低聚果糖是腸內(nèi)雙歧桿菌的活化增殖因子，抑制有害細(xì)菌的生長，調(diào)節(jié)腸道內(nèi)平衡，促進(jìn)微量元素的吸收利用，防治腹瀉及便秘且具有防癌抗癌的功效，近幾年來，低聚果糖的產(chǎn)品風(fēng)靡日、歐、美等保健品市場(chǎng)。黑蒜為鮮蒜通過控制溫度和濕度，經(jīng)過高溫熟化而形成的大蒜深加工產(chǎn)品，黑蒜中低聚果糖含量高，且易被人體吸收利用。
現(xiàn)有飲料中種類繁多，長期飲用后，影響人體機(jī)能，帶來健康隱患，且現(xiàn)有飲料中由于含糖量過高，不適合糖尿病人飲用。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供了一種口感好、營養(yǎng)全面，適用人群廣，特別適合糖尿病人長期飲用的黑蒜低聚果糖飲料。
本發(fā)明還提供了該黑蒜低聚果糖飲料的制備方法。
本發(fā)明的目的是通過如下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：
一種黑蒜低聚果糖飲料，是由以下重量份的原料組成的：黑蒜低聚果糖汁80-120份、槐米3-8份、食用仙人掌10-15份、荷葉3-5份、乳酸鈣0.6-0.8份、佛手5-9份、檸檬酸0.5份、甜葉菊0.5份；
所述黑蒜低聚果糖汁是由以下步驟制備得到的：
1)取干凈無破損的黑蒜，破碎過60目篩，得黑蒜漿；
2)向黑蒜漿中加入占黑蒜重量0.3％聚乙二醇4000，占黑蒜重量0.35％的碳酸氫鈉攪拌均勻后，加入占黑蒜重量6倍的水，在70℃溫度下，微波處理0.5h，離心分離后得黑蒜提取液；
3)將黑蒜提取液經(jīng)3W超濾膜過濾，濾液經(jīng)活性炭脫色，得黑蒜低聚果糖溶液。
優(yōu)選的，一種黑蒜低聚果糖飲料，是由以下重量份的原料組成的：黑蒜低聚果糖汁100份、槐米5份、食用仙人掌13份、荷葉4份、乳酸鈣0.7份、佛手7份、檸檬酸0.5份、甜葉菊0.5份。
一種黑蒜低聚果糖飲料的制備方法，是由以下步驟制備得到的：
1)將槐米加其重量3倍的水，破碎，離心，取上清液過300目篩2-3次，濾液脫色，得槐米提取液；
2)將食用仙人掌莖片除刺，和佛手加入兩者總重量2-3倍的水，破碎，離心，取上清液過300目篩2-3次，濾液脫色，得混合提取液；
3)將荷葉粉碎過100目篩，加入荷葉重量3-5倍的水，在60-80℃條件下超聲波振動(dòng)浸提1h，過濾，取濾液，得荷葉提取液；
4)將槐米提取液、混合提取液、荷葉提取液和黑蒜低聚果糖汁混合均勻，再加入乳酸鈣、檸檬酸和甜葉菊，攪拌，均質(zhì)兩次，滅菌、冷卻，即可制得黑蒜低聚果糖飲料。
所述超聲波振動(dòng)的超聲頻率為50-100KHz。
所述均質(zhì)的條件為65℃、20-30MPa。
本發(fā)明的有益效果：本發(fā)明依據(jù)中醫(yī)養(yǎng)生理論，選用民眾長期食用無任何毒副作用、國家規(guī)定藥食兩用的槐米、荷葉和佛手，加上食用仙人掌和黑蒜低聚果糖汁進(jìn)行科學(xué)配伍，同時(shí)添加乳酸鈣，通過各組分間協(xié)同作用，口感好，營養(yǎng)全面，具有健脾養(yǎng)胃、降三高、抗衰老、提高機(jī)體免疫力等功效，適用人群廣，特別適合糖尿病人長期飲用。
具體實(shí)施方式
以下結(jié)合實(shí)施例的具體實(shí)例方式再對(duì)本發(fā)明的上述內(nèi)容作進(jìn)一步的詳細(xì)說明，但不應(yīng)將此理解為本發(fā)明上述主題的范圍僅限于以下的實(shí)施例。
本發(fā)明中所使用的黑蒜，可以為合格的商品性黑蒜，亦可使用殘次的非商品性黑蒜，提高了非商品性黑蒜的附加值。
實(shí)施例1
一種黑蒜低聚果糖飲料，是由以下重量份的原料組成的：黑蒜低聚果糖汁120份、槐米3份、食用仙人掌10份、荷葉3份、乳酸鈣0.6份、佛手5份、檸檬酸0.5份、甜葉菊0.5份；
所述黑蒜低聚果糖汁是由以下步驟制備得到的：
1)取干凈無破損的黑蒜，破碎過60目篩，得黑蒜漿；
2)向黑蒜漿中加入占黑蒜重量0.3％聚乙二醇4000，占黑蒜重量0.35％的碳酸氫鈉攪拌均勻后，加入占黑蒜重量6倍的水，在70℃溫度下，微波處理0.5h，離心分離后得黑蒜提取液；
3)將黑蒜提取液經(jīng)3W超濾膜過濾，濾液經(jīng)活性炭脫色，得黑蒜低聚果糖溶液。
一種黑蒜低聚果糖飲料的制備方法，是由以下步驟制備得到的：
1)將槐米加其重量3倍的水，破碎，離心，取上清液過300目篩2次，濾液脫色，得槐米提取液；
2)將食用仙人掌莖片除刺，和佛手加入兩者總重量3倍的水，破碎，離心，取上清液過300目篩2次，濾液脫色，得混合提取液；
3)將荷葉粉碎過100目篩，加入荷葉重量3倍的水，在60℃條件下超聲波振動(dòng)浸提1h，過濾，取濾液，得荷葉提取液；
4)將槐米提取液、混合提取液、荷葉提取液和黑蒜低聚果糖汁混合均勻，再加入乳酸鈣、檸檬酸和甜葉菊，攪拌，均質(zhì)兩次，滅菌、冷卻，即可制得黑蒜低聚果糖飲料。
所述超聲波振動(dòng)的超聲頻率為100KHz。
所述均質(zhì)的條件為65℃、20MPa。
實(shí)施例2
一種黑蒜低聚果糖飲料，是由以下重量份的原料組成的：黑蒜低聚果糖汁100份、槐米5份、食用仙人掌13份、荷葉4份、乳酸鈣0.7份、佛手7份、檸檬酸0.5份、甜葉菊0.5份；
黑蒜低聚果糖汁的制備方法同實(shí)施例1。
一種黑蒜低聚果糖飲料的制備方法，是由以下步驟制備得到的：
1)將槐米加其重量3倍的水，破碎，離心，取上清液過300目篩3次，濾液脫色，得槐米提取液；
2)將食用仙人掌莖片除刺，和佛手加入兩者總重量2倍的水，破碎，離心，取上清液過300目篩3次，濾液脫色，得混合提取液；
3)將荷葉粉碎過100目篩，加入荷葉重量4倍的水，在70℃條件下超聲波振動(dòng)浸提1h，過濾，取濾液，得荷葉提取液；
4)將槐米提取液、混合提取液、荷葉提取液和黑蒜低聚果糖汁混合均勻，再加入乳酸鈣、檸檬酸和甜葉菊，攪拌，均質(zhì)兩次，滅菌、冷卻，即可制得黑蒜低聚果糖飲料。
所述超聲波振動(dòng)的超聲頻率為80KHz。
所述均質(zhì)的條件為65℃、25MPa。
實(shí)施例3
一種黑蒜低聚果糖飲料，是由以下重量份的原料組成的：黑蒜低聚果糖汁80份、槐米8份、食用仙人掌15份、荷葉5份、乳酸鈣0.8份、佛手9份、檸檬酸0.5份、甜葉菊0.5份；
黑蒜低聚果糖汁的制備方法同實(shí)施例1。
一種黑蒜低聚果糖飲料的制備方法，是由以下步驟制備得到的：
1)將槐米加其重量3倍的水，破碎，離心，取上清液過300目篩3次，濾液脫色，得槐米提取液；
2)將食用仙人掌莖片除刺，和佛手加入兩者總重量2倍的水，破碎，離心，取上清液過300目篩3次，濾液脫色，得混合提取液；
3)將荷葉粉碎過100目篩，加入荷葉重量5倍的水，在80℃條件下超聲波振動(dòng)浸提1h，過濾，取濾液，得荷葉提取液；
4)將槐米提取液、混合提取液、荷葉提取液和黑蒜低聚果糖汁混合均勻，再加入乳酸鈣、檸檬酸和甜葉菊，攪拌，均質(zhì)兩次，滅菌、冷卻，即可制得黑蒜低聚果糖飲料。
所述超聲波振動(dòng)的超聲頻率為50KHz。
所述均質(zhì)的條件為65℃、30MPa。
官能評(píng)價(jià)
在全市范圍內(nèi)分別選取不同年齡階段的測(cè)試人群共300名，每個(gè)年齡階段有60名被調(diào)查者，每個(gè)年齡段隨機(jī)分為3組，分別對(duì)本發(fā)明實(shí)施例1至3提供的黑蒜低聚果糖飲料進(jìn)行酸甜度及風(fēng)味官能評(píng)價(jià)，官能評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)見表1，甜度及風(fēng)味評(píng)價(jià)結(jié)果見表2、表3。
表1官能評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)
表2酸甜度評(píng)價(jià)結(jié)果
表3風(fēng)味評(píng)價(jià)結(jié)果
從表2、3的評(píng)價(jià)結(jié)果中可以看出，本發(fā)明制備的黑蒜低聚果糖飲料酸甜度總體滿意度達(dá)到97.3％，風(fēng)味群眾總體滿意度為97.3％，是一種營養(yǎng)豐富，口感風(fēng)味好，酸甜適口，易于人群接受的良好飲品。
食用試驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)對(duì)象：隨機(jī)選擇100名患有糖尿病的受試者，隨機(jī)分成實(shí)驗(yàn)組和對(duì)照組，每組各50名受試者。
實(shí)驗(yàn)組：經(jīng)本發(fā)明制備的黑蒜低聚果糖飲料派給上述50名受試者，每日飲用2-3瓶，期間不改變?cè)猩盍?xí)慣。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，飲用30天后，41人表示精神充沛，多飲多尿、乏力等各項(xiàng)糖尿病癥狀明顯的到改善，血糖有一定程度的降低；9人表示精神狀態(tài)有所改善，各項(xiàng)癥狀有所緩解，血糖降低。
對(duì)照組：50名受試者不飲用任何飲料，期間不改變?cè)猩盍?xí)慣。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，30天后，受試者的精神狀態(tài)、多飲多尿、乏力、血糖高等癥狀均無改善或緩解。
典型實(shí)驗(yàn)
黃某，女，54歲，病程10年，空腹血糖在12左右，常年連續(xù)服用多種治療糖尿病的藥物控制血糖，因長時(shí)間服藥造成腸胃功能下降、食欲減退，大便經(jīng)常便秘，渾身浮腫，走路少氣無力。飲用本發(fā)明的黑蒜低聚果糖飲料四周，感覺大有好轉(zhuǎn)，三多一少癥狀減輕、不再便秘；飲用六周，渾身浮腫消退、飯量增加，空腹測(cè)量血糖為5.8，后連續(xù)飲用鞏固治療。
以上實(shí)施例僅表達(dá)了本發(fā)明的幾種實(shí)施方式，其描述較為具體和詳細(xì)，但并不能因此而理解為對(duì)本發(fā)明專利范圍的限制。應(yīng)當(dāng)指出的是，對(duì)于本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，在不脫離本發(fā)明構(gòu)思的前提下，還可以做出若干變形和改進(jìn)，這些都屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。